Recettes Nouvel An chinois : 12 idées faciles pour un repas de fête à la maison
Par rahma · mise à jour le Une recette Nouvel An chinois facile pour 6 personnes peut se composer de raviolis au poulet et ciboulette, d'un poisson entier vapeur au gingembre, de nouilles longue vie au bœuf et de mandarines en dessert, des plats qui symbolisent la richesse, l'abondance, la longue vie et la chance. En 2027, le Nouvel An chinois tombe le samedi 6 février (année de la Chèvre de Feu) et la plupart de ces plats se préparent en partie la veille.
Chaque année, le Nouvel An chinois est une belle occasion de voyager sans quitter la maison. Mes trois enfants adorent manger avec des baguettes, plier des raviolis et découvrir pourquoi chaque plat porte chance. Alors je choisis une recette Nouvel An chinois facile, puis une autre, et le repas de fête se construit tout seul.
En 2027, le Nouvel An chinois tombe le samedi 6 février. C’est le début de l’année de la Chèvre de Feu. La fête dure quinze jours, mais le grand repas de famille a lieu la veille au soir, le vendredi 5 février. Rien ne vous empêche de le faire le week-end, quand tout le monde a le temps de cuisiner ensemble.
Voici mes 12 idées, des bouchées au dessert, avec une mini-recette pour 6 personnes, le temps, ce que l’on peut faire la veille et le sens de chaque plat. Pas besoin d’ingrédients introuvables : presque tout se trouve en supermarché. À la fin, je vous donne un menu tout prêt.
Comment composer un repas de Nouvel An chinois facile
Le Nouvel An chinois se fête autour d’une grande table. Le repas ne se sert pas plat après plat comme chez nous : on pose plusieurs plats au milieu et chacun se sert avec ses baguettes. C’est parfait pour un repas de famille, et chaque recette Nouvel An chinois de cet article se partage facilement.
- Des bouchées : raviolis, nems ou rouleaux de printemps, 4 à 6 par personne.
- Deux plats : un poulet ou des crevettes, et si possible un poisson entier.
- Des nouilles et du riz : pour accompagner et rassasier les grands appétits.
- Un dessert simple : agrumes, boulettes de riz gluant ou beignets de sésame.
Mon placard de base : sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, fécule de maïs, gingembre frais, ail et cébettes. Avec ça, on fait presque tous les plats de ce repas Nouvel An chinois. Pour boire, je sers du thé vert chaud dans une théière, et de l’eau fraîche pour les enfants.
Les traditions des plats du Nouvel An chinois
Chaque plat a un sens. En chinois, beaucoup de mots se prononcent presque comme des vœux de bonheur. Derrière chaque recette Nouvel An chinois se cache un vœu. Voici les plats traditionnels du Nouvel An chinois les plus connus :
- Les raviolis : leur forme rappelle les anciens lingots d’or, pour la richesse.
- Les nems et les rouleaux : dorés comme des lingots, pour la prospérité.
- Les nouilles longues : pour une longue vie, on ne les coupe pas.
- Le poisson entier : son nom se prononce comme le mot « abondance ».
- Les boulettes rondes et les mandarines : la famille réunie et la couleur de l’or.
Le rouge et le doré dominent la table : ce sont les couleurs de la chance. Une nappe rouge, des bols blancs et quelques lanternes en papier suffisent à créer l’ambiance.
Lisez aussi : Bricolage du Nouvel An chinois avec les enfants
1Raviolis au poulet et ciboulette (jiaozi)
Ce sont les rois du repas, et ma recette Nouvel An chinois préférée. Mélangez le poulet haché avec la ciboulette ciselée, le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame et une pincée de sel. Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille, mouillez le bord avec un doigt trempé dans l’eau, pliez en demi-lune et pincez en faisant de petits plis.
Faites cuire 5 à 6 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante, par petites quantités. Pour des raviolis grillés dessous, saisissez-les 2 minutes dans une poêle huilée, versez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 6 minutes. Servez avec un petit bol de sauce soja et de vinaigre de riz. Les enfants adorent les plier avec moi.
Temps : 40 min de préparation, 6 min de cuisson (environ 40 raviolis).
Le sens : Leur forme en demi-lune rappelle les anciens lingots d’or : on les mange pour souhaiter la richesse.
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2Nems au poulet
Croustillants et dorés, les nems plaisent à tout le monde. Faites tremper les vermicelles et les champignons noirs dans l’eau chaude, puis coupez-les court. Mélangez-les avec le poulet haché, la carotte râpée, l’oignon émincé, l’œuf, la sauce soja et du poivre.
Trempez une galette de riz quelques secondes dans l’eau tiède, posez une cuillère de farce, rabattez les côtés et roulez bien serré. Faites frire 8 à 10 minutes dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant la friture, je garde les enfants loin de la casserole. Toutes mes astuces sont dans ma recette de nems au poulet, et vous pouvez aussi les rouler dans des feuilles de brick grâce à mes techniques de pliage des bricks.
Temps : 40 min de préparation, 10 min de cuisson (environ 30 nems).
Le sens : Dorés et allongés comme des lingots, ils annoncent une année prospère.
3Rouleaux de printemps aux crevettes
La version fraîche, sans friture. Faites cuire les vermicelles 3 minutes, puis rincez-les à l’eau froide. Lavez la salade, coupez la carotte en fins bâtonnets et effeuillez la menthe et la coriandre.
Trempez une galette de riz dans l’eau tiède, posez 3 demi-crevettes côté rose vers le bas, puis la salade, les vermicelles, la carotte et les herbes. Rabattez les côtés et roulez bien serré. Pour la sauce, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et un peu d’eau chaude.
Temps : 35 min de préparation, 3 min de cuisson (12 rouleaux).
Le sens : Leur nom vient de la fête du Printemps, l’autre nom du Nouvel An chinois : ils annoncent le renouveau.
4Poulet sauce aigre-douce
Le plat que mes trois enfants réclament. Coupez le poulet en dés, enrobez-le d’œuf battu, puis de fécule. Faites-le dorer en deux fois dans le wok avec un peu d’huile, puis réservez.
Dans le même wok, faites sauter le poivron et l’oignon 3 minutes. Ajoutez l’ananas, puis la sauce : ketchup, vinaigre de riz, sucre, sauce soja et 10 cl de jus d’ananas, mélangés avec 1 cuillère de fécule. Quand la sauce devient brillante et nappe la cuillère, remettez le poulet et mélangez 1 minute.
Temps : 20 min de préparation, 15 min de cuisson.
Le sens : Le poulet évoque la famille réunie, et sa sauce rouge et brillante a les couleurs de la chance.
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5Nouilles sautées « longue vie » au bœuf
Coupez le bœuf en fines lamelles et mélangez-le avec 1 cuillère de sauce soja et 1 cuillère de fécule. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, rincez-les et mélangez-les avec un filet d’huile pour qu’elles ne collent pas.
Dans un wok bien chaud, saisissez le bœuf 2 minutes et réservez. Faites sauter l’ail, le gingembre, la carotte et le chou chinois, ajoutez les nouilles, la sauce soja, la sauce d’huître et le sucre, puis remettez le bœuf et les cébettes. Surtout, ne coupez pas les nouilles !
Temps : 20 min de préparation, 10 min de cuisson.
Le sens : Plus les nouilles sont longues, plus la vie sera longue : c’est pour cela qu’on ne les coupe jamais.
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6Poisson entier vapeur gingembre-cébette
C’est le plat le plus important du repas. Demandez au poissonnier de vider et d’écailler les poissons. Faites 3 entailles de chaque côté, glissez des tranches de gingembre dans le ventre et posez-les sur une assiette creuse, dans le panier vapeur.
Faites cuire 12 à 15 minutes à la vapeur, au-dessus d’une eau qui frémit. Jetez le jus de cuisson, versez la sauce soja mélangée au bouillon et au sucre, puis couvrez de gingembre et de cébettes en fins filaments. Versez dessus l’huile très chaude : ça grésille et ça sent bon. Je fais toujours cette étape moi-même, loin des enfants. Sans grand panier vapeur, faites cuire en papillote 20 minutes au four à 200 °C.
Temps : 15 min de préparation, 15 min de cuisson.
Le sens : En chinois, le mot poisson se prononce comme le mot abondance : on en laisse un petit morceau pour que l’abondance continue l’année suivante.
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7Crevettes caramélisées au sésame
Rapides et brillantes, elles font toujours sensation. Faites dorer les crevettes 2 minutes de chaque côté dans le wok, avec un peu d’huile et l’ail écrasé, puis réservez-les.
Versez le sucre, laissez-le fondre et blondir, puis ajoutez la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz : attention aux éclaboussures. Laissez épaissir 2 minutes, remettez les crevettes, enrobez-les bien et parsemez de sésame grillé et de cébette.
Temps : 10 min de préparation, 10 min de cuisson.
Le sens : Le mot crevette ressemble au son d’un éclat de rire : on les sert pour une année pleine de joie.
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8Riz sauté aux œufs et petits pois
C’est la recette Nouvel An chinois la plus économique. Le secret : un riz cuit la veille, bien froid. Il ne colle pas et se sépare grain à grain. Battez les œufs avec une pincée de sel, faites-les cuire en œufs brouillés dans le wok, puis réservez.
Faites sauter l’ail et le blanc des cébettes, ajoutez le riz froid et remuez 5 minutes à feu vif. Ajoutez les petits pois, la sauce soja et l’huile de sésame, puis les œufs et le vert des cébettes. Pour un plat complet, ajoutez des dés de poulet ou des crevettes.
Temps : 10 min de préparation, 10 min de cuisson (plus le riz cuit la veille).
Le sens : Les grains de riz parlent d’abondance, et les œufs dorés rappellent l’or.
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9Bouillon aux raviolis
Un bol chaud et doux, parfait pour les petits. Mélangez le poulet haché avec la cébette, le gingembre râpé et la sauce soja. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille carrée, mouillez les bords, pliez en triangle et ramenez les deux pointes l’une sur l’autre.
Faites chauffer le bouillon avec quelques tranches de gingembre. Plongez les raviolis 4 à 5 minutes et ajoutez le chou chinois émincé 2 minutes avant la fin. Servez dans des bols avec des cébettes et quelques gouttes d’huile de sésame.
Temps : 30 min de préparation, 10 min de cuisson.
Le sens : Comme les autres raviolis, ils ressemblent à de petits lingots : un bol de bonne fortune pour commencer le repas.
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10Boulettes de riz gluant au sésame (tangyuan)
Ces petites boules moelleuses se mangent chaudes, dans un sirop léger. Mélangez le sésame noir moulu avec le sucre et le beurre mou, formez 24 petites billes et mettez-les 20 minutes au congélateur.
Mélangez la farine de riz gluant avec l’eau chaude petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte souple comme de la pâte à modeler. Enveloppez chaque bille dans un morceau de pâte et roulez entre vos mains. Faites cuire dans l’eau qui frémit : quand elles remontent, comptez 2 minutes. Servez dans un sirop d’eau, de sucre et de gingembre. Pour les petits enfants, coupez-les en quatre : la pâte est très collante.
Temps : 30 min de préparation, 10 min de cuisson (24 boulettes).
Le sens : Rondes comme la famille réunie, elles se mangent aussi le quinzième jour, pour la fête des Lanternes.
11Mandarines et salade d’agrumes
Le dessert le plus simple et le plus symbolique. On pose sur la table une coupe de mandarines avec leurs feuilles, et on en offre deux aux invités : toujours par paire, pour la chance.
Pour une salade d’agrumes, pelez à vif les oranges, le pamplemousse et quelques mandarines, coupez-les en tranches et récupérez le jus. Ajoutez le miel, le gingembre râpé et la menthe, puis laissez 1 heure au frais. Une pincée de cannelle est aussi très bonne.
Temps : 20 min de préparation, sans cuisson.
Le sens : Leur couleur rappelle l’or, et leur nom ressemble au mot chance : on les offre pour souhaiter une année heureuse.
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12Beignets de sésame ou galettes de lune
Croustillants dehors, fondants dedans. Mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez 20 boules, creusez-les, glissez une petite cuillère de pâte de haricots rouges, refermez et roulez-les dans le sésame.
Faites frire à feu moyen 8 à 10 minutes en les tournant souvent : elles gonflent et dorent doucement. Égouttez sur du papier absorbant. Comme pour les nems, un adulte s’occupe de la friture. Si vous trouvez des galettes de lune en épicerie asiatique, servez-les en petites parts avec le thé : elles sont surtout servies à la fête de la mi-automne, mais elles font plaisir sur la table.
Temps : 25 min de préparation, 10 min de cuisson (20 beignets).
Le sens : En cuisant, les boules gonflent : on dit que la chance et la prospérité grandissent de la même façon.
Menu Nouvel An chinois tout prêt pour 6 personnes
Voici trois menus Nouvel An chinois complets pour 6 personnes, construits avec les idées ci-dessus. Tous les plats se posent au centre de la table en même temps.
| Menu | Bouchées | Plats | Accompagnement | Dessert |
|---|---|---|---|---|
| Traditionnel | Raviolis au poulet et ciboulette | Poisson entier vapeur et poulet aigre-douce | Nouilles longue vie au bœuf | Mandarines et salade d’agrumes |
| À préparer la veille | Rouleaux de printemps aux crevettes | Poulet aigre-douce | Riz sauté aux œufs et petits pois | Boulettes de riz gluant au sésame |
| Spécial enfants | Nems au poulet et bouillon aux raviolis | Crevettes caramélisées au sésame | Riz sauté aux œufs et petits pois | Beignets de sésame |
Mon organisation :
- Deux jours avant : les courses, avec un passage en épicerie asiatique pour les feuilles à raviolis et la farine de riz gluant.
- La veille : les raviolis pliés et congelés, le riz cuit, les sauces en bocaux, les légumes coupés et la salade d’agrumes.
- Le jour même : la cuisson au wok, la vapeur et la friture, une chose à la fois.
- Avant de passer à table : je garde le four à 80 °C pour tenir les plats au chaud.
Ce menu marche aussi très bien en semaine : une seule recette Nouvel An chinois avec un bol de riz, et c’est déjà la fête. Pour un repas de fin d’année plus classique, j’ai aussi tout prévu.
Lisez aussi : Menu réveillon Nouvel An : 12 idées faciles de l’apéritif au dessert
Vos questions sur la recette Nouvel An chinois
Quel est le plat traditionnel du Nouvel An chinois ?
Les raviolis sont le plat du nord de la Chine, les boulettes de riz gluant celui du sud. Le poisson entier et les nouilles longues sont servis presque partout, pour l’abondance et la longue vie.
Quand a lieu le Nouvel An chinois en 2027 ?
Le samedi 6 février 2027, pour l’année de la Chèvre de Feu. Le grand repas a lieu la veille au soir, et la fête se termine quinze jours plus tard avec la fête des Lanternes, le 20 février.
Où trouver les ingrédients ?
La sauce soja, le vinaigre de riz, les galettes de riz et les nouilles se trouvent au rayon produits du monde des supermarchés. Les feuilles à raviolis et la farine de riz gluant s’achètent en épicerie asiatique.
Peut-on préparer le repas à l’avance ?
Oui. Les raviolis et les boulettes se congèlent crus, le riz se cuit la veille, et les sauces se gardent 2 jours au frais. Il ne reste que les cuissons rapides le jour même.
Avec ces 12 idées, vous avez tout pour composer un repas de fête coloré, bon et facile à partager. Choisissez une recette Nouvel An chinois par catégorie, préparez ce que vous pouvez la veille et profitez de la soirée en famille. Enregistrez cet article sur Pinterest pour retrouver toutes ces recettes au moment de faire vos courses !
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Vos questions
Que boire au Nouvel An chinois sans alcool ?
Du thé vert ou du thé au jasmin servi chaud dans une théière, de l'eau fraîche et des jus de fruits comme le jus de mandarine ou de litchi, que toute la famille peut partager.
Quelle recette Nouvel An chinois faire avec des enfants ?
Les raviolis au poulet à plier ensemble, le riz sauté aux œufs et petits pois et le poulet sauce aigre-douce, doux et un peu sucré, plaisent beaucoup aux enfants.
Combien de raviolis prévoir par personne ?
Comptez 4 à 6 raviolis par personne quand ils sont servis avec d'autres plats, et 10 à 12 par personne s'ils sont le plat principal.
Que mettre sur la table du Nouvel An chinois ?
Une nappe rouge, de la vaisselle blanche, des petits bols, des baguettes, une coupe de mandarines avec leurs feuilles et quelques lanternes en papier rouge.
Quel dessert servir pour le Nouvel An chinois ?
Des mandarines ou une salade d'agrumes, des boulettes de riz gluant au sésame dans un sirop au gingembre ou des beignets de sésame fourrés aux haricots rouges.
