Tableau de conversion cuisine : grammes, cuillères, tasses et mL
Par rahma · mise à jour le 
Vous avez une recette sous les yeux, mais pas de balance ? Ou bien une recette américaine qui parle en cups et en onces ? Ce tableau de conversion cuisine est fait pour vous. Vous y trouverez le poids de vingt ingrédients du quotidien en cuillère à café, en cuillère à soupe, en pot de yaourt, en verre à moutarde et en tasse, ainsi qu’un convertisseur qui fait le calcul à votre place. Gardez cette page dans vos favoris ou imprimez le tableau pour l’accrocher dans votre cuisine : c’est l’outil que nous utilisons nous-mêmes au quotidien.
Une cuillère à café contient 5 mL et une cuillère à soupe 15 mL, soit trois cuillères à café. Un pot de yaourt contient 125 mL, un verre à moutarde 200 mL et une tasse américaine (cup) 240 mL. Pour l’eau, 1 mL pèse 1 g. Pour les autres ingrédients, le poids dépend de leur densité : une cuillère à soupe rase pèse environ 15 g de lait, 13 g de sucre, 14 g de beurre et seulement 8 g de farine.
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Tableau de conversion cuisine : le poids de chaque ingrédient
Voici notre tableau des équivalences pour les ingrédients que l’on utilise le plus en cuisine et en pâtisserie. Les valeurs correspondent à une mesure rase, ingrédient versé à la cuillère sans être tassé, et elles sont arrondies pour rester faciles à retenir. Vous pouvez l’imprimer grâce au bouton situé juste en dessous.
Tableau de conversion cuisine – fitrahma.com
| Ingrédient | 1 c. à café 5 mL | 1 c. à soupe 15 mL | 1 pot de yaourt 125 mL | 1 verre à moutarde 200 mL | 1 tasse US 240 mL |
|---|---|---|---|---|---|
| Eau | 5 g | 15 g | 125 g | 200 g | 240 g |
| Lait | 5 g | 15 g | 130 g | 205 g | 245 g |
| Crème liquide | 5 g | 15 g | 125 g | 200 g | 240 g |
| Huile | 4,6 g | 14 g | 115 g | 185 g | 220 g |
| Beurre | 4,8 g | 14 g | 120 g | 190 g | 230 g |
| Miel | 7 g | 21 g | 180 g | 285 g | 340 g |
| Farine (T45, T55) | 2,7 g | 8 g | 65 g | 105 g | 125 g |
| Maïzena | 2,7 g | 8 g | 65 g | 105 g | 125 g |
| Sucre en poudre | 4,2 g | 13 g | 105 g | 170 g | 205 g |
| Sucre glace | 2,5 g | 8 g | 60 g | 100 g | 120 g |
| Cassonade | 4,5 g | 14 g | 110 g | 180 g | 215 g |
| Cacao en poudre | 2 g | 6 g | 50 g | 80 g | 95 g |
| Poudre d’amande | 2 g | 6 g | 50 g | 80 g | 95 g |
| Flocons d’avoine | 1,9 g | 6 g | 50 g | 75 g | 90 g |
| Noix de coco râpée | 1,8 g | 5 g | 45 g | 70 g | 85 g |
| Pépites de chocolat | 3,5 g | 11 g | 90 g | 140 g | 170 g |
| Riz cru | 4,1 g | 12 g | 100 g | 165 g | 195 g |
| Sel fin | 6 g | 18 g | 150 g | 240 g | 290 g |
| Levure chimique | 4 g | 12 g | 100 g | 160 g | 190 g |
| Fromage râpé | 2 g | 6 g | 50 g | 80 g | 95 g |
Combien pèse une cuillère à soupe ?
C’est la question que l’on se pose le plus souvent, et la réponse surprend : une cuillère à soupe ne pèse pas toujours 15 g. Elle contient toujours le même volume, 15 mL, mais le poids change selon l’ingrédient. Une cuillère à soupe d’eau ou de crème liquide pèse bien 15 g, alors qu’une cuillère à soupe de farine rase ne pèse qu’environ 8 g, parce que la farine est pleine d’air. À l’inverse, une cuillère à soupe de miel pèse plus de 20 g, car le miel est bien plus dense que l’eau.
La différence entre une cuillère rase et une cuillère bombée compte aussi beaucoup. Une cuillère bombée de farine ou de sucre contient environ une fois et demie la quantité d’une cuillère rase. Quand une recette ne précise rien, partez du principe qu’il s’agit d’une mesure rase : passez simplement le dos d’un couteau sur la cuillère pour retirer l’excédent. Pour le sel et la levure chimique, cette précision est essentielle, car quelques grammes de trop se sentent tout de suite dans un gâteau. Pour info, un sachet de levure chimique classique contient environ 11 g, soit un peu moins de trois cuillères à café rases.
Comment mesurer sans balance avec un verre ou un pot de yaourt ?
Le pot de yaourt est l’unité de mesure préférée des cuisines françaises, et ce n’est pas un hasard : on en a toujours un sous la main, et il contient environ 125 mL. Un pot rempli à ras donne à peu près 65 g de farine, 105 g de sucre en poudre et 115 g d’huile. C’est le principe du fameux gâteau au yaourt, où le pot vide sert à doser tout le reste.
Le verre à moutarde, lui, contient environ 20 cL, soit 200 mL. Il est pratique pour les plus grandes quantités : un verre de farine pèse environ 105 g, un verre de sucre environ 170 g et un verre de lait environ 205 g. Attention toutefois, les verres et les pots ne sont pas tous identiques d’une marque à l’autre. Pour un résultat vraiment régulier, surtout en pâtisserie, une balance de cuisine reste le meilleur investissement. Vous trouverez nos conseils pour choisir vos ustensiles sur Guide de Cuisine.
Comment convertir une recette américaine en grammes ?
Les recettes américaines utilisent des cups, des tablespoons et des onces, ce qui déroute vite. Retenez qu’une cup correspond à 240 mL, qu’un tablespoon (tbsp) est une cuillère à soupe et qu’un teaspoon (tsp) est une cuillère à café. Pour les poids, une once (oz) vaut 28 g et une livre (lb) vaut 454 g. Le beurre est souvent vendu en stick aux États-Unis : un stick pèse 113 g, soit une demi-cup.
| Mesure américaine | Équivalent |
|---|---|
| 1 cup | 240 mL – 16 cuillères à soupe |
| 1/2 cup | 120 mL – 8 cuillères à soupe |
| 1/3 cup | 80 mL – environ 5 cuillères à soupe |
| 1/4 cup | 60 mL – 4 cuillères à soupe |
| 1 stick de beurre | 113 g |
| 1 oz | 28 g |
| 1 lb | 454 g |
| 1 fl oz (liquide) | 30 mL |
Avec ces repères, vous pouvez vous lancer sans crainte dans les grands classiques d’outre-Atlantique, comme notre carrot cake façon Starbucks, que nous avons justement adapté en grammes.
Quelle température choisir selon le thermostat du four ?
Les anciennes recettes indiquent souvent un thermostat plutôt qu’une température. La règle est simple : multipliez le numéro du thermostat par 30 pour obtenir la température en degrés Celsius. Le thermostat 6 correspond donc à 180 °C, la température la plus courante pour les gâteaux. Pour les recettes américaines en degrés Fahrenheit, retenez que 350 °F correspondent à 180 °C et 400 °F à 200 °C.
| Thermostat | Celsius | Fahrenheit |
|---|---|---|
| Thermostat 1 | 30 °C | 85 °F |
| Thermostat 2 | 60 °C | 140 °F |
| Thermostat 3 | 90 °C | 195 °F |
| Thermostat 4 | 120 °C | 250 °F |
| Thermostat 5 | 150 °C | 300 °F |
| Thermostat 6 | 180 °C | 355 °F |
| Thermostat 7 | 210 °C | 410 °F |
| Thermostat 8 | 240 °C | 465 °F |
| Thermostat 9 | 270 °C | 520 °F |
| Thermostat 10 | 300 °C | 570 °F |
Gardez en tête que chaque four chauffe un peu différemment, et qu’un four à chaleur tournante cuit plus vite : baissez la température d’environ 20 °C par rapport à une recette prévue pour une cuisson classique.
Nos astuces pour des mesures justes à chaque fois
Pour la farine, ne plongez pas directement la tasse ou la cuillère dans le paquet : vous tasseriez la farine et vous en mettriez jusqu’à 20 % de trop. Versez-la plutôt à la cuillère dans la mesure, puis arasez. Pour la cassonade, c’est l’inverse : les recettes américaines la demandent souvent tassée, ce qui augmente nettement son poids.
Pour les ingrédients collants comme le miel ou le sirop, huilez légèrement votre cuillère avant de mesurer : tout glissera d’un coup, sans rien perdre. Pour le beurre, mesurez-le mou plutôt que fondu dans une cuillère, ou utilisez les repères imprimés sur la plaquette. Enfin, en pâtisserie, la précision fait vraiment la différence : un gâteau au chocolat bien moelleux dépend souvent de quelques grammes de farine en plus ou en moins. Si vous voulez approfondir la question des unités, la page cuillère à soupe de Wikipédia détaille les différences de volume selon les pays.
Vos questions sur les conversions en cuisine
Combien de grammes dans une cuillère à soupe ?
Une cuillère à soupe rase contient 15 mL, soit 15 g d’eau ou de lait, environ 13 g de sucre en poudre, 8 g de farine et 14 g de beurre. Une cuillère bombée pèse à peu près une fois et demie plus.
Combien de cuillères à café dans une cuillère à soupe ?
Une cuillère à soupe équivaut à trois cuillères à café : 15 mL contre 5 mL.
Combien pèse une tasse (cup) de farine ?
Une tasse américaine de 240 mL contient environ 125 g de farine, 205 g de sucre en poudre, 230 g de beurre et 240 g d’eau.
Combien de grammes dans un pot de yaourt ?
Un pot de yaourt de 125 mL contient environ 65 g de farine, 105 g de sucre en poudre et 115 g d’huile.
Comment convertir le thermostat du four en degrés ?
Multipliez le numéro du thermostat par 30 : thermostat 6 correspond à 180 °C, thermostat 7 à 210 °C. Pour les recettes américaines, 350 °F correspondent à 180 °C.
Les valeurs de ce tableau sont des moyennes pour des ingrédients mesurés à ras, sans tasser. Elles peuvent varier légèrement selon la marque et la finesse de l’ingrédient.
