Pizza crêpe
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Pizza crêpe au four : pâte à crêpes salée (3 œufs, 65 g de farine, huile d'olive, sel, herbes de Provence, 350 ml de lait) étalée sur une plaque, garnie de blanc de poulet, champignons, tomates cerises, fromage râpé et olives, cuite 25 min à 180 °C.
Envie d’un plat simple, rapide et original pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine ? Cette pizza crêpe maison est la solution idéale lorsque l’on hésite entre une soirée crêpes et une envie de pizza. À mi-chemin entre les deux, elle combine la légèreté d’une pâte à crêpes salée et la gourmandise d’une garniture façon pizza, pour un résultat à la fois fondant, savoureux et convivial.
Préparée avec des ingrédients du quotidien, cette recette se réalise en quelques minutes et se décline facilement selon ce que vous avez sous la main.
Parfaite pour un repas express, un dîner familial ou même un plateau télé, la pizza crêpe plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. Une recette simple, économique et modulable, à adopter sans hésiter lorsque l’on manque de temps mais pas d’appétit.
En bref, la recette de la pizza crêpe au four : mélangez 3 œufs, 65 g de farine, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, des herbes de Provence et 350 ml de lait. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnissez de blanc de poulet, de champignons, de tomates cerises, de fromage râpé et d’olives noires, puis enfournez 25 minutes à 180 °C.
Quelle épaisseur de pâte est idéale pour une pizza crêpe réussie ?
Pour une pizza crêpe réussie, l’épaisseur de la pâte joue un rôle clé dans le rendu final. L’idéal est d’obtenir une couche fine et régulière, légèrement plus épaisse qu’une crêpe classique, mais nettement plus fine qu’une pâte à pizza traditionnelle.
Concrètement, la pâte doit napper la plaque sans former de surépaisseur, avec une épaisseur d’environ 2 à 3 millimètres. Cette finesse permet à la pâte de cuire rapidement et uniformément, tout en restant moelleuse à cœur. Si la pâte est trop épaisse, le centre risque de rester humide et de manquer de tenue sous la garniture. À l’inverse, une pâte trop fine deviendrait sèche ou cassante après passage au four.
Pour un résultat optimal, verse la pâte au centre de la plaque puis étale-la délicatement à l’aide du dos d’une cuillère ou en inclinant légèrement la plaque, afin qu’elle se répartisse naturellement. L’objectif est d’obtenir une base homogène, sans zones trop chargées, garantissant une pizza crêpe bien cuite, fondante et agréable à découper une fois sortie du four.
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Peut-on cuire cette recette à la poêle plutôt qu’au four ?
Il est tout à fait possible de cuire cette pizza crêpe à la poêle, à condition d’adapter légèrement la méthode de cuisson.
Pour cela, utilise une grande poêle antiadhésive et fais-la chauffer à feu moyen. Verse la pâte de manière à obtenir une couche fine et régulière, puis laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien pris. Une fois la base légèrement dorée, ajoute la garniture en veillant à ne pas trop charger la crêpe, afin de ne pas alourdir la cuisson.
Couvre ensuite la poêle avec un couvercle et poursuis la cuisson à feu doux. La chaleur emprisonnée permettra au fromage de fondre correctement et à la garniture de cuire sans dessécher la pâte. Cette méthode donne une pizza crêpe plus souple et moelleuse, avec un dessous légèrement croustillant, mais un dessus moins gratiné qu’au four.
La cuisson à la poêle est donc idéale pour une version rapide, sans préchauffage, ou lorsque l’on ne dispose pas de four, tandis que la cuisson au four reste préférable pour un résultat plus uniforme et gratiné.
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Peut-on congeler la pizza crêpe une fois cuite ?
La pizza crêpe peut être congelée une fois cuite, à condition de respecter quelques précautions pour préserver sa texture et sa saveur.
L’idéal est de laisser complètement refroidir la pizza crêpe après cuisson, puis de la découper en parts. Enveloppe chaque portion individuellement dans du film alimentaire ou place-les dans un sac de congélation hermétique, en prenant soin de retirer un maximum d’air. Cette étape évite la formation de givre et limite le dessèchement.
Pour la décongélation, privilégie une remise en température au four, directement sortie du congélateur¹ ou après un léger passage au réfrigérateur. Une cuisson douce permet à la pâte de retrouver son moelleux tout en réchauffant la garniture de manière homogène. Le micro-ondes est possible, mais il a tendance à rendre la pâte plus souple et moins agréable en bouche.
Bien conservée, la pizza crêpe se garde jusqu’à deux mois au congélateur et constitue une excellente option pour un repas rapide, sans compromis sur le goût.
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Ingrédients
Étapes
- Casser les oeufs et mélanger dans un récipient.
- Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et les herbes de provence. Mélanger le tout.
- Verser le lait. Mélanger à nouveau et laisser de côté.
- Découper les tranches de blanc de poulet.
- Etaler la pâte à crêpes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Répartir les morceaux de blanc de poulet.
- Découper les champignons en lamelles, les tomates cerises en 2 puis les répartir sur toute la plaque.
- Recouvrir de fromage râpé. Découper les olives en rondelles et parsemer sur le dessus.
- Enfourner 25mn à 180°C.
Pour une pizza crêpe bien moelleuse à cœur et légèrement croustillante sur les bords, laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes avant de l’étaler.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire une pizza crêpe ?
Étalez une pâte à crêpes salée sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnissez comme une pizza et enfournez 25 minutes à 180 °C.
Quels ingrédients pour la pâte de la pizza crêpe ?
3 œufs, 65 g de farine, 1 c. à s. d'huile d'olive, du sel, des herbes de Provence et 350 ml de lait.
Quelle garniture mettre sur la pizza crêpe ?
Du blanc de poulet, des champignons, des tomates cerises, du fromage râpé et des olives noires.
Peut-on cuire la pizza crêpe à la poêle ?
Oui, mais au four la cuisson est plus homogène et la garniture gratine mieux.
Peut-on congeler la pizza crêpe ?
Oui, une fois cuite et refroidie, bien emballée.
