Filet-o-fish
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Le Filet-O-Fish maison se fait avec 4 pains briochés passés à la vapeur, 12 bâtonnets de poisson pané dorés à la poêle, 8 tranches de cheddar et une sauce tartare maison (crème fraîche, mayonnaise, fromage frais, citron, ciboulette, cornichons, ail). Le burger est repassé 1 minute à la vapeur. Pour 4 burgers, 18 minutes en tout.
Envie d’un Filet-O-Fish maison ? Notre version reprend tout ce qu’on aime chez McDo : un pain brioché moelleux passé à la vapeur, du poisson pané croustillant, du cheddar fondu et une sauce tartare maison aux cornichons et à la ciboulette. Pour 4 burgers, 10 minutes de préparation et 8 minutes de cuisson.
Le Filet-O-Fish est l’un des plus anciens sandwichs de McDonald’s, créé aux États-Unis dans les années 1960. Ici, on le refait avec des bâtonnets de poisson pané, faciles à trouver.
Comment faire la sauce du Filet-O-Fish ?
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 4 cuillères à soupe de fromage frais, un filet de jus de citron, 1 cuillère à café de ciboulette, 4 à 5 petits cornichons coupés en petits morceaux, l’ail en poudre, du sel et du poivre. C’est une sauce de type tartare, crémeuse et acidulée, qui fait tout le goût du burger.
Comment monter un Filet-O-Fish maison ?
Faites dorer 12 bâtonnets de poisson pané dans une poêle avec un fond d’huile, à feu moyen. Passez chaque pain burger 2 minutes à la vapeur. Étalez de la sauce sur le pain du dessous, posez 2 tranches de cheddar et 3 bâtonnets de poisson. Tartinez le pain du dessus de sauce et fermez. Repassez le burger 1 minute à la vapeur pour faire fondre le cheddar.
Pourquoi passer le pain à la vapeur ?
C’est le secret du vrai Filet-O-Fish : le pain cuit à la vapeur devient très moelleux, presque fondant. Un panier vapeur en bambou posé sur une casserole d’eau frémissante fait parfaitement l’affaire. Sans panier, vous pouvez envelopper le pain dans un torchon humide et le passer quelques secondes au micro-ondes.
Par quoi remplacer les bâtonnets de poisson ?
Vous pouvez utiliser un filet de colin ou de cabillaud pané maison : passez-le dans la farine, l’œuf puis la chapelure, et faites-le dorer à la poêle. Coupez-le à la taille du pain pour qu’il ne dépasse pas trop.
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Ingrédients
Étapes
- Préparer la sauce en mélangeant dans un bol : la creme fraiche, la mayonnaise, le fromage frais, le jus de citron, la ciboulette, les cornichons en petits morceaux, sel, poivre, l'ail en poudre.
- Dans une poêle avec un fond d'huile, faire chauffer les batonnets de poisson pané à feu moyen.
- Faire chauffer 2 minutes chaque pain burger à la vapeur.
- Pour le montage, étaler de la sauce sur le pain du dessous. Déposer par dessus 2 tranches de cheddar, puis 3 batonnets de poisson pané. Etaler de la sauce sur le pain supérieur et fermer le burger. Le repasser à la vapeur 1 minute pour que le cheddar soit fondant.
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais sur le filet de poisson juste avant de le paner. Cela va non seulement parfumer délicatement votre poisson, mais également faciliter la fixation de la panure, assurant ainsi un extérieur parfaitement doré et croustillant. Pour la finition, une pincée de sel sur le filet chaud rehaussera subtilement toutes les saveurs.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire un Filet-O-Fish maison ?
Dorez des bâtonnets de poisson pané, passez les pains à la vapeur, garnissez de sauce tartare, cheddar et poisson, puis repassez 1 minute à la vapeur.
Quelle est la sauce du Filet-O-Fish ?
Une sauce de type tartare : mayonnaise, crème fraîche, fromage frais, citron, cornichons, ciboulette et ail.
Pourquoi passer le pain à la vapeur ?
Il devient très moelleux, comme celui du McDo.
Par quoi remplacer les bâtonnets de poisson ?
Par un filet de colin ou de cabillaud pané maison.
Comment cuire le pain à la vapeur sans panier ?
Enveloppez-le dans un torchon humide et passez-le quelques secondes au micro-ondes.
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