Buffet dînatoire du Nouvel An entre amis : 12 idées
Par rahma · mise à jour le Buffet dînatoire Nouvel An : pour 10 adultes, prévoyez 6 à 8 plats salés, 2 desserts et un plateau de minuit, soit 15 à 18 bouchées ou petites portions par personne. Préparez la plupart des plats la veille, réchauffez le chaud en deux ou trois fois et installez un coin boissons pétillantes sans alcool pour trinquer à minuit.
Pour le 31 décembre entre amis, j’ai définitivement adopté le buffet dînatoire Nouvel An : chacun se sert quand il veut, on discute debout, on danse un peu, et l’hôte ne passe pas la soirée à faire des allers-retours en cuisine. C’est convivial, et beaucoup moins fatigant qu’un repas à cinq plats.
Après plusieurs soirées à recevoir une dizaine d’amis, j’ai trouvé une formule de buffet dînatoire Nouvel An qui marche : quelques plats généreux, une jolie présentation, un plateau spécial pour minuit et un vrai coin boissons pétillantes sans alcool.
Je vous partage mes 12 idées, avec les quantités pour 10 adultes, ce qui se prépare à l’avance et mes astuces pour un buffet dînatoire Nouvel An qui a de l’allure sans dépenser une fortune.
Organiser un buffet dînatoire Nouvel An entre amis
Un buffet dînatoire Nouvel An dure souvent longtemps, de 20 h jusqu’après minuit. Il faut donc prévoir un peu plus qu’un simple apéritif : je compte environ 15 à 18 bouchées ou petites portions par adulte, plus le dessert et le plateau de minuit.
Pour un buffet dînatoire Nouvel An entre amis, n’hésitez pas à répartir : vous gérez les plats principaux et la présentation, et chacun apporte un dessert, du pain ou des boissons. Dites-le clairement dans l’invitation pour éviter de vous retrouver avec cinq tartes au citron.
- Pour 10 adultes : 6 à 8 plats salés, 2 desserts, 1 plateau de minuit
- Budget : environ 10 à 15 € par personne si vous faites tout vous-même
- Temps : 3 h réparties sur 2 jours, puis 1 h le 31 au soir
1Le pain surprise maison
C’est la star de tous les buffets, et on peut le faire soi-même. Commandez une grosse miche de pain de seigle chez votre boulanger, videz la mie d’un bloc, coupez-la en tranches et faites environ 40 petits sandwichs : saumon et fromage frais, jambon de dinde et beurre, thon et concombre.
Remettez-les dans la croûte, recouvrez du chapeau et enveloppez dans un torchon humide. Il se prépare le matin même et se garde au frais jusqu’au soir.
2Le bar à tartines grillées
Posez sur la table des tranches de pain de campagne grillées et plusieurs petits bols de garnitures : tapenade, caviar d’aubergine, rillettes de thon, tomates confites, chèvre frais aux herbes. Chacun compose ses tartines.
Comptez 2 grandes miches pour 10 personnes, coupées en tranches fines. Toutes les garnitures se préparent la veille ; le pain se grille juste avant le début de la soirée.
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3Le saumon mariné aux agrumes
Plus original que le saumon fumé et très économique : achetez un filet de 800 g, couvrez-le d’un mélange de 60 g de gros sel, 60 g de sucre, des zestes d’orange et de citron et de l’aneth. Laissez au frais 48 heures sous un poids, en le retournant une fois.
Rincez, séchez et coupez en tranches fines. Servez sur des petites tranches de pain de seigle avec une crème au raifort ou à la moutarde douce. Un filet suffit pour 10 personnes.
4Les crevettes et leur sauce aux agrumes
Un grand plat de crevettes, c’est festif et sans cuisine. Comptez 100 à 150 g de crevettes cuites par personne. Pour la sauce, mélangez 4 cuillères de mayonnaise, 2 cuillères de yaourt grec, le jus d’une demi-orange, une cuillère de concentré de tomate et une pincée de piment doux.
Présentez-les sur un lit de glace pilée ou dans un saladier posé sur un autre saladier rempli de glaçons.
5Les boulettes de bœuf sauce tomate épicée
Pour du chaud et du nourrissant, les boulettes sont parfaites. Avec 800 g de bœuf haché, 1 oignon, 1 œuf, 50 g de chapelure, du persil et du cumin, j’obtiens environ 45 petites boulettes. Faites-les dorer, puis mijoter 15 minutes dans une sauce tomate relevée.
Elles se préparent la veille et se réchauffent doucement. Servez-les dans un plat chaud avec des piques : c’est la bouchée que les copains réclament chaque année.
6Le camembert rôti à partager
Ouvrez deux camemberts, entaillez le dessus, ajoutez un filet de miel, quelques noix et un brin de thym, puis faites cuire 15 minutes à 180 °C dans leur boîte en bois. Servez avec des mouillettes de pain, des pommes de terre grenaille et des bâtonnets de légumes.
Je les mets au four vers 21 h 30, au moment où les invités commencent à avoir de nouveau faim.
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7Les mini croques dinde et emmental
Avec du pain de mie, du jambon de dinde, de l’emmental et un peu de crème, on prépare des mini croques en un clin d’œil. Un paquet de pain de mie donne environ 32 petits carrés. Assemblez-les la veille et gardez-les au frais sous un film.
Il suffit de les passer 10 minutes au four à 200 °C le soir même.
8Les salades en petits bocaux
Pour apporter de la fraîcheur, je prépare deux salades servies en petits bocaux individuels : un taboulé de quinoa à la grenade et à la menthe, et une salade de lentilles, carottes et feta. Comptez 300 g de quinoa et 300 g de lentilles sèches pour 20 bocaux.
Les bocaux se mangent debout avec une petite fourchette, sans assiette. Remplissez-les la veille et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
9La mousse au chocolat en verrines
Le dessert qui ne rate jamais : 200 g de chocolat noir fondu, 6 œufs, une pincée de sel et 30 g de sucre. Incorporez délicatement les blancs montés au chocolat mélangé aux jaunes, puis répartissez dans 12 verrines. Une nuit au frais, et c’est prêt.
Au moment de servir, ajoutez un peu de chantilly et quelques paillettes dorées alimentaires pour l’esprit Nouvel An.
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10Le plateau de minuit
À l’approche de minuit, je sors un plateau spécial : clémentines, grains de raisin, dattes, chocolats fins, mendiants et petits biscuits.
Pour le compte à rebours, distribuez 12 grains de raisin à chaque invité, un par coup de minuit, comme on le fait en Espagne.
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11Le bar à bulles sans alcool
Pour trinquer, j’installe un vrai coin boissons pétillantes sans alcool. Sur un plateau : des bouteilles de jus de raisin blanc pétillant, de jus de pomme pétillant, de l’eau gazeuse, et à côté des petits bols de framboises surgelées, de rondelles de citron vert, de feuilles de menthe et de grains de grenade.
Chacun crée sa boisson dans une flûte. Comptez une bouteille de 75 cl pour 3 personnes, plus 1 litre d’eau gazeuse pour 4.
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12Un buffet présenté sur plusieurs hauteurs
C’est l’astuce qui change tout pour un buffet dînatoire Nouvel An : un buffet plat paraît vite pauvre. Je surélève certains plats avec des présentoirs à gâteaux, des caisses en bois retournées ou des boîtes cachées sous la nappe. Les plats du fond sont en hauteur, ceux de devant restent bas.
Pour le décor : une nappe noire ou blanche, des bougies dorées, des confettis et quelques branches d’eucalyptus. Placez les assiettes et serviettes au début du buffet et les boissons à l’autre bout de la pièce pour éviter les embouteillages.
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Le planning de mon buffet du 31 décembre
Voici comment j’organise mon buffet dînatoire Nouvel An pour être prête et détendue quand les amis sonnent :
- Le 29 : je lance le saumon mariné et je fais les courses.
- Le 30 : boulettes, garnitures des tartines, salades en bocaux, mousse au chocolat et mini croques assemblés.
- Le 31 au matin : pain surprise, sauce des crevettes, mise en place du buffet et des présentoirs.
- Pendant la soirée : mini croques et boulettes au four, puis camembert vers 21 h 30.
- Vers 23 h 30 : le plateau de minuit et les grains de raisin.
Mon astuce : gardez un plat chaud en réserve pour vers 23 h. Les fêtes du Nouvel An durent tard, et les invités ont toujours un petit creux avant minuit.
Vos questions sur le buffet dînatoire du Nouvel An
Combien de plats prévoir pour un buffet dînatoire de Nouvel An ?
Pour un buffet dînatoire Nouvel An de 10 adultes, 6 à 8 plats salés, 2 desserts et un plateau de minuit suffisent, à raison de 15 à 18 bouchées ou petites portions par personne.
Que demander aux invités d’apporter ?
Les desserts, le pain, les boissons ou les chocolats de minuit. Précisez bien qui apporte quoi pour éviter les doublons.
Comment garder les plats chauds toute la soirée ?
Ne sortez pas tout en même temps : réchauffez les plats chauds en deux ou trois fois, et gardez une cocotte au four à 80 °C.
Quelles boissons servir à minuit à la place des bulles habituelles ?
Des jus de raisin ou de pomme pétillants bien frais, servis dans des flûtes avec quelques framboises, sont parfaits pour trinquer sans alcool.
Avec ces 12 idées, votre buffet dînatoire du Nouvel An sera généreux, élégant et facile à tenir jusqu’au bout de la nuit. Et pour en savoir plus sur les traditions du Nouvel An à travers le monde, la lecture vaut le détour ! Enregistrez cet article sur Pinterest pour retrouver mes quantités et mon planning avant le 31.
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Vos questions
Comment organiser la table d'un buffet de Nouvel An ?
Commencez par les assiettes et les couverts, puis les plats salés, les plats chauds et enfin les desserts. Placez les boissons sur une table à part pour éviter que tout le monde se croise au même endroit.
Quels plats choisir pour un buffet facile à servir ?
Privilégiez des plats qui se mangent sans couteau : salades composées, cakes salés, petites quiches, verrines et brochettes. Ils restent bons même après une heure sur la table.
Comment décorer la table d'un buffet de Nouvel An ?
Une nappe sombre ou blanche, quelques touches de doré, des bougies et des confettis suffisent à créer une ambiance de fête. Laissez assez de place pour les plats et pour que les invités puissent se servir.
Que servir au moment de minuit ?
Un petit plateau de douceurs, comme des chocolats, des mignardises ou des fruits, accompagné de boissons pétillantes sans alcool. C'est un joli moment à partager après le compte à rebours.
Comment gérer les restes après le buffet ?
Rangez rapidement au frais tout ce qui contient de la crème, de la viande ou du poisson. Les cakes et les gâteaux secs se gardent dans une boîte et font un très bon brunch le lendemain.
