Cigares Kinder Bueno et pistache
Par rahma · testée en famille · mise à jour le 
Si vous cherchez une recette de cigares au chocolat maison qui fait sensation à coup sûr, vous êtes exactement au bon endroit. Ces cigares Kinder Bueno sont devenus l’une de mes gourmandises préférées à préparer, et pour cause : ils allient le croustillant du cigare alimentaire, le fondant d’une pâte à tartiner pistache ou Nocciolata, le tout enrobé d’une couverture de chocolat blanc ou au lait généreusement garnie de poudre de pistache ou de poudre de noisettes. Le résultat est bluffant, aussi bien visuellement qu’en bouche.
Cette recette est idéale pour un goûter fait maison, pour offrir en cadeau gourmand ou pour épater vos proches lors d’un repas. Et bonne nouvelle : il n’y a rien de sorcier ici. Si vous respectez bien les étapes, vous obtiendrez des cigares Kinder Bueno et pistache dignes d’une vitrine de pâtisserie, sans diplôme requis.
Qu’est-ce qu’un cigare alimentaire et où en trouver ?
- Gluten, œufs, soja. Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque
Un cigare alimentaire est un biscuit croustillant en forme de tube, souvent utilisé en pâtisserie pour garnir des desserts ou être fourré. On le trouve facilement en grande surface, dans les rayons biscuits ou pâtisserie, parfois vendu sous le nom de « cigarette russe » ou « cigarette gaufrette ». Certaines enseignes spécialisées comme Grand Frais ou les épiceries orientales en proposent également en grande quantité, ce qui est pratique lorsque l’on veut en préparer 40 pièces comme dans cette recette.
Veillez à choisir des cigares qui ont une ouverture assez large des deux côtés pour pouvoir les fourrer facilement à la poche à douille. C’est la clé pour qu’ils soient bien remplis et vraiment gourmands et deviennent de délicieux cigares Kinder Bueno.
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Peut-on remplacer la Nocciolata par une autre pâte à tartiner ?
Oui, tout à fait. La pâte à tartiner Nocciolata est une alternative à base de noisettes et de cacao, sans huile de palme, ce qui lui donne un goût particulièrement prononcé et une texture onctueuse. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du Nutella ou toute autre pâte à tartiner à la noisette du commerce.
De même, si vous n’avez pas de pâte à tartiner à la pistache, une pâte de pistache pure (sans sucre ajouté) légèrement sucrée peut faire l’affaire, ou vous pouvez en trouver facilement en ligne ou dans les épiceries fines. L’essentiel est de conserver le mélange avec le pralin, qui apporte ce côté croquant et caramélisé qui rappelle vraiment les barres Kinder Bueno.
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Pourquoi ajouter de l’huile dans le chocolat fondu ?
C’est une astuce de pâtissier que l’on n’explique pas toujours, et pourtant elle change tout. Ajouter une cuillère à soupe d’huile neutre dans le chocolat fondu permet de le fluidifier et de lui donner une texture plus lisse, plus facile à travailler pour tremper les cigares. Sans cela, le chocolat peut être trop épais, coller en paquets et rendre la couverture inégale et difficile à étaler uniformément.
Utilisez une huile au goût neutre comme de l’huile de tournesol ou de l’huile de pépins de raisin. Surtout, évitez l’huile d’olive dont le parfum se sentira dans la préparation finale.
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Comment bien tremper les cigares sans les casser ?
- 【Parfaite taille】 : D'une capacité de 600 ml, le fondoir bain-marie convient à la plupart des casseroles et poêles. Il est plus grand et plus avantageux que les autres casseroles et poêles similaires, ce qui le rend idéal pour la préparation de plats gastronomiques et un petit coup de pouce lors de la cuisson.
C’est souvent la partie qui inquiète le plus, mais avec la bonne technique, ça se passe très bien. L’astuce est de travailler rapidement et de s’équiper d’une fourchette à longues dents plutôt qu’une cuillère. Posez délicatement le cigare sur la fourchette, plongez-le dans le chocolat fondu et retournez-le pour bien l’enrober des deux côtés.
Ensuite, soulevez-le et tapotez légèrement la fourchette contre le bord du récipient pour faire tomber l’excédent de chocolat. Déposez le cigare sur une grille de refroidissement et non directement sur une assiette, pour éviter qu’il ne colle en refroidissant. Les 10 minutes au congélateur entre chaque étape sont également essentielles : elles permettent au chocolat de figer rapidement et de garantir un enrobage net avant d’ajouter les décors.
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Comment conserver les cigares Kinder Bueno maison ?
Ces cigares Kinder Bueno au chocolat fourrés se conservent très bien dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Placés au réfrigérateur, ils se gardent facilement pendant 5 à 7 jours. Si vous souhaitez les préparer à l’avance pour un événement, c’est tout à fait possible : sortez-les environ 15 minutes avant de les servir pour qu’ils retrouvent une texture agréable et que le chocolat ne soit pas trop dur sous la dent.
Évitez de les empiler directement les uns sur les autres sans intercaler une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche, au risque de voir la poudre de pistache ou de noisettes partir avec le chocolat de celui du dessus.
Peut-on décliner la recette avec d’autres saveurs ?
C’est là tout le plaisir de cette recette : elle est très facilement déclinable. Vous pouvez par exemple remplacer la pâte à tartiner pistache par une pâte de spéculoos pour une version automnale, ou utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait pour une touche plus intense et moins sucrée.
Pour la décoration, rien ne vous empêche d’utiliser de la poudre de praliné, des éclats de noisettes torréfiées, ou encore des copeaux de noix de coco pour varier les textures et les goûts. Cette recette est une vraie base à personnaliser selon vos envies et celles de votre famille, et c’est exactement ce que j’aime dans ce genre de gourmandise.
Ingrédients
Étapes
- Mélanger la pâte à tartiner à la pistache avec le pralin. Transférer dans une poche à douille
- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Lorsqu'il est complètement fondu, ajouter 1 CAS d'huile et mélanger à nouveau.
- Prendre chaque cigare et fourrer de pâte à pistache/pralin, de chaque côté (pour que les cigares soient bien remplis).
- A l'aide d'une fourchette, tremper chaque cigare dans le chocolat fondu, en retirant le maximum de chocolat possible avant de poser sur une grille de refroidissement.
- Mettre au congélateur pendant 10 minutes.
- Verser la moitié du chocolat blanc fondu dans une poche à douille.
- Sortir les cigares du congélateur. Couper très finement l'extrêmité de la poche à douille et tracer des vagues sur chaque cigare.
- Prendre chaque cigare, le tremper dans le reste du chocolat blanc fondu puis dans la poudre de pistache. Faire cette opération pour chaque côté.
- Mélanger la pâte à tartiner Nocciolata avec le pralin. Transférer dans une poche à douille
- Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait. Lorsqu'il est complètement fondu, ajouter 1 CAS d'huile et mélanger à nouveau.
- Prendre chaque cigare et fourrer de pâte nocciolata/pralin, de chaque côté (pour que les cigares soient bien remplis).
- A l'aide d'une fourchette, tremper chaque cigare dans le chocolat fondu, en retirant le maximum de chocolat possible avant de poser sur une grille de refroidissement.
- Mettre au congélateur pendant 10 minutes.
- Verser la moitié du chocolat au lait fondu dans une poche à douille.
- Sortir les cigares du congélateur. Couper très finement l'extrêmité de la poche à douille et tracer des vagues sur chaque cigare.
- Prendre chaque cigare, le tremper dans le reste du chocolat au lait fondu puis dans la poudre de noisettes. Faire cette opération pour chaque côté.
Astuce : pour un enrobage bien lisse et fin, laissez légèrement tiédir le chocolat avant de tremper les cigares. S’il est trop chaud, il sera trop liquide et fera une couche trop épaisse qui masque le visuel.
