Camembert rôti et pommes de terre grenailles
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Camembert rôti au four avec pommes de terre grenaille pour 4 : 2 kg de grenailles bouillies 15 min puis dorées 7 min à la poêle avec persillade et paprika, camembert quadrillé, piqué de 4 gousses d'ail, huile d'olive, thym et piment d'Espelette, 15 à 20 min à 170 °C.
Un camembert rôti au four bien coulant, piqué d’ail et parfumé au thym, servi avec des pommes de terre grenaille dorées à la poêle : c’est le plat réconfortant par excellence pour les soirées d’automne et d’hiver. On trempe les pommes de terre directement dans le fromage fondu, façon raclette. Voici notre recette de camembert au four avec pommes de terre grenaille pour 4 personnes : 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Comment faire un camembert au four avec des pommes de terre grenaille ?
Commencez par les pommes de terre. Plongez 2 kg de pommes de terre grenaille dans un grand volume d’eau avec du gros sel et faites bouillir 15 minutes. Égouttez-les, puis faites-les dorer 7 minutes dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, en ajoutant de la persillade, du sel, du paprika et du poivre. Mélangez régulièrement pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
Pendant ce temps, préparez le camembert. Grattez légèrement la croûte du dessus, puis tracez un quadrillage au couteau, sans aller jusqu’au fond. Glissez 4 gousses d’ail dans les entailles, badigeonnez d’huile d’olive au pinceau et assaisonnez avec du poivre, du thym et du piment d’Espelette. Enfournez 15 à 20 minutes à 170 °C, jusqu’à ce que le cœur soit bien coulant.
Faut-il enlever la croûte du camembert ?
Non, il suffit de gratter légèrement le dessus. La croûte garde le fromage en forme pendant la cuisson, tandis que le quadrillage permet à la chaleur et aux arômes de pénétrer. Pour la cuisson, vous pouvez laisser le camembert dans sa boîte en bois (sans le papier ni le couvercle) ou utiliser un cuit-camembert, plus pratique et réutilisable.
Quel camembert choisir pour le rôtir ?
Prenez un camembert de bonne qualité, bien fait. Notre astuce : sortez-le du réfrigérateur une heure avant de le cuire, et faites-le mariner pendant ce temps avec un peu d’huile d’olive, d’herbes de Provence et une pointe d’ail écrasé. Il sera encore plus fondant et parfumé.
Avec quoi servir le camembert rôti ?
Posez le camembert au centre d’un grand plat, entouré des pommes de terre grenaille, et chacun se sert en trempant. Ajoutez une salade verte pour la fraîcheur, de la confiture d’oignons, des cornichons ou du pain grillé. C’est parfait pour un repas convivial entre amis ou en famille.
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Ingrédients
Étapes
- Plonger les pommes de terre grenailles dans un grand volume d'eau dans une casserole en ajoutant du gros sel. Faire bouillir 15 minutes.
- Les égoutter puis les verser dans une poêle recouverte d'un fond d'huile d'olive. Faire cuire pendant 7 minutes en rajoutant de la persillade, du sel, du paprika, du poivre, en mélangeant régulièrement.
- Gratter légèrement le dessus du camembert. Former un quadrillage dans le camembert à l'aide d'un couteau, sans découper jusqu'en bas du camembert. Insérer les gousses d'ail dans le camembert.
- Verser un filet d'huile d'olive sur le camembert et l'étaler à l'aide d'un pinceau. Assaisonner en rajoutant du poivre, du thym et du piment d'espelette.
- Enfourner le camembert pendant 15 à 20 minutes à 170°C.
Pour un camembert encore plus fondant et parfumé, faites-le mariner une heure avant la cuisson dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes de Provence, et d'une pointe d'ail écrasé. Cette préparation imprégnera le fromage d'arômes délicieux qui se révéleront à la cuisson.
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La recette en vidéo
Vos questions
Combien de temps cuire un camembert au four ?
15 à 20 minutes à 170 °C, jusqu'à ce que le cœur soit bien coulant.
Faut-il enlever la croûte du camembert ?
Non, grattez juste légèrement le dessus et faites un quadrillage au couteau.
Comment cuire les pommes de terre grenaille pour le camembert ?
15 minutes dans l'eau bouillante salée, puis 7 minutes à la poêle avec de l'huile d'olive, de la persillade et du paprika.
Quelles épices mettre sur le camembert rôti ?
De l'ail, du thym, du poivre et du piment d'Espelette.
Avec quoi servir le camembert rôti ?
Avec les pommes de terre grenaille, une salade verte, de la confiture d'oignons ou du pain grillé.
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