Number cake base génoise
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Number cake base génoise pour 10 : génoise à l'huile (6 œufs, 400 g de sucre, 200 ml d'huile, 500 g de farine, lait) cuite 30 min à 170 °C, découpée en chiffres, imbibée de lait, garnie de crème mascarpone vanille pochée et de fruits rouges et macarons.
Vous voulez un number cake moelleux plutôt qu’en pâte sablée ? Voici notre number cake base génoise : une génoise légère à l’huile, découpée en forme de chiffre, imbibée de lait, garnie d’une crème mascarpone à la vanille pochée en boules et décorée de fruits rouges et de macarons. De quoi régaler 10 personnes pour un anniversaire.
Comment faire la génoise du number cake ?
Au batteur, fouettez 6 œufs et 400 g de sucre à vitesse maximale pendant 10 minutes, en ajoutant 1 cuillère à soupe d’arôme vanille au bout de 5 minutes. Ajoutez 200 ml d’huile de tournesol et fouettez 10 secondes. Incorporez 500 g de farine et 22 g de levure tamisées, à vitesse moyenne, puis versez 220 ml de lait froid en filet.
Étalez la pâte sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, bien jusque dans les coins, et enfournez 30 minutes à 170 °C. Laissez refroidir complètement avant de retirer le papier, puis découpez deux chiffres avec un gabarit et un couteau. Un moule chiffre pour number cake vous évite la découpe.
Comment faire la crème et monter le number cake ?
Fouettez 600 g de mascarpone, 300 ml de crème liquide entière, 100 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe d’arôme vanille, 5 à 7 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une crème compacte. Mettez-la dans une poche avec une douille ronde de 20 mm.
Posez le premier chiffre sur le plat de service et imbibez-le de lait. Pochez des boules de crème sur les bords puis à l’intérieur, et ajoutez 100 g de fraises en morceaux au centre. Superposez le second chiffre, imbibez-le et pochez de la même façon. Décorez avec le reste des fraises, des framboises, des myrtilles, des groseilles et 4 macarons. Pour une génoise encore plus parfumée, vous pouvez remplacer le lait par notre sirop d’imbibage maison.
Peut-on préparer le number cake la veille ?
Oui : la génoise se prépare la veille, bien emballée dans du film alimentaire. Montez le gâteau le jour même, ou quelques heures avant, et gardez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour un number cake plus grand, doublez les quantités et utilisez deux plaques.
Pour fouetter la génoise 10 minutes sans effort, un robot pâtissier est idéal : nous donnons notre avis sur le batteur KitchenAid 9 vitesses sur Guide de Cuisine. Voici le matériel que nous vous conseillons :
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Ingrédients
Étapes
- Dans le bol d'un batteur, casser les oeufs et verser le sucre en poudre.
- Mettre le batteur en route à vitesse maximale pendant 10 minutes, en rajoutant 1 CAS d'arome vanille au bout de 5 minutes (pendant que le batteur tourne).
- Rajouter l'huile et remettre le batteur en route pendant une dizaine de secondes.
- Tamiser la farine et la levure.
- Remettre le batteur en route à vitesse moyenne pendant quelques minutes.
- Incorporer le lait pendant que le batteur tourne.
- Verser la préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, en prenant soin de bien répartir jusque dans les coins.
- Enfourner pendant 30 minutes à 170°C.
- Une fois la génoise complètement refroidie, oter le papier cuisson.
- Utiliser un gabarit chiffre et découper le chiffre dans la génoise avec un couteau.
- Dans le bol d'un batteur, verser la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et 1 CAS d'arome vanille. Mettre en route le batteur à vitesse moyenne, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème compacte.
- Transvaser la crème dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 20mm de diamètre.
- Déposer le premier chiffre en génoise sur votre plat de présentation. Arroser la génoise de lait.
- Pocher sur la génoise en commençant par les bords puis l'intérieur. Rajouter 100gr de fraises découpées en petits morceaux au centre de la crème pochée.
- Superposer le deuxième chiffre, imbiber de lait et pocher de la meme manière.
- Disposer les macarons de manière éparse, puis disposer les fruits de manière à remplir le dessus du number cake.
Une astuce essentielle pour réussir votre Number Cake avec brio réside dans la préparation de la crème mascarpone chantilly. Assurez-vous que tous vos ingrédients, en particulier la crème fraîche et le mascarpone, soient bien froids avant de commencer à les fouetter. Cela aidera à obtenir une chantilly ferme et onctueuse, qui se tiendra parfaitement entre les couches de génoise et sous les fruits. Pour un effet encore plus spectaculaire, n'hésitez pas à placer le bol et les fouets que vous comptez utiliser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de préparer votre crème.
Dernière mise à jour le 2026-10-17 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire la génoise du number cake ?
Fouettez 6 œufs et 400 g de sucre 10 minutes, ajoutez huile, farine, levure et lait, puis faites cuire 30 minutes à 170 °C sur une plaque.
Quelle crème pour un number cake génoise ?
Une crème mascarpone : 600 g de mascarpone, 300 ml de crème liquide entière, 100 g de sucre glace et de la vanille.
Faut-il imbiber la génoise ?
Oui, avec un peu de lait ou un sirop d'imbibage, pour qu'elle reste moelleuse.
Peut-on préparer la génoise la veille ?
Oui, bien filmée ; montez le gâteau le jour même.
Quelle douille utiliser ?
Une douille ronde de 20 mm pour des boules de crème régulières.
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