Organisation Ramadan : planning des repas et 12 préparations à congeler
Par rahma · mise à jour le Pour une bonne organisation Ramadan, commencez deux à trois semaines avant : videz le congélateur, écrivez un planning ftour et shour, faites les courses de réserve et cuisinez en grande quantité deux week-ends de suite. Congelez à plat bricks, briouates et boulettes crues, la base de harira en boîtes d'un litre, ainsi que msemen et batbouts cuits, en étiquetant chaque préparation.
Chaque année, le Ramadan arrive plus vite que prévu. Pendant longtemps, je me retrouvais en cuisine en fin d’après-midi, le ventre vide, à éplucher des légumes pour la soupe pendant que mes trois enfants demandaient quand on mangeait. Je finissais le mois épuisée.
Depuis, j’ai changé de méthode. Une bonne organisation Ramadan commence deux à trois semaines avant le premier jour : un planning des repas, une liste de courses, quelques séances de cuisine en grande quantité le week-end et un congélateur bien rempli. Pendant le mois, il ne reste plus qu’à cuire, réchauffer et assembler.
Je vous partage ici mes 12 étapes concrètes : ce que je prépare et congèle (bricks, briouates, boulettes, base de harira, msemen, batbout, feuilles de vigne), comment j’étiquette et je range, et ce que je sers au shour quand personne n’a faim.
Le calendrier de mon organisation Ramadan
Le mois de Ramadan est le neuvième mois du calendrier musulman. Ses dates avancent d’environ dix jours chaque année : il tombe tantôt en hiver, tantôt en été. Dans tous les cas, ce qui fait gagner du temps, c’est de s’y prendre à l’avance. Voici mon calendrier :
- Trois semaines avant : vider et nettoyer le congélateur, faire l’inventaire, écrire les menus des deux premières semaines.
- Deux semaines avant : faire les courses de réserve (dattes, semoule, farine, lentilles, pois chiches, épices, feuilles de brick).
- Les deux week-ends avant : cuisiner en grande quantité, une famille de préparations par séance.
- Pendant le mois : une petite séance le week-end pour remplacer ce qui a été mangé.
Ne cherchez pas à tout préparer d’avance. Le but de cette organisation Ramadan : poser chaque soir une soupe, une entrée et du pain sur la table en trente minutes. Le plat principal se cuisine frais ou la veille.
Lisez aussi : Préparer votre maison pour le Ramadan
Mon choix sur Amazon
- Caractéristiques : le lot contient 4 récipients en verre borosilicate de première qualité (320 ml), avec forme rectangulaire, ainsi qu'un design transparent pour identifier facilement le contenu de l'intérieur.
1Vider et faire l’inventaire du congélateur
Tout commence par un congélateur propre et à moitié vide. Trois semaines avant le début du mois, je sors tout, je jette ce qui a perdu sa couleur ou qui porte du givre, et je note ce qui reste sur une feuille : viandes, légumes, pain, restes de plats. Les produits à consommer vite passent dans les menus des jours suivants.
Dégivrez si la couche de glace dépasse quelques millimètres. Gardez ensuite la liste aimantée sur la porte. Chaque fois que vous ajoutez ou sortez une boîte, vous la mettez à jour. C’est la base de toute l’organisation Ramadan : savoir ce qu’on a, sans ouvrir la porte dix fois.
2Écrire le planning de la semaine : ftour et shour
Je prépare un planning sur une feuille A4 avec sept colonnes, une par jour, et deux lignes : le ftour et le shour. Pour le ftour, je note la soupe, l’entrée et le plat. Je fais tourner trois soupes (harira, chorba, velouté de légumes) et j’alterne les entrées : bricks un soir, briouates le lendemain, salade le surlendemain.
Pour le shour, je garde quatre ou cinq menus simples qui reviennent. Pour le plat, j’alterne tajine, poulet au four, gratin et poisson. Avec ce planning, mon organisation Ramadan est faite pour la semaine : plus besoin de réfléchir chaque jour.
Mon choix sur Amazon
- PETIT CALENDRIER, GRANDE EFFICACITÉ - Voici le calendrier magnétique tableau blanc idéal pour planifier et organiser facilement tous les anniversaires, rendez-vous et événements grâce aux planificateurs mensuel et hebdomadaire, et au pense-bête qui se fixent sur le frigo. Parfait pour remplacer le calendrier mural, le mini calendrier de bureau et le tableau effaçable à sec. Peut servir de liste de menus, to-do list, liste de choses à faire, ou de mémo pour être bien organisé au quotidien
3Faire la liste de courses et les réserves
À partir du planning, je fais une liste rangée par rayons : frais, épicerie, surgelés, boucherie. Deux semaines avant, j’achète tout ce qui se garde longtemps : dattes, semoule fine, farine, lentilles, pois chiches, vermicelles, riz, concentré de tomate, épices, miel, amandes, feuilles de brick.
Pour la viande hachée et le poulet, je les achète en une fois chez le boucher, la veille d’une séance de cuisine. Je garde aussi une liste de base qui revient chaque semaine : lait, œufs, yaourts, pain, fruits, coriandre et persil.
4Cuisiner en grande quantité le week-end
Le samedi ou le dimanche matin, je bloque trois heures et je me concentre sur une seule famille de préparations : un week-end les feuilletés, le suivant les soupes et les boulettes. Je sors tout le matériel avant de commencer, je prépare les farces en premier, puis je façonne, et je termine par le rangement et la vaisselle.
L’astuce qui m’a fait gagner le plus de temps : doubler ou tripler chaque recette au lieu de multiplier les recettes différentes. Une grosse marmite de farce au poulet donne quarante bricks d’un coup. Chaque heure passée ce jour-là vous en fait gagner plusieurs pendant le mois.
Mon choix sur Amazon
- HACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance
5Congeler les bricks, samoussas et briouates crus
Bricks, samoussas et briouates se congèlent très bien crus. Je les façonne, je les pose côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’ils se touchent, et je les place deux heures au congélateur. Une fois durs, je les transfère dans des sacs de congélation. Ils ne collent pas entre eux et je sors le nombre exact dont j’ai besoin. Mes favoris : les bricks au poulet et les bricks à la viande hachée.
Le jour même, on les cuit sans décongélation : à la poêle dans l’huile chaude ou au four à 200 °C, en comptant quelques minutes de plus. Pour le sucré, les briouates aux amandes se congèlent crues de la même manière, puis on les cuit et on les plonge dans le miel tiède.
Mon choix sur Amazon
- Zip Renforcé : Fermeture hermétique et pratique : s'ouvre et se ferme facilement à l'aide d'une pression
6Préparer les boulettes de viande à l’avance
Les boulettes de viande hachée sont un trésor pendant le Ramadan : dans une sauce tomate, dans la chorba, en tajine aux œufs ou dans des sandwichs. Je mélange la viande avec oignon râpé, persil, coriandre, cumin, paprika, sel et poivre, puis je forme des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement mouillées.
Comme pour les bricks, je les congèle d’abord à plat sur une plaque, puis en sachet. Comptez environ trois mois de conservation. Le soir venu, je les jette directement dans la sauce frémissante : elles cuisent en vingt minutes. Un conseil : ne recongelez jamais une viande crue déjà décongelée.
7Congeler la base de harira et de chorba
La soupe est le cœur du ftour chez nous, et c’est elle qui prend le plus de temps. Je cuis une grande marmite de base : viande en petits dés, tomates mixées, céleri, oignon, coriandre, lentilles et pois chiches, avec les épices. Je m’arrête là, sans vermicelles ni farine pour lier, car ils ne supportent pas la congélation.
Je laisse refroidir rapidement, puis je répartis en boîtes d’un litre, l’équivalent d’un ftour. Laissez deux centimètres de vide en haut : la soupe gonfle en gelant. Le jour même, je décongèle la boîte au réfrigérateur la veille, je porte à ébullition, j’ajoute les vermicelles et la liaison à la farine, et la soupe est prête en un quart d’heure.
Lisez aussi : Ma recette de soupe harira marocaine
Mon choix sur Amazon
- 1. Silicone de qualité alimentaire, sans BPA Les conteneurs de congélation sont fabriqués en silicone souple, durable et de qualité alimentaire. Le matériau est sans BPA, inodore et adapté à un usage quotidien. Idéal pour le stockage et le dosage de divers aliments.
8Avoir la pâte à msemen et le batbout prêts
Plutôt que de congeler la pâte crue, je préfère congeler les msemen et les batbouts déjà cuits. Je les laisse refroidir sur une grille, puis je les empile en glissant une feuille de papier cuisson entre chacun, avant de les mettre en sachet. Ainsi, je peux en sortir deux ou dix, selon le nombre de personnes à table.
Pour les réchauffer, une poêle chaude sans matière grasse suffit : deux minutes de chaque côté et ils redeviennent moelleux. Les batbouts passent aussi très bien au grille-pain. Ma recette de batbout marocain inratable se double sans difficulté.
9Rouler les feuilles de vigne farcies
Les feuilles de vigne farcies demandent du temps, c’est donc la préparation idéale pour un week-end en famille. Je fais une farce de riz, viande hachée, oignon, persil, menthe, citron et un peu d’huile d’olive, puis je roule les feuilles bien serrées et je les fais cuire à petit feu dans un bouillon citronné.
Une fois refroidies, je les range debout, bien serrées, dans des boîtes plates avec un peu de leur jus de cuisson. Elles se décongèlent au réfrigérateur pendant la nuit et se servent tièdes ou froides, avec un yaourt nature. Une entrée qui change des fritures.
10Étiqueter et ranger le congélateur par zones
Dans une bonne organisation Ramadan, rien ne part au congélateur sans étiquette. Sur chaque boîte ou sachet, j’écris le nom, la date et le nombre de portions avec un feutre indélébile ou sur une étiquette spéciale congélation. Je n’oublie pas le mode de cuisson : « four 200 °C, 15 min » ou « poêle, sans décongeler ».
Ensuite, je range par zones : un tiroir pour les feuilletés, un pour les soupes, un pour les viandes et boulettes, un pour les pains. Les sachets congelés à plat se rangent debout comme des livres, on voit tout d’un coup d’œil. Je raye sur ma liste ce que je sors.
Mon choix sur Amazon
- Ce paquet comprend 20 feuilles d’étiquette, soit 240pcs d’autocollant au total, une solution complète et économique pour tous vos besoins d'organisation culinaire.
11Préparer des shours simples la veille
Au shour, l’appétit est souvent faible, mais il faut tenir toute la journée. Je mise sur des aliments qui calent et qui hydratent : flocons d’avoine trempés la veille dans du lait avec des dattes, œufs durs cuits d’avance, msemen réchauffé avec du fromage frais, yaourt avec des fruits, et beaucoup d’eau.
La veille au soir, je prépare tout sur un plateau dans le réfrigérateur : bols d’avoine couverts, œufs, fruits coupés, bouteille d’eau. Au réveil, il ne reste qu’à faire chauffer l’eau du thé. Je fais aussi mes yaourts maison deux fois par semaine, c’est simple et économique.
Mon choix sur Amazon
- IDEALE POUR TOUTE LA FAMILLE : yaourtière électrique 12 pots 140 ml
12Impliquer les enfants dans les préparations
Le Ramadan est aussi un moment de partage, et les enfants aiment se sentir utiles. Chez nous, mes trois enfants participent aux séances du week-end : rouler les boulettes, plier les bricks, poser les feuilles de papier cuisson entre les msemen, coller les étiquettes.
Avant le ftour, chacun a sa petite tâche affichée : mettre la table, servir les dattes et le lait, remplir la carafe d’eau. Attention à la sécurité : les enfants restent loin de l’huile de friture et de la marmite bouillante, on leur confie les gestes froids. Et pour rendre la table festive sans effort, voici mes idées pour dresser une jolie table du Ramadan.
Mon choix sur Amazon
- 【Matériau sûr】Le tablier pour enfants est fabriqué en polyester de haute qualité, ne contient aucun produit chimique nocif, respirant, doux, confortable et sans danger pour vos enfants. Nos tabliers pour enfants sont résistants à l'eau et à l'huile, légers, durables et lavables en machine pour un nettoyage facile. Cet ensemble protège efficacement les vêtements des enfants des taches et des déversements
Pendant le mois : frigo, décongélation et réchauffage
Une fois le congélateur rempli, ce sont quelques règles simples qui font tenir l’organisation tout le mois :
- Sortir la veille : chaque soir après le ftour, je sors du congélateur la soupe et la viande du lendemain et je les mets au réfrigérateur. Jamais de décongélation sur le plan de travail.
- Une étagère réservée au réfrigérateur pour ce qui décongèle et pour le plateau du shour.
- Les feuilletés sans décongeler : bricks, samoussas et briouates vont directement dans l’huile ou au four.
- Réchauffer une seule fois : ne réchauffez que la quantité servie, et portez les soupes à ébullition.
- Les restes au frais : ce qui reste du ftour se couvre et part au réfrigérateur dans les deux heures, puis se mange au shour ou le lendemain.
Vos questions sur l’organisation Ramadan
Quand commencer à préparer les repas du Ramadan ?
Deux à trois semaines avant le premier jour. Cela laisse le temps de vider le congélateur, d’écrire les menus, de faire les courses de réserve et de cuisiner deux week-ends de suite.
Combien de temps se gardent les préparations congelées ?
Comptez environ trois mois pour les bricks, briouates, boulettes et soupes, à condition que le congélateur soit bien froid et les boîtes bien fermées.
Faut-il décongeler les bricks avant de les cuire ?
Non. Faites-les cuire directement à la poêle ou au four, en ajoutant quelques minutes de cuisson. Décongelées, elles deviendraient molles et absorberaient l’huile.
Que manger au shour pour tenir la journée ?
Des aliments qui calent longtemps : flocons d’avoine, œufs, pain complet, fromage frais, yaourt, dattes et fruits, avec beaucoup d’eau. Évitez les plats trop salés qui donnent soif.
Avec ces 12 étapes, l’organisation Ramadan devient bien plus légère : un planning clair, un congélateur rangé et des enfants qui participent. Commencez par l’inventaire et le planning de la semaine, puis ajoutez une séance de cuisine à la fois. Enregistrez cet article sur Pinterest pour le retrouver quelques semaines avant le prochain Ramadan !
Dernière mise à jour le 2026-11-10 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Vos questions
Comment organiser les repas du Ramadan ?
Écrivez un planning de la semaine pour le ftour et le shour, faites une seule liste de courses et préparez soupes et feuilletés à l'avance.
Quelles préparations congeler pour le Ramadan ?
Bricks, samoussas et briouates crus, boulettes de viande, base de harira ou de chorba, msemen, batbouts et feuilles de vigne farcies.
Comment congeler la harira ?
Congelez la base sans vermicelles ni farine, en boîtes d'un litre, puis ajoutez-les au moment de réchauffer.
Comment ranger son congélateur pour le Ramadan ?
Rangez par tiroirs (feuilletés, soupes, viandes, pains), étiquetez chaque sachet avec la date et la cuisson et gardez une liste sur la porte.
Comment faire participer les enfants au Ramadan ?
Confiez-leur des gestes froids comme rouler les boulettes, plier les bricks, coller les étiquettes et mettre la table du ftour.
Vous aimerez aussi
Les 16 meilleures idées d’organisation pour la cuisine lorsque l’espace est limité
Comment organiser une petite chambre avec un petit budget pour maximiser l’espace ?
