Bricks au poulet
Par rahma · testée en famille · mise à jour le En bref : les bricks au poulet sont des rouleaux croustillants de feuilles de brick garnis d'une farce crémeuse : poulet poêlé au beurre et à l'ail, fromage fondu type Vache qui rit, crème et gruyère râpé. Roulés puis dorés à la poêle dans un fond d'huile, ils font une entrée ou un apéritif très apprécié, notamment pendant le ramadan.
Bienvenue dans un voyage culinaire qui promet d’éveiller vos sens et de réchauffer vos cœurs ! Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette qui mêle tradition et gourmandise, une création qui saura séduire les palais les plus exigeants : les bricks au poulet.
Cette recette, à la fois simple et élégante, est un véritable hommage aux saveurs authentiques et au plaisir de manger ensemble.
Les bricks au poulet, avec leur extérieur croustillant et leur cœur fondant, constituent une parfaite entrée ou un délicieux plat principal qui peut facilement devenir le clou de votre table.
Inspirée des richesses culinaires méditerranéennes, cette recette tire sa magie de la combinaison harmonieuse de textures et de saveurs : le tendre poulet, le fromage crémeux, et une touche de gruyère râpé, le tout enveloppé dans une feuille de brick dorée à la perfection.
Alors, préparez-vous à ouvrir vos cuisines à une expérience qui promet non seulement de régaler vos papilles, mais aussi de créer des moments de convivialité inoubliables autour de votre table. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée est une célébration de la simplicité et de la saveur.
En bref : les bricks au poulet sont des rouleaux croustillants de feuilles de brick garnis d’une farce crémeuse : poulet poêlé au beurre et à l’ail, fromage fondu type Vache qui rit, crème et gruyère râpé. Roulés puis dorés à la poêle dans un fond d’huile, ils font une entrée ou un apéritif très apprécié, notamment pendant le ramadan.
Peut-on cuire les bricks au four au lieu de les frire pour une version moins grasse ?
Oui, il est tout à fait possible de cuire les bricks au four au lieu de les frire, pour obtenir une version moins grasse de la recette. Voici comment faire :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparez vos bricks selon la recette, en les remplissant avec la farce au poulet et fromage, puis en les roulant en forme de cigares ou de triangles, selon votre préférence.
- Placez les bricks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent.
- Badigeonnez légèrement les bricks avec un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu. Cela aidera à obtenir une couleur dorée et un aspect croustillant.
- Enfournez les bricks et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Cette méthode de cuisson au four est une excellente alternative pour ceux qui recherchent une option plus saine, sans pour autant sacrifier le goût ou la texture croustillante caractéristique des bricks.
La technique pour plier les bricks en forme de rouleaux ou de cigares
Il existe une technique spécifique pour plier les feuilles de brick en forme de rouleaux ou de cigares, permettant d’obtenir une présentation élégante et de s’assurer que la farce reste bien à l’intérieur pendant la cuisson. Voici comment procéder :
Pour les rouleaux :
- Placez la feuille de brick : Étalez une feuille de brick sur une surface plane. Si la feuille est ronde, placez un des côtés vers vous.
- Ajoutez la farce : Déposez une portion de farce au poulet sur le bord de la feuille de brick le plus proche de vous, en laissant un peu d’espace sur les côtés pour faciliter le pliage.
- Commencez à rouler : Repliez les côtés de la feuille vers l’intérieur sur la farce, puis commencez à rouler fermement la feuille en partant du bord proche de vous vers le bord opposé, pour enfermer la farce dans un cylindre.
- Scellez le rouleau : Pour que le rouleau reste fermé pendant la cuisson, vous pouvez humidifier légèrement le bord de la feuille de brick avec de l’eau ou du blanc d’œuf avant de terminer le roulage. Cela agira comme une « colle ».
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Pour les cigares :
- Préparation : Suivez les mêmes étapes initiales que pour les rouleaux, en plaçant la farce sur la feuille de brick.
- Formez le cigare : Au lieu de replier les côtés vers l’intérieur, commencez à rouler la feuille serrée autour de la farce en partant du bord le plus proche de vous, créant ainsi un cigare plus fin et plus long.
- Scellez le cigare : Utilisez la même technique d’humidification pour sceller le bord final du cigare.
Astuces pour réussir :
- Quantité de farce : Veillez à ne pas surcharger les feuilles de brick avec trop de farce, car cela pourrait les faire craquer pendant la cuisson.
- Cuisson : Que vous optiez pour la cuisson au four ou la friture, assurez-vous de retourner vos bricks pour une cuisson uniforme.
En maîtrisant cette technique de pliage, vous pourrez réaliser des bricks au poulet en forme de rouleaux ou de cigares, parfaits pour une entrée croustillante ou un snack savoureux.
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer la farce pour les bricks au poulet à l’avance. Cela peut même être une excellente stratégie pour gagner du temps lors de la préparation du repas. Voici quelques conseils :
Préparation à l’avance :
- Durée : La farce au poulet peut généralement être préparée jusqu’à 2 à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cette anticipation permet aux saveurs de bien se mélanger, ce qui peut même rehausser le goût de votre plat.
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Conservation :
- Réfrigération : Assurez-vous de refroidir rapidement la farce après sa cuisson et de la transférer dans un contenant hermétique avant de la placer au réfrigérateur.
- Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler la farce. Bien emballée, elle peut se conserver au congélateur pendant jusqu’à un mois. Veillez à la décongeler dans le réfrigérateur avant de l’utiliser.
Avant utilisation :
- Réchauffage : Avant de monter vos bricks, il est conseillé de laisser la farce revenir à température ambiante ou de la réchauffer légèrement, afin de faciliter le pliage des feuilles de brick et d’assurer une cuisson uniforme.
Préparer la farce à l’avance est non seulement pratique mais cela peut aussi intensifier les saveurs de votre plat, rendant vos bricks au poulet encore plus délicieuses lors de leur dégustation.
Combien de temps peut-on conserver les bricks au poulet au réfrigérateur ?
- Conserve la fraîcheur des aliments: grâce aux couvercles hermétiques, vos aliments restent frais plus longtemps. Solution pratique pour le bureau, l’université, le sport, la maison, les voyages ou les pique-niques.
Les bricks au poulet, une fois cuites, peuvent être conservées au réfrigérateur pour une durée de 2 à 3 jours au maximum. Pour ce faire, suivez ces étapes afin de garantir la meilleure conservation possible :
- Laissez refroidir : Avant de stocker vos bricks, assurez-vous qu’elles soient complètement refroidies à température ambiante. Cela évite la condensation à l’intérieur du contenant de conservation, qui pourrait rendre les bricks détrempées.
- Stockage hermétique : Placez les bricks dans un contenant hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du film plastique ou du papier aluminium. Cela aide à maintenir leur fraîcheur et à éviter qu’elles ne prennent les odeurs d’autres aliments dans le réfrigérateur.
- Réchauffage : Lorsque vous souhaitez les consommer, réchauffez les bricks au poulet dans un four préchauffé ou dans une poêle pour leur redonner leur croustillant. Le micro-ondes n’est pas recommandé car il peut rendre la pâte molle.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler les bricks au poulet. Bien emballées, elles se conservent jusqu’à un mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer pour une dégustation optimale.
Ingrédients
Étapes
- Découper l'escalope de poulet en petits morceaux.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Déposer le poulet et faire cuire à feu moyen. Saler, poivrer et rajouter 1 CAC d'ail en poudre.
- Rajouter les fromages quand le poulet est cuit, puis la crème. Laisser épaissir puis stopper la cuisson.
- Lorsque cela a refroidi, rajouter le gruyère râpé et mélanger.
- Prendre une feuille brick, déposer la farce vers le bas et sur le milieu en formant une bande (voir vidéo). Rabattre les côtés et enrouler jusqu'en haut.
- Faire chauffer les bricks de chaque côté dans une poêle à feu moyen, remplie d'un fond d'huile.
- Les déposer sur un papier essuie-tout avant de déguster.
Pour une texture encore plus croustillante et un goût riche en saveurs, essayez de badigeonner légèrement vos bricks de beurre fondu ou d'huile d'olive avant de les faire cuire. Cette technique simple permet non seulement d'obtenir une couleur dorée et appétissante, mais aussi d'ajouter une dimension savoureuse supplémentaire qui rendra vos bricks au poulet irrésistibles.
Dernière mise à jour le 2026-10-23 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Pourquoi laisser refroidir la farce avant d'ajouter le gruyère ?
Sur une farce tiède, le gruyère ne fond pas complètement et la farce se tient mieux dans la feuille.
Comment éviter que les feuilles de brick se déchirent ?
Gardez-les sous un torchon humide et manipulez-les une par une, sans trop les plier.
Pourquoi égoutter les bricks sur du papier absorbant ?
Le papier retire l'excès d'huile et garde les bricks bien croustillantes.
Peut-on varier le fromage ?
Oui, du fromage frais ail et fines herbes, de la mozzarella ou du cheddar remplacent très bien la Vache qui rit.
Avec quoi servir les bricks au poulet ?
Avec une salade verte, une soupe ou une sauce blanche pour un repas complet.
