46 aliments qui sont oranges

Cet article fait partie d’une série consacrée aux fruits, légumes et autres aliments qui ont quelque chose en commun : leur couleur.

Souvent, les pigments biologiques qui donnent à ces aliments une couleur similaire peuvent également leur conférer des bienfaits similaires pour la santé, allant des propriétés anti-inflammatoires à l’anti-âge et même à la prévention du cancer ! 

Nous nous concentrons ici sur les aliments qui sont orange : des patates douces et de la citrouille au jus d’orange et aux fruits, nous examinons comment ces aliments peuvent aider votre corps à obtenir sa meilleure nutrition.

Qu’est-ce qui rend les aliments orange ?

Les composés qui donnent leur couleur aux aliments sont connus sous le nom de phytonutriments. Ces molécules biologiques ne donnent pas seulement une couleur attrayante à nos aliments, mais jouent également un rôle dans notre nutrition. Pour les aliments orange, ces phytonutriments sont des pigments orange appelés caroténoïdes. 

Bêta-Carotène

Les caroténoïdes les plus connus sont les carotènes, comme le bêta-carotène. Comme son nom l’indique, les caroténoïdes se trouvent dans les carottes, mais les oranges, les patates douces et d’autres fruits et légumes sains contiennent également ces caroténoïdes.

Le corps utilise le bêta-carotène pour produire de la vitamine A, une vitamine liposoluble essentielle à la santé des yeux et de la peau.

Xanthophylles

Les autres phytonutriments courants qui donnent aux aliments leur couleur jaune-orange sont les xanthophylles. On les trouve notamment dans les citrouilles, le melon cantaloup et les abricots. Ils ont une activité antioxydante et aident à protéger l’organisme des radicaux libres qui causent des maladies et le cancer.

Liste des aliments oranges

1. Le rocou

Le rocou est un aliment que vous mangez probablement tous les jours sans même le savoir ! Il s’agit d’un colorant alimentaire fabriqué à partir de graines d’achiote, qui poussent dans les régions tropicales entre le Mexique et le Brésil. Les colorants alimentaires naturels sont généralement considérés comme plus sains que les versions synthétiques, car ils contiennent des caroténoïdes et d’autres micronutriments qui sont bons pour vous.

En broyant les graines, on obtient une poudre ou une pâte qui ajoute une couleur orange aux aliments et une légère saveur poivrée. La couleur intense provient des caroténoïdes concentrés présents dans l’enveloppe cireuse rouge des graines. La couleur peut également être extraite en cuisant les graines entières dans de l’eau ou de la graisse.

2. Abricot

Les abricots sont de petits fruits à noyau contenant une grande quantité de potassium et de fibres. Ce fruit orange est plus petit que ses cousins, la pêche et la nectarine, et possède sa propre saveur distincte.

Les abricots crus sont couramment cultivés en Californie et constituent une source modérée de vitamines A et C, mais lorsqu’ils sont séchés , la concentration en nutriments augmente. La Turquie est le plus grand exportateur d’abricots séchés au monde.

3. Poivron

Les poivrons sont généralement rouges , verts ou jaunes, mais les variétés orange sont de plus en plus populaires. Consommés frais, ces légumes ont une saveur sucrée et constituent un excellent ajout aux recettes de salsa et de salade, tout en contenant de grandes quantités de vitamine C pour soutenir votre système immunitaire.

4. Courge musquée

Connues sous le nom de courge butternut ou Gramma dans des pays comme l’Australie et la Nouvelle-Zélande, ces légumes sains ont un goût sucré et noiseté. Faisant partie de la famille des citrouilles, cette courge est une bonne source de fibres, de vitamine C, de magnésium et de potassium. 

La courge butternut est un favori de la cuisine végétarienne et peut même être écrasée pour être ajoutée aux recettes de muffins et de pain. La courge butternut rôtie ajoute une saveur sucrée à votre repas sans aucun sucre ajouté. 

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5. Calendula

La plante de calendula, également appelée souci, possède des fleurs jaune-orange vif qui sont utilisées en médecine traditionnelle depuis des siècles.

Bien qu’elle soit souvent utilisée comme traitement externe, notamment sous forme de crèmes et de pommades, les fleurs sont comestibles et constituent une alternative bon marché pour donner une couleur safranée à la cuisine. Riche en bêta-carotène et en micronutriments, cette plante a des effets anti-inflammatoires et cicatrisants.

6. Cantaloup

Ce melon orange est apprécié des enfants comme des adultes en raison de sa saveur rafraîchissante et sucrée. Il est non seulement une excellente source de vitamines A et C, mais aussi une bonne source de folate.

Le cantaloup, également connu sous le nom de melon de roche, contient une variété de minéraux, notamment du sélénium, de la lutéine et de la choline, qui ont des propriétés antioxydantes. 

7. La physalis

Également connue sous le nom de cerise de terre du Pérou, cette plante sud-américaine est originaire du Pérou et de Colombie et est enveloppée dans une enveloppe de papier en forme de lanterne.

La baie a une couleur jaune orangé à maturité et une saveur aigre-douce. Ces fruits exotiques sont souvent utilisés pour garnir les desserts et constituent un excellent complément aux riches bonbons au chocolat.

8. Les carottes

Les carottes sont l’un des aliments orange les plus populaires et ont toujours été connues pour être riches en bêta-carotène, en fibres, en vitamine K1, en potassium et en antioxydants. Les carottes sont un élément essentiel de nombreuses recettes, crues ou cuites, et sont connues pour favoriser la perte de poids.

Manger des carottes peut aider à réduire le taux de cholestérol et, grâce à leur teneur élevée en bêta-carotène, améliorer la santé de vos yeux. La racine de la plante est la partie la plus communément considérée comme un légume, mais les tiges et les feuilles des carottes peuvent également être consommées. En fait, les carottes étaient à l’origine cultivées pour leurs feuilles ! 

Les carottes sont également un aliment de choix pour les culturistes car elles sont faibles en calories et riches en fibres. Cela vous aide à rester rassasié plus longtemps entre les repas, ce qui est important lorsque vous êtes en phase de perte de poids.

9. Chanterelles

Les chanterelles sont des champignons sauvages comestibles de type orange. Elles ont un arôme fruité et poivré et, une fois cuites, développent une texture tendre qui se prête bien aux tartes et aux soupes, et donneront une sensation de viande à votre recette végétarienne tout en ajoutant des protéines.

Contrairement aux champignons commerciaux qui sont cultivés dans l’obscurité, ces champignons sauvages contiennent une grande quantité de vitamine D pour aider votre corps à maintenir son squelette et son système digestif.

10. Tomates cerises

Alors que les tomates cerises sont traditionnellement de couleur écarlate, la variété orange contient encore plus d’antioxydants pour aider votre système immunitaire.

Une étude réalisée en 2007 a déterminé que les composés bénéfiques pour la santé contenus dans les tomates oranges sont plus facilement accessibles à l’organisme que ceux trouvés dans la variété de jardin standard.

11. Clémentines

Les clémentines sont des oranges issues du croisement entre des mandarines et des oranges douces. Elles sont très appréciées des enfants grâce à leur peau facile à peler, leur couleur vive et leur goût sucré. Les clémentines nous apportent également de la vitamine C et des antioxydants.

Comme d’autres oranges, le fruit ou le jus peut interférer avec les médicaments, en particulier les traitements contre le cholestérol. Vous devez donc consulter votre médecin pour connaître les éventuelles restrictions alimentaires liées à vos médicaments.

12. Oeufs de crabe

Le caviar de crabe, produit en mélangeant des œufs de crabe avec du sel, est un mets délicat, riche en vitamine A, qui favorise la santé des yeux et de la peau. Essayez de le mélanger à des beignets de crabe ou de le manger sur du pain grillé.

13. Poudre de curry

En raison de sa combinaison d’ingrédients, la poudre de curry apparaît de couleur orange. Fabriqué à partir de curcuma moulu, de cumin, de coriandre, de gingembre et de piments frais ou séchés, ce condiment de base de la cuisine ajoute une touche asiatique vivante à votre recette.

Le mot « curry » est originaire du sud de l’Inde, où les feuilles de l’arbre à curry sont un ingrédient clé de la poudre de curry. Les épices de curry ont leurs propres bienfaits pour la santé, et la poudre de curry est suffisamment polyvalente pour accompagner les plats de viande, de poisson, de volaille ou de légumes.

14. Oranges Dalandan

Ces petites oranges, souvent à la peau verte, sont également appelées oranges amères et sont courantes dans toute l’Asie. La chair à l’intérieur est d’une couleur orange vif avec une saveur acidulée. Elle est souvent utilisée pour faire du jus d’orange ou dans une salade de fruits traditionnelle salée et épicée.

15. Sauce au canard

Parfois appelé sauce orange, ce condiment a une saveur aigre-douce et une couleur orange translucide. Il est généralement proposé dans les restaurants chinois comme sauce à tremper pour les plats frits comme les lanières de wonton, les rouleaux de printemps, les rouleaux d’œufs, le canard, le poulet et le poisson.

La sauce est composée d’un mélange de fruits orange, notamment des prunes, des abricots, des ananas et des pêches, mélangés à du sucre, du vinaigre, du gingembre et des piments, ce qui la rend riche en bêta-carotène.  

16. Mimolette hollandaise

Ce fromage unique est apparenté à l’Edam, mais l’ajout de jus de carotte dans le processus lui donne une couleur orange foncé et un goût légèrement fruité.

Bien que de nombreux amateurs de mimolette disent qu’il est préférable de la manger seule, elle est également bonne râpée dans des salades ou mélangée à des plats de pâtes pour ajouter une saveur distinctive.

17. Le Gấc

Ce melon d’Asie du Sud-Est tire son nom de ses racines vietnamiennes. Il possède une enveloppe épineuse épaisse qui s’ouvre lorsque le fruit est mûr pour être mangé. Bien qu’il soit apparenté au fruit durian au goût prononcé, le Gấc lui-même a une saveur douce et ajoute une couleur excitante aux plats traditionnels tels que le riz gluant.

Le Gấc contient une grande quantité de caroténoïdes par portion et est recommandé comme complément vitaminique pour la santé des yeux.

18. Pamplemousse

Vous ne savez peut-être pas que ce classique du petit-déjeuner est un hybride artificiel, formé au 18e ^siècle par le croisement d’un pomelo et d’une orange. Cet agrume a une saveur particulière allant de l’aigre-doux à l’aigre. 

Les pamplemousses sont riches en nutriments tels que les antioxydants, les fibres, les vitamines et les minéraux, et peuvent avoir de puissants bienfaits pour la santé, notamment en favorisant la perte de poids et en réduisant le risque de maladie cardiaque. 

19. Pomme Mamey

Ce fruit provient de la plante Pouteria sapota, originaire du Mexique et d’Amérique centrale, mais également cultivée dans les Caraïbes. Le fruit est techniquement une baie et sa chair varie du rose à l’orange foncé, tandis que sa peau extérieure est brune avec un duvet semblable à du papier de verre comme une pêche.

Le fruit est connu pour être une excellente source de vitamine B6, de vitamine C, de manganèse, de potassium, de vitamine E, de fibres alimentaires et de bêta-carotène. Il a un goût unique, combinant des saveurs d’abricot sucré avec des notes végétales ressemblant à des carottes ou à des patates douces.

20. Capucine

Autrefois présentes uniquement en Amérique du Sud et en Amérique centrale, les capucines sont aujourd’hui une plante de jardin courante. Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais les fleurs orange apportent une touche colorée aux recettes de salades. Les pétales contiennent des quantités de vitamine C similaires à celles du persil, ce qui en fait, gramme pour gramme, une meilleure source de cette vitamine que tout autre aliment de notre liste.

La plante est utilisée depuis longtemps en phytothérapie pour traiter les infections urinaires et les infections pulmonaires. Cette fleur joyeuse ajoute non seulement de la couleur à votre jardin, mais constitue également une forme naturelle de lutte contre les parasites, empêchant les insectes de cibler vos autres plantes.

21. Oranges

Bien sûr, nous ne pouvions pas oublier l’humble orange sur notre liste d’aliments orange ! De Valencia à Navel, la variété de ces fruits orange nous permet de choisir la combinaison spécifique de sucré, d’acidité et de couleur qui convient à nos goûts.

Le jus d’orange est une meilleure source de vitamine C que le fruit entier, car la vitamine est concentrée dans le jus, mais la pulpe contient une excellente source de fibres pour maintenir le système digestif en bonne santé. Le jus d’orange est souvent utilisé pour parfumer les boissons pour enfants et même les médicaments.

22. Papaye

La papaye est un fruit orange que l’on trouve couramment en Asie. Autrefois exotique et rare, la papaye est désormais disponible dans nos supermarchés toute l’année. Ses bienfaits pour la santé comprennent la réduction du risque de maladie cardiaque, de diabète, de cancer et l’aide à la digestion.

Outre leur rôle alimentaire, ces fruits oranges sont réputés dans la plupart des pays asiatiques pour leur effet éclaircissant sur la peau. L’extrait de papaye est ajouté aux savons et aux crèmes, commercialisés par l’industrie de la beauté pour rendre la peau plus blanche. 

23. Pêches

Les pêches sont un fruit très apprécié des familles et constituent un excellent moyen de faire manger à vos enfants leur dose de vitamine C ! Ces fruits oranges sont de deux types : à noyau adhérent et à noyau libre. Cela se rapporte à la façon dont la chair adhère au noyau au centre du fruit. 

Manger des pêches peut améliorer l’apparence générale de votre peau et inverser les dommages causés par le soleil. Elles aident également à améliorer les niveaux de sucre dans le sang, de lipides et d’insuline.

24. Kaki

Le kaki, également appelé fruit de Sharon, a une saveur sucrée et est utilisé dans les boissons, les puddings et les gelées. Il existe deux types populaires de kaki : les variétés Hachiya ont un goût amer car elles contiennent de grandes quantités de tannins ; les variétés Fuyu, en revanche, sont plus sucrées et peuvent être consommées légèrement vertes. 

25. Citrouille

La citrouille est un légume d’automne très apprécié, riche en caroténoïdes et en vitamines. La citrouille est l’un des plus anciens légumes domestiques et occupe une place de choix dans la traditionnelle tarte à la citrouille de Thanksgiving, ainsi que dans les lanternes Jack-o’-lanterns d’Halloween. Cet aliment orange sain est une excellente source de provitamine A et de bêta-carotène .

26. Oeufs de saumon

Les œufs de saumon femelle sont d’une couleur orange foncé et sont considérés comme un mets sain. Ils sont l’un des meilleurs aliments pour les acides gras oméga-3, qui contribuent au développement neurologique.

Une étude sur les maladies cardiaques aux États-Unis a révélé que la consommation d’œufs de saumon une fois par semaine peut protéger considérablement contre le développement de maladies cardiaques.

27. Patates douces

La patate douce est le légume le plus ancien connu et l’un des premiers aliments orange qui viennent à l’esprit. Riche en vitamines A et C, la patate douce est également une bonne source de potassium. Les patates douces sont des aliments de base dans de nombreuses régions du monde en raison de leur valeur nutritive.

La consommation de patates douces présente de nombreux avantages pour la santé , notamment la stabilisation de la tension artérielle, l’amélioration de la sensibilité à l’insuline et de la digestion, le renforcement de l’immunité et la réduction du risque de cancer.

28. Tamarillo

Également connu sous le nom de tomate arbustive, le tamarillo est le fruit en forme d’œuf de l’arbre Solanaceae, originaire d’Amérique du Sud. Bien que sa peau ait un goût amer et ne soit généralement pas consommée, sa chair peut avoir une saveur sucrée, acide ou presque salée. Cet aliment orange a une teneur élevée en fer ainsi qu’un bon apport en vitamines.

29. Curcuma

Le curcuma est une épice orange vif que l’on retrouve couramment dans la cuisine indienne, d’Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient. Il a un goût distinctif, légèrement amer, et donne une forte couleur orange aux plats. 

Le curcuma n’est pas seulement utilisé en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle et pour les soins de la peau. Il est utilisé en Inde depuis des siècles pour traiter les problèmes respiratoires, et la science moderne a confirmé qu’il peut aider à lutter contre le cancer et à soulager la dépression. 

30. Uglifruit

Cet agrume, également connu sous le nom de tangelo jamaïcain, est un hybride naturel de mandarine et de pomelo, d’où le nom tangelo, qui est un mot-valise de ses deux fruits parents. Son goût est généralement plus acide que celui de la mandarine, mais il n’a pas l’amertume du pamplemousse.

31. Uni

L’uni japonais est un organe orange provenant d’oursins de mer. Bien que certaines personnes l’appellent œufs d’oursin, l’uni n’est pas en fait l’œuf mais plutôt l’organe reproducteur de l’oursin.

Cet aliment orange a une forte saveur océanique et aurait des propriétés aphrodisiaques. La façon traditionnelle de manger l’uni est sur les sushis, mais la cuisine fusion a introduit l’uni dans les plats de riz et de pâtes.

32. Pastèque

La pastèque à chair orange est plus rare que la variété à chair rouge, mais vaut la peine d’être trouvée car elle a tendance à être plus croquante et plus sucrée. Elle peut être de forme ronde ou ovale, et un seul fruit peut peser jusqu’à 13 kg. Il existe des variétés avec ou sans pépins.

33. Baies d’argousier

Ces minuscules baies acidulées sont originaires d’Europe et d’Asie et sont une source de vitamine C, E et d’autres antioxydants.

34. Racine de curcuma

Bien qu’elle soit bien connue comme épice moulue, la racine fraîche a une couleur orange vif et est utilisée dans de nombreux plats d’Asie du Sud-Est.

35. Kumquat

Ce sont de petits agrumes ovales, à la peau sucrée et comestible et à la pulpe acide.

36. Fromage Mimolette

Il s’agit d’un fromage français qui a une couleur orange vif distincte en raison de l’ajout de rocou.

37. Kakis

Ce sont des fruits oranges souvent négligés. Ils sont sucrés lorsqu’ils sont bien mûrs et sont populaires dans de nombreuses cuisines asiatiques.

38. Canistel (fruit à l’oeuf)

Ce fruit a une texture unique qui rappelle celle d’un jaune d’œuf dur, d’où son nom. Il est sucré et souvent utilisé dans les desserts dans ses régions d’origine, l’Amérique centrale et les Caraïbes.

39. Naranjilla

Connu sous le nom de « petite orange » d’Équateur et de Colombie, ce fruit a une saveur unique qui est un mélange de rhubarbe et de citron vert.

40. Chou-fleur orange

Cette variante de chou-fleur doit sa couleur orange à une teneur plus élevée en bêta-carotène. Son goût est légèrement plus sucré que celui de la variété blanche traditionnelle.

41. Fleurs de courge

Ce sont les fleurs des plantes de courges, notamment de la courgette. Elles sont généralement d’une couleur orange vif et peuvent être farcies, frites ou utilisées dans des soupes.

42. Courge rouge Kuri

C’est une courge d’hiver au goût riche et sucré. Elle est couramment utilisée dans les soupes et les ragoûts.

43. Kakis Fuyu

Il s’agit d’une variété de kaki au goût sucré, proche du miel. On les mange souvent crus ou en salade.

44. Filaments de safran

Ce sont les stigmates de la fleur de safran et sont utilisés comme épice dans de nombreuses cuisines. Ils donnent une couleur orange vif aux plats.

45. Lentilles oranges (lentilles rouges)

On les utilise souvent dans les plats indiens et du Moyen-Orient. Ils prennent une couleur dorée une fois cuits.

46. Chèvrefeuille orange

Cette variété de chèvrefeuille possède des fleurs d’oranger qui peuvent être utilisées pour faire des thés et des infusions.

N’oubliez pas que même si un aliment est moins connu ou inhabituel, il peut néanmoins constituer un ajout délicieux et nutritif à votre alimentation.