Couronne épinards chèvre
Par rahma · testée en famille · mise à jour le La couronne épinards chèvre se fait avec une pâte feuilletée découpée en bandes autour d'un bol, une farce de 350 g d'épinards hachés et 250 g de ricotta pochée en cercle, 100 g de chèvre à tartiner, puis les bandes rabattues en tresse, dorées au jaune d'œuf et parsemées de sésame. Cuisson 35 minutes à 180 °C, pour 8 parts.
Si vous cherchez une recette à la fois généreuse, savoureuse et visuellement impressionnante, cette couronne épinards chèvre feuilletée est faite pour vous. À mi-chemin entre la tarte rustique et la pâte apéritive chic, elle se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante, en plat principal léger ou en entrée partagée.
La ricotta apporte une texture onctueuse qui adoucit la force du fromage de chèvre, tandis que les épinards hachés viennent équilibrer l’ensemble par leur fraîcheur. En bonus : un façonnage simple mais bluffant, pour un résultat qui fera son effet à table sans demander des heures en cuisine.
En bref : la couronne épinards chèvre se fait avec une pâte feuilletée découpée en rayons autour d’un bol, garnie d’une farce de 350 g d’épinards hachés et 250 g de ricotta pochée en cercle, puis de 100 g de chèvre à tartiner. On rabat les bandes en tresse, on dore au jaune d’œuf, on parsème de sésame et on enfourne 35 minutes à 180 °C. 15 minutes de préparation pour 8 parts.
Peut-on utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ?
Oui, il est tout à fait possible d’adapter cette recette avec une autre pâte, mais le résultat final sera différent en texture et en goût. La pâte feuilletée apporte un croustillant aérien et un joli développement au four, ce qui met en valeur la forme de couronne. Si vous utilisez une pâte brisée, la couronne sera plus fondante, un peu plus rustique, mais tout aussi savoureuse. Veillez simplement à bien surveiller la cuisson, car la pâte brisée colore plus rapidement.
Quant à la pâte filo, elle peut donner une version plus légère et croustillante, mais elle demande un montage un peu plus technique : il faudra superposer plusieurs feuilles, les badigeonner de beurre fondu ou d’huile entre chaque couche, et manipuler avec soin pour éviter les déchirures. Le résultat sera plus proche d’un feuilleté oriental, parfait si vous souhaitez apporter une touche originale à la recette.
En résumé :
- Pâte feuilletée : pour un résultat croustillant et bien développé.
- Pâte brisée : pour une texture plus fondante et une version rustique.
- Pâte filo : pour une alternative plus légère, mais plus technique.
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Comment faire sans poche à douille ?
Pas de panique, la poche à douille facilite le dressage mais n’est pas indispensable. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par un sac de congélation : il suffit d’y transférer la préparation, de bien refermer le sac, puis de couper un petit coin avec des ciseaux pour créer une ouverture. Vous obtiendrez un effet similaire, idéal pour pocher proprement la farce en cercle.
Et si vous préférez une méthode encore plus simple, utilisez deux cuillères pour déposer la garniture en petits tas rapprochés : le rendu sera un peu moins régulier, mais le goût restera exactement le même.
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Peut-on préparer la couronne épinards chèvre à l’avance ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer votre couronne épinards chèvre à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour les repas organisés ou les buffets. Vous pouvez façonner entièrement la couronne (sans la dorer au jaune d’œuf ni ajouter les graines de sésame) et la conserver au réfrigérateur, bien couverte, pendant jusqu’à 12 heures avant cuisson.
Au moment voulu, il suffira de :
- Badigeonner la pâte de jaune d’œuf,
- Saupoudrer de graines de sésame,
- Et enfourner directement dans un four préchauffé.
Cela permet de garder la pâte bien croustillante et d’éviter qu’elle ne détrempe.
Une fois cuite, la couronne peut aussi se réchauffer doucement au four (à 150°C) pendant une dizaine de minutes pour lui redonner tout son croustillant.
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Est-ce que cette couronne peut se congeler ?
La couronne épinards chèvre peut être congelée, mais avec quelques précautions pour préserver sa texture. Il est préférable de congeler la couronne avant cuisson : façonnez-la entièrement (sans la dorer au jaune d’œuf ni ajouter les graines de sésame), puis placez-la au congélateur sur une plaque pendant quelques heures. Une fois congelée, emballez-la soigneusement dans du film alimentaire et un sac congélation.
Le jour voulu, il suffira de :
- Sortir la couronne du congélateur,
- La laisser décongeler au réfrigérateur,
- Puis la badigeonner de jaune d’œuf, ajouter les graines de sésame, et l’enfourner comme indiqué.
Si vous souhaitez congeler une couronne déjà cuite, sachez qu’elle restera bonne, mais la pâte perdra un peu de son croustillant. Un passage au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes avant de servir permettra de lui redonner du relief.
Avec quoi servir cette couronne épinards chèvre ?
La couronne feuilletée aux épinards et au chèvre se suffit presque à elle-même, mais elle sera encore meilleure accompagnée d’un plat léger pour équilibrer le repas. Vous pouvez la servir avec :
- Une salade verte simplement assaisonnée (roquette, mâche ou mesclun),
- Une salade de tomates en saison, pour une touche de fraîcheur,
- Un velouté de légumes doux, comme un velouté de carottes, de potimarron ou de courgettes,
- Ou même une soupe froide type gaspacho en été.
Ces accompagnements mettront en valeur la richesse de la garniture sans alourdir l’ensemble.
Notre astuce : placez la couronne 10 minutes au congélateur avant de l’enfourner, la pâte sera encore plus croustillante. Pour une autre couronne, essayez la couronne feuilletée au thon ou la couronne de saumon fumé et légumes. Et pour d’autres recettes au chèvre, les roses de courgettes au chèvre et la bruschetta chèvre miel sont délicieuses.
Voici ce que nous vous conseillons pour cette couronne :
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Ingrédients
Étapes
- Préparer les épinards hachés : les verser dans un récipient et rajouter la ricotta
- Assaisonner en salant et poivrant. Mélanger bien le tout.
- Transférer le mélange dans une poche à douille.
- Dérouler la pâte feuilletée et déposer le bol au centre.
- A l'aidé d'une roulette dentelée, tracer des bandes tout autour du bol, comme des rayons de soleil.
- Retirer le bol et pocher la préparation en cercle, au départ des bandes. Soyez généreux dans le pochage.
- Puis rabattre les bandes dentelées sur la préparation pochée, par 3 : vous rabattez une bande, puis vous rabattez la bande qui était à gauche de la bande initiale vers la droite. Puis vous rabattez la bande qui était à la droite vers la gauche.
- Répéter l'opération jusqu'à avoir utilisé toutes les bandes.
- Pocher le reste de la préparation dans le creux du milieu.
- Déposer des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus de la préparation.
- Badigeonner de jaune d'oeuf les parties apparentes de la pâte feuilletée.
- Saupoudrer de graines de sésame.
- Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.
Pour une pâte encore plus croustillante, placez votre couronne au congélateur 10 minutes avant de l’enfourner.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire une couronne épinards chèvre ?
Découpez une pâte feuilletée en rayons autour d'un bol, pochez une farce épinards-ricotta en cercle, ajoutez le chèvre, rabattez les bandes, dorez au jaune d'œuf et enfournez 35 minutes à 180 °C.
Comment faire sans poche à douille ?
Déposez la farce à la cuillère, en cercle régulier sur la base des bandes.
Peut-on utiliser une autre pâte ?
Une pâte brisée fonctionne, mais la pâte feuilletée donne le plus beau résultat.
Peut-on préparer la couronne à l'avance ?
Oui, montez-la quelques heures avant et gardez-la au frais, puis enfournez au dernier moment.
Avec quoi servir la couronne épinards chèvre ?
Avec une salade verte ou du mesclun, en entrée ou à l'apéritif.
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