Menu réveillon Nouvel An : 12 idées faciles de l’apéritif au dessert
Par rahma · mise à jour le Un menu réveillon Nouvel An facile pour 6 personnes se compose d'un apéritif de 2 ou 3 bouchées, d'une entrée fraîche ou d'un velouté, d'un plat au four avec un gratin et d'un dessert frais ou glacé, presque tout préparé la veille. Par exemple : verrines avocat-crevettes, terrine de saumon et crevettes, rôti de veau aux champignons avec gratin dauphinois, puis bûche glacée ou pavlova aux fruits rouges.
Le soir du 31 décembre, j’ai envie de passer du temps à table avec ceux que j’aime, pas de rester enfermée en cuisine. Avec mes trois enfants, il faut aussi un repas qui plaise à tout le monde, des plus petits aux plus grands. Alors chaque année, je prépare un menu réveillon Nouvel An simple, joli et surtout prêt en grande partie à l’avance.
Pas besoin de recettes de chef pour un beau repas de fête. Quelques bouchées à l’apéritif, une entrée fraîche, un plat qui cuit tout seul au four et un dessert qui sort du réfrigérateur ou du congélateur : c’est la formule de mon menu réveillon Nouvel An, et elle marche à chaque fois.
Voici mes 12 idées, de l’apéritif au dessert, avec une mini-recette pour 6 personnes et ce que l’on peut faire la veille. À la fin, je vous donne 3 menus tout prêts.
Comment composer un menu Nouvel An facile
Le réveillon de la Saint-Sylvestre est un long repas qui se termine après minuit. Ma règle : un seul plat à cuire au dernier moment. Un bon menu réveillon Nouvel An tient en quatre temps :
- Un apéritif : 2 ou 3 bouchées par personne et par recette.
- Une entrée froide ou un velouté : préparés la veille, ils attendent au réfrigérateur.
- Un plat et un accompagnement : au four ou en cocotte, avec un gratin ou une purée.
- Un dessert frais ou glacé : bûche glacée, pavlova ou verrines, faits à l’avance.
Pour les boissons, je prépare des cocktails sans alcool en carafe, que les enfants adorent. Et si vous préférez une soirée debout, piochez dans mes idées de buffet dînatoire du Nouvel An.
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1Apéritif : feuilletés étoiles au fromage
La bouchée qui disparaît en premier, surtout chez les enfants. Étalez une pâte feuilletée, couvrez-la de fromage frais et d’emmental, puis posez la deuxième pâte par-dessus.
Découpez des étoiles à l’emporte-pièce, dorez-les au jaune d’œuf et parsemez de sésame. Faites cuire 12 à 15 minutes à 200 °C. Avec les chutes, je fais de petits bâtonnets torsadés.
Temps : 15 min de préparation, 15 min de cuisson (environ 30 étoiles).
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2Apéritif : verrines avocat-crevettes
Fraîche et colorée, cette verrine fait toujours son effet. Écrasez les avocats avec le jus du citron vert, du sel et une pincée de piment doux, puis répartissez au fond de 12 petites verrines.
Mélangez le fromage frais avec l’aneth et la ciboulette, déposez-en une cuillère sur l’avocat et terminez par 2 ou 3 crevettes. Servez bien frais.
Temps : 20 min de préparation, sans cuisson (12 verrines).
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3Apéritif : mini-blinis au saumon fumé
Un classique des fêtes. J’achète des mini-blinis tout faits, ou je les cuis à la poêle avec 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs et 20 cl de lait.
Mélangez la crème avec le zeste du citron, du poivre et de l’aneth. Tiédissez les blinis au four, puis garnissez d’une cuillère de crème et d’une petite fleur de saumon fumé.
Temps : 15 min de préparation (30 min avec des blinis maison).
4Entrée : velouté de potimarron au lait de coco
Servi dans de petites tasses, ce velouté réchauffe tout le monde. Inutile d’éplucher le potimarron : retirez les graines et coupez-le en morceaux avec la peau.
Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron, le curry et le bouillon. Laissez cuire 25 minutes, puis mixez avec le lait de coco. Parsemez de graines de courge grillées.
Temps : 15 min de préparation, 25 min de cuisson.
5Entrée : couronne de saumon fumé
Une entrée froide très belle sur la table. Tapissez un moule couronne de film, puis de tranches de saumon fumé. Faites bouillir la crème une minute avec l’agar-agar et mélangez-la au fromage frais, au citron, à l’aneth et aux dés de concombre.
Versez dans le moule, rabattez le saumon et laissez prendre 6 heures au froid. Toutes les étapes sont dans ma recette de couronne de saumon fumé et légumes.
Temps : 25 min de préparation, 6 h au réfrigérateur.
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6Entrée : terrine de saumon et crevettes
Une terrine douce que l’on coupe en belles tranches. Mixez le saumon avec les œufs, la crème, l’aneth, du sel et du poivre, puis ajoutez les crevettes en morceaux.
Faites cuire au bain-marie dans un moule à cake, 45 minutes à 170 °C. Servez froid avec une sauce au yaourt et citron. La recette détaillée est dans ma terrine mousse de saumon et crevettes.
Temps : 15 min de préparation, 45 min de cuisson.
7Plat : poulet rôti farci aux marrons
Généreux et moins cher que d’autres viandes. Pour la farce, mélangez les marrons écrasés, l’oignon revenu, le pain trempé dans un peu de lait, l’œuf et du persil. Remplissez le poulet.
Badigeonnez de beurre, versez le bouillon dans le plat et faites rôtir 1 h 30 à 180 °C en arrosant souvent. Pour 8 personnes ou plus, une petite dinde se prépare de la même façon.
Temps : 20 min de préparation, 1 h 30 de cuisson.
8Plat : rôti de veau aux champignons
Mon plat préféré pour recevoir : il mijote tout seul. Faites dorer le rôti dans la cocotte, puis ajoutez les échalotes et les champignons en lamelles.
Versez le bouillon, ajoutez le thym, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux. Ajoutez la crème en fin de cuisson. Un filet de bœuf en croûte est une autre belle idée repas Nouvel An, mais il se cuit au dernier moment.
Temps : 15 min de préparation, 1 h de cuisson.
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9Plat : gratin dauphinois ou écrasé de pommes de terre
Il va avec le poulet comme avec le veau. Coupez les pommes de terre en fines rondelles, sans les laver, et faites-les cuire 10 minutes dans le lait et la crème avec l’ail, le sel et la muscade.
Versez dans un plat beurré et enfournez 1 heure à 160 °C. Plus rapide : un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et à la ciboulette.
Temps : 20 min de préparation, 1 h 10 de cuisson.
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- Plat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C
10Dessert : bûche glacée facile
Sans cuisson, c’est mon secret pour un dessert sans stress. Tapissez un moule à bûche de film, puis étalez le sorbet framboise ramolli et la glace vanille en tassant bien.
Terminez par les biscuits émiettés mélangés au beurre fondu. Laissez 6 heures au congélateur, démoulez et décorez de fruits rouges et de copeaux de chocolat.
Temps : 20 min de préparation, 6 h au congélateur.
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11Dessert : pavlova aux fruits rouges
Croquante dehors, moelleuse dedans : un dessert léger après un repas copieux. Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre petit à petit, puis la fécule et le jus de citron.
Formez un cercle sur une plaque et faites cuire 1 h 30 à 110 °C. Au moment de servir, couvrez de chantilly et de fruits rouges. Ma pavlova de Noël vous donne toutes les astuces.
Temps : 20 min de préparation, 1 h 30 de cuisson.
12Dessert : verrines chocolat et fruits de la passion
Un dessert déjà servi en portions. Versez 15 cl de crème chaude sur le chocolat, mélangez, ajoutez le reste de crème froide et laissez 4 heures au réfrigérateur.
Fouettez comme une chantilly, puis remplissez les verrines à la poche à douille sur un fond de biscuits. Terminez par la pulpe de passion sucrée, bien acidulée.
Temps : 20 min de préparation, 4 h au réfrigérateur (6 verrines).
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3 menus tout prêts pour le réveillon
Voici trois menus réveillon Nouvel An complets pour 6 personnes, construits avec les idées ci-dessus.
| Menu | Apéritif | Entrée | Plat | Dessert |
|---|---|---|---|---|
| Pas cher | Feuilletés étoiles au fromage | Velouté de potimarron | Poulet farci aux marrons et écrasé de pommes de terre | Bûche glacée |
| À préparer la veille | Mini-blinis au saumon fumé | Terrine de saumon et crevettes | Rôti de veau aux champignons et gratin dauphinois | Verrines chocolat et passion |
| Spécial enfants | Feuilletés étoiles au fromage | Velouté de potimarron en petites tasses | Poulet rôti et écrasé de pommes de terre | Pavlova aux fruits rouges |
Le menu réveillon Nouvel An pas cher mise sur le poulet, les légumes de saison et une bûche glacée maison, bien moins chère qu’une bûche achetée.
Le menu réveillon à préparer la veille ne laisse presque rien pour le 31 : les blinis à tiédir, le plat et le gratin à réchauffer, les verrines à monter.
Le menu spécial enfants garde des saveurs douces. Pour occuper les petits jusqu’à minuit, voici mes idées pour un réveillon du Nouvel An avec les enfants.
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Vos questions sur le menu réveillon Nouvel An
Quel menu faire pour le réveillon du Nouvel An ?
Un apéritif avec 2 ou 3 sortes de bouchées, une entrée fraîche ou un velouté, un plat au four avec un accompagnement et un dessert frais ou glacé. Choisissez des recettes qui se préparent en partie la veille.
Que préparer la veille pour le réveillon ?
Les veloutés, terrines, couronnes, gratins, rôtis en cocotte, meringues et desserts glacés. Gardez pour le jour même l’avocat, la chantilly et la cuisson des feuilletés.
Comment faire un repas de Nouvel An pas cher ?
Choisissez le poulet plutôt que le bœuf, des légumes de saison comme le potimarron, des crevettes surgelées et un dessert fait maison. Limitez aussi le nombre de bouchées à l’apéritif.
Combien de bouchées prévoir à l’apéritif ?
Comptez 6 à 8 bouchées par personne si un repas suit, soit 2 ou 3 de chaque recette. Pour un buffet seul, prévoyez plutôt 15 à 20 bouchées par personne.
Avec ces 12 idées, vous avez de quoi composer un menu réveillon Nouvel An facile, bon et presque entièrement prêt la veille. Choisissez une recette par étape, notez ce qui peut se faire à l’avance et profitez de votre soirée en famille. Enregistrez cet article sur Pinterest pour retrouver toutes ces idées au moment de faire vos courses !
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Vos questions
Que servir à l'apéritif du Nouvel An ?
Des feuilletés étoiles au fromage, des verrines avocat-crevettes et des mini-blinis au saumon fumé, avec 2 ou 3 bouchées de chaque par personne.
Quel plat principal facile pour le 31 décembre ?
Un poulet rôti farci aux marrons ou un rôti de veau aux champignons en cocotte, servis avec un gratin dauphinois ou un écrasé de pommes de terre.
Quel dessert léger après le repas du réveillon ?
Une pavlova aux fruits rouges, des verrines chocolat et fruits de la passion ou une bûche glacée au sorbet, tous préparés à l'avance.
Que boire au réveillon sans alcool ?
Des cocktails sans alcool servis en carafe, à base de jus de fruits, d'eau gazeuse, d'agrumes et de fruits rouges, que toute la famille peut partager.
Quel menu du Nouvel An pour les enfants ?
Des feuilletés étoiles, un velouté doux en petites tasses, un poulet rôti avec un écrasé de pommes de terre et une pavlova aux fruits rouges.
