Pommes de terre grenaille au four croustillantes au parmesan
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Pommes de terre grenaille au four croustillantes au parmesan pour 8 : 1 kg de grenailles coupées en deux, mélangées à l'huile d'olive, au paprika, au thym et à 30 g de parmesan, posées face coupée sur 70 g de parmesan au fond du plat, 35 min à 200 °C.
Ces pommes de terre grenaille au four ont fait le tour des réseaux sociaux, et on comprend pourquoi : elles sont croustillantes, fondantes à l’intérieur et recouvertes d’une croûte dorée de parmesan. Le secret ? On saupoudre le fond du plat de parmesan avant d’y poser les pommes de terre coupées. Avec seulement 5 ingrédients, 10 minutes de préparation et 35 minutes au four, c’est l’accompagnement parfait pour 8 personnes.
Comment faire des pommes de terre grenaille au four croustillantes ?
Coupez 1 kg de pommes de terre grenaille en deux dans la longueur et mettez-les dans un saladier. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de thym (ou de romarin) et 30 g de parmesan râpé. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé.
Badigeonnez le fond d’un plat à gratin avec le reste de l’huile d’olive, puis saupoudrez-le avec le reste du parmesan (70 g). Posez les pommes de terre dessus, face coupée vers le bas, en les serrant bien. Enfournez 35 minutes à 200 °C. Le parmesan du fond grille au contact du plat et forme une croûte dorée qui colle aux pommes de terre. Un grand plat rectangulaire en verre est idéal pour que toutes les pommes de terre tiennent en une seule couche.
Faut-il éplucher les pommes de terre grenaille ?
Non. Les pommes de terre grenaille sont de petites pommes de terre à la peau très fine, qui se mange. Au four, elle devient croustillante pendant que l’intérieur reste moelleux. Il suffit de bien les laver, et de les brosser un peu si besoin. En plus, vous gagnez du temps.
Quel parmesan choisir ?
Pour une croûte bien dorée et pleine de goût, prenez un vrai Parmigiano Reggiano que vous râpez vous-même. Le parmesan déjà râpé en sachet fonctionne aussi, mais il grille moins bien. Notre astuce pour encore plus de croustillant : mélangez le parmesan avec un peu de chapelure avant de le saupoudrer.
Combien de temps cuire les pommes de terre grenaille au four ?
Comptez 35 minutes à 200 °C pour des grenailles coupées en deux. Si vos pommes de terre sont plus grosses, laissez-les quelques minutes de plus et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Vous pouvez aussi varier les herbes et les épices : romarin, ail en poudre ou herbes de Provence vont très bien avec le parmesan.
Avec quoi servir les pommes de terre grenaille au parmesan ?
Elles accompagnent aussi bien une viande rôtie, un poisson ou une salade verte. Pour un repas de fête façon raclette, essayez-les avec notre camembert rôti aux pommes de terre grenaille. Et si vous aimez les pommes de terre gratinées, notre gratin dauphinois est un classique qui plaît à tout le monde. Retrouvez encore plus d’idées dans nos recettes salées.
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- La poudre de paprika doux est fabriquée à partir de piments séchés de la variété Capsicum annuum. Elle est réputée pour sa saveur douce et sucrée et sa couleur rouge vif. Elle est couramment utilisée dans les cuisines méditerranéenne, espagnole et hongroise.
Ingrédients
Étapes
- Couper en 2 dans la longueur les pommes de terre grenaille.
- Les verser dans un saladier. Ajouter 3 CAS d'huile d'olive, le paprika, le thym et 30gr de parmesan. Bien mélanger le tout.
- Badigeonner d'huile d'olive le fond d'un plat à gratin. Saupoudre le fond du plat de parmesan.
- Disposer les pommes de terre dans le plat en les serrant.
- Enfourner pendant 35 minutes à 200°C.
Pour un goût encore plus riche, saupoudrez les pommes de terre grenaille avec un mélange de parmesan et de chapelure avant de les passer au four. Cela ajoutera une texture encore plus croustillante et un doré irrésistible à la surface des pommes de terre.
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La recette en vidéo
Vos questions
Combien de temps cuire des pommes de terre grenaille au four ?
35 minutes à 200 °C pour des grenailles coupées en deux.
Faut-il éplucher les pommes de terre grenaille ?
Non, leur peau est fine et se mange. Il suffit de bien les laver.
Comment rendre les pommes de terre grenaille croustillantes ?
Posez-les face coupée sur une couche de parmesan au fond du plat huilé, bien serrées, et cuisez à 200 °C.
Quelles épices mettre sur les pommes de terre grenaille ?
Paprika et thym ou romarin, avec du parmesan. L'ail en poudre ou les herbes de Provence marchent aussi.
Comment avoir encore plus de croustillant ?
Mélangez le parmesan avec un peu de chapelure avant de le saupoudrer.
