Cheesecake Dubaï
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Le cheesecake Dubaï se compose d'une base de 400 g de kadaïf doré au beurre avec 250 g de crème de pistache et 30 g de tahini, d'une crème au Philadelphia, lait concentré sucré, crème entière et vanille, et d'une ganache au chocolat au lait. Il repose 8 heures au réfrigérateur et donne 12 parts.
Il y a des desserts qui évoquent à eux seuls le voyage. Ce cheesecake Dubaï en fait partie. Riche en textures et en saveurs, il mêle le croustillant doré du kadaïf, la douceur d’une crème onctueuse au Philadelphia, et la générosité d’un nappage au chocolat au lait, le tout relevé par une touche orientale de pistache et de tahini. Une recette à mi-chemin entre tradition et modernité, qui ne manquera pas de séduire les amateurs de desserts raffinés et originaux.
Parfait pour une fin de repas festive ou une occasion spéciale, ce cheesecake sans cuisson allie simplicité de réalisation et effet waouh garanti. Découvrez étape par étape comment reproduire chez vous ce dessert inspiré des douceurs du Moyen-Orient.
En bref : le cheesecake Dubaï reprend les saveurs du chocolat de Dubaï : une base de kadaïf doré au beurre et mélangé à la crème de pistache et au tahini, une crème au Philadelphia et au lait concentré sucré, puis une ganache au chocolat au lait. Sans cuisson au four, il demande 45 minutes de préparation et 8 heures au réfrigérateur, pour 12 parts.
Comment bien réussir les décorations avec la crème de pistache ?
Pour obtenir un rendu net et élégant, veillez à ce que la crème de pistache soit suffisamment souple, sans être trop fluide. Versez-la dans une poche à douille munie d’une douille fine (ou, à défaut, dans une petite poche en plastique dont vous couperez très légèrement l’extrémité).
Sur un cheesecake bien froid, tracez des lignes régulières, parallèles entre elles. À l’aide d’un cure-dents ou d’une fine brochette, tirez ensuite des traits perpendiculaires, en alternant le sens (de haut en bas puis de bas en haut) afin de créer un motif dit “marbré” ou “nid d’abeille”, très utilisé en pâtisserie orientale.
Pensez à essuyer la pointe entre chaque passage pour préserver la netteté du dessin.
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Peut-on utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?
Le Philadelphia apporte une texture ferme et légèrement acidulée, idéale pour ce type de cheesecake sans cuisson. Toutefois, il est possible de le remplacer par un autre fromage à tartiner nature, à condition qu’il soit riche en matière grasse et non allégé, afin de garantir une bonne tenue.
Vous pouvez également opter pour un mélange de mascarpone (pour le fondant) et de fromage frais type St Môret (pour l’équilibre en goût). Veillez cependant à bien ajuster la quantité de sucre, certains fromages étant plus doux ou plus salés que le Philadelphia.
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Combien de temps se conserve le cheesecake Dubaï ?
Ce cheesecake Dubaï se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo et que la ganache ne sèche. Il est recommandé de le placer dans une boîte hermétique ou de le couvrir soigneusement avec un film alimentaire.
Pour une dégustation optimale, sortez-le 10 à 15 minutes avant de le servir, afin que les arômes de pistache et de chocolat s’expriment pleinement.
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Puis-je remplacer le tahini dans cette recette ?
Le tahini, ou pâte de sésame, apporte une saveur subtilement torréfiée et une texture lisse. Si vous n’en avez pas ou préférez le remplacer, plusieurs options s’offrent à vous :
- Beurre de cacahuète : Si vous aimez le goût un peu plus prononcé, le beurre de cacahuète peut être une alternative intéressante, bien que cela modifie légèrement le profil aromatique de la recette.
- Beurre d’amande : Pour une option plus douce, le beurre d’amande peut apporter une texture similaire tout en restant dans une veine légèrement sucrée et délicate.
- Crème de noix de cajou : Moins intense que le tahini, elle offrira une texture crémeuse et douce, tout en préservant l’onctuosité de la recette.
L’important est de choisir un produit crémeux et pas trop sucré pour maintenir l’équilibre des saveurs. N’hésitez pas à ajuster la quantité en fonction de la consistance de l’ingrédient choisi.
Le cheesecake Dubaï doit-il être servi bien froid ?
Absolument, ce cheesecake Dubaï révèle tout son caractère lorsqu’il est bien froid. La texture ferme de l’appareil au Philadelphia et la ganache au chocolat se tiennent parfaitement, offrant un contraste optimal avec la base croustillante de kadaïf.
Cependant, pour libérer pleinement les arômes de pistache et de vanille, nous vous conseillons de le sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant la dégustation. Ainsi, la crème gagnera légèrement en onctuosité et en parfums, tout en conservant sa tenue.
Pour réussir la base, un moule à charnière est indispensable : il permet de démouler sans abîmer le kadaïf. Si vous aimez les saveurs de Dubaï, essayez aussi nos gâteaux de l’Aïd au chocolat de Dubaï. Pour d’autres cheesecakes, il y a le cheesecake au Kinder et le cheesecake spéculoos au chocolat blanc. Et pour la pistache, notre ganache pistache est un délice.
Voici ce que nous vous conseillons pour ce cheesecake :
- Toutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule
- Crème douce de Pistaches
- Kadaif cheveux d'ange alimentaire - Savourez le goût authentique du Moyen-Orient avec nos fils de pâte kadaif déjà grillés ! Le produit se compose de farine de blé et d'eau, sans conservateurs ni additifs artificiels. Contient du blé (gluten), donc pas sans gluten. Les fils de pâte kadaif classiques, finement effilochés, offrent une texture croustillante, parfaite pour préparer le künefe et d'autres desserts traditionnels.
Ingrédients
Étapes
- Découper le kadaïf avec des ciseaux.
- Dans une poêle, faire fondre 60gr de beurre.
- Y rajouter les kadaïf coupés et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les kadaïf soient bien dorés.
- Lorsque c'est bien doré, ajouter la crème de pistache et le tahini. Bien mélanger.
- Tapisser un moule à charnière de 26cm de diamètre de cette préparation.
- A l'aide d'un verre, aplatir la couche de kadaïf. Laisser de côté.
- Dans un grand récipient, verser le philadelphia, le lait concentré sucré, la crème, l'arôme vanille.
- Battre au batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu'à ce que cela épaississe.
- Verser la crème sur la base de kadaïf puis lisser.
- Dans un autre récipient, couper en morceaux le chocolat au lait puis ajouter la crème entière.
- Mettre au micro-ondes pendant 3 minutes (jusqu'à ce que le chocolat soit fondu).
- Mélanger puis laisser tiédir pendant 15 minutes, avant de verser sur le dessus de la crème dans le moule à charnière.
- Laisser reposer quelques minutes.
- Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.
- Tracer des traits de crème de pistache sur le dessus. A l'aide d'un cure-dents, tracer des lignes dans l'autre sens des traits de pistache.
- Décorer les bords avec des pistaches concassées ou de la poudre de pistache.
Astuce : Pour un démoulage parfait, passe un couteau fin le long du moule avant d’ouvrir la charnière.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Qu'est-ce qu'un cheesecake Dubaï ?
Un cheesecake sans cuisson inspiré du chocolat de Dubaï, avec une base de kadaïf à la crème de pistache, une crème au Philadelphia et une ganache au chocolat au lait.
Combien de temps laisser le cheesecake Dubaï au frais ?
Au moins 8 heures au réfrigérateur avant de le démouler et de le décorer.
Peut-on remplacer le tahini ?
Oui, vous pouvez l'omettre ou mettre un peu plus de crème de pistache.
Peut-on utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?
Un autre fromage frais à tartiner ou du Philadelphia maison fonctionne aussi.
Quelle taille de moule pour le cheesecake Dubaï ?
Un moule à charnière de 26 cm de diamètre.
