Baguettes de pain aux graines
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Baguettes de pain aux graines sans pétrissage : farine T65, levure, 3 heures de repos et 30 minutes de cuisson à 230 °C avec de la vapeur. 4 baguettes.
Ces baguettes de pain aux graines se font sans pétrissage : on mélange la pâte à la cuillère, on la laisse lever 3 heures, puis on forme 4 baguettes couvertes de graines. Cuites 30 minutes à 230 °C avec de l’eau dans le four, elles ont une croûte dorée et croustillante, comme une vraie baguette de boulangerie.
Les ingrédients
Pour 4 baguettes : 800 g de farine T65, 600 ml d’eau froide, 15 g de levure boulangère déshydratée, 15 g de sel, un assortiment de graines (sésame, lin, tournesol, courge…) et un peu d’eau pour vaporiser. La farine T65 est la farine à pain : elle donne une mie aérée et une belle croûte.
Préparer la pâte sans pétrir
Mélangez la levure dans l’eau froide. Dans un saladier, versez la farine et le sel, puis le mélange eau et levure. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 3 heures.
- Grattoir à Pâte Bonne qualité: Cet outil de coupe-pâte est en copolyester thermoplastique ( couleur orange) ,en plastique (couleur blanche).Durable et flexible. Non toxique, doux et confortable,sans odeur, imperméable et résistant à l'huile, se plie et rebondit sans se déformer, pas facile à casser & longue vie,pour être réutilisé longtemps.
Former les baguettes
Farinez bien le plan de travail. Déposez la pâte, étalez-la en rectangle et coupez-la en 4 pâtons. Roulez chaque pâton en boudin plutôt plat pour lui donner une forme de baguette.
Farinez le moule à baguettes et posez les pâtons dans les empreintes. Vaporisez-les d’eau, puis parsemez 4 cuillères à soupe de graines sur chaque baguette. Faites quelques entailles sur le dessus avec une lame de couteau.
- Moule a Baguette - Moule Baguette Four Fabriquée en acier au carbone de haute qualité, revêtement antiadhésif de haute qualité des deux côtés, a d'excellentes propriétés antiadhésives, facile à démouler, facile à nettoyer, essuyez simplement avec un chiffon après utilisation.
Cuire avec de la vapeur
Préchauffez le four à 230 °C. Enfournez les baguettes et glissez en même temps un lèchefrite sous la plaque. Versez-y 1 litre d’eau, puis refermez vite la porte. La vapeur aide le pain à bien gonfler et donne une croûte croustillante. Laissez cuire 30 minutes.
Nos astuces
Faites légèrement griller les graines à la poêle avant de les mettre sur les baguettes : elles auront beaucoup plus de goût. Les baguettes se congèlent une fois bien refroidies, emballées dans du film alimentaire.
Envie d’autres pains maison ? Essayez nos pains burger maison moelleux, notre pain de mie ou nos pains pita faits maison.
Ingrédients
Étapes
- Mélanger la levure boulangère dans l'eau froide.
- Dans un saladier, verser la farine, le sel puis le mélange eau/levure.
- Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine.
- Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 3 heures.
- 3 heures plus tard, bien fariner votre plan de travail.
- Déposer la pâte à pain et former un rectangle.
- Découper en 4 pâtons.
- Donner une forme de baguette à chaque pâton en formant un boudin plutôt plat (voir vidéo).
- Fariner votre moule à baguettes et déposer vos pâtons formés dans les empreintes.
- Vaporiser de l'eau sur vos baguettes.
- Puis déposer 4 cuillères à soupe de graines de votre choix sur chaque baguette.
- Faire des entailles dans chaque baguette à l'aide d'une lame de couteau.
- Enfourner vos baguettes pendant 30 minutes à 230°C, en enfournant également un lèche-frites sous le plateau de baguettes et en versant 1 litre d'eau avant de refermer la porte du four.
Pour une saveur encore plus intense, faites légèrement griller les graines avant de les incorporer à la pâte. Cela révélera tous leurs arômes !
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Faut-il pétrir la pâte des baguettes aux graines ?
Non, on mélange simplement à la cuillère, puis la pâte repose 3 heures.
Quelle farine utiliser pour les baguettes ?
De la farine T65, la farine à pain.
Pourquoi mettre de l'eau dans le four ?
1 litre d'eau dans un lèchefrite fait de la vapeur : le pain gonfle mieux et la croûte est croustillante.
À quelle température cuire les baguettes ?
30 minutes à 230 °C.
Peut-on congeler les baguettes aux graines ?
Oui, une fois bien refroidies et emballées dans du film alimentaire.
