Pain burger maison moelleux
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Pains burger maison moelleux, pétris au robot, avec ou sans sésame. 10 pains, 2 pousses et 15 à 20 min de cuisson.
Ces pains burger maison sont moelleux, légèrement sucrés et dorés, avec ou sans graines de sésame. La pâte se pétrit au robot, pousse deux fois, puis cuit 15 à 20 minutes. La recette donne 10 pains, parfaits pour des burgers faits maison bien meilleurs qu’avec des pains du commerce.
Les ingrédients
Pour 10 pains : 500 g de farine, 20 g de levure fraîche, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 25 g de lait en poudre, 80 g de beurre mou, 30 cl d’eau tiède et des graines de sésame (facultatif). Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait.
- Encore plus riche en goût : ceux qui aiment le goût de noisettes des graines de sésame choisiront la variante non décortiquée. Parfaites à griller, comme garniture croustillante sur une salade
Préparer la pâte
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure fraîche. Lancez le pétrin et ajoutez l’eau tiède petit à petit. Quand la pâte devient compacte, ajoutez le beurre mou. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Formez une boule, couvrez et laissez pousser 1 heure.
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Façonner et cuire les pains
Dégazez la pâte et formez des boules de 100 g. Couvrez-les d’un torchon et laissez reposer 40 minutes à 1 heure. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf et lait, et parsemez de sésame si vous le souhaitez. Faites cuire 15 à 20 minutes à 160 °C.
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Nos astuces
Pesez les boules pour avoir des pains tous de la même taille. Dès la sortie du four, enveloppez les pains dans un torchon et laissez-les refroidir ainsi : ils restent bien moelleux. Ils se congèlent aussi très bien, à réchauffer quelques minutes au four.
Il ne reste plus qu’à les garnir pour faire de vrais hamburgers maison.
Des idées de burgers maison
Utilisez ces pains pour notre burger Mc Chicken, le burger CBO ou le burger au poisson façon Mc First. Et si vous aimez faire votre pain, essayez nos baguettes de pain aux graines.
Ingrédients
Étapes
- Dans le bol d'un robot, verser la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, la levure fraiche. Mettre en route le robot avec le pétrin et rajouter au fur et à mesure l'eau tiède.
- Lorsque cela commence à être compact, incorporer le beurre mou.
- Laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords (10 minutes environ). Former une boule, couvrer et laisser pousser la pâte pendant 1 heure.
- Dégazer la pâte et former des boules de 100 grammes. Recouvrir les boules avec un torchon et laisser reposer 40mn à 1 heure.
- Déposer les boules sur une plaque allant au four recouverte de silicone ou de papier cuisson et les badigeonner d'un mélange composé d'un jaune d'oeuf et d'une cuillère à soupe de lait. Rajouter des graines de sésame (optionnel).
- Enfourner à 160°C pendant 15 à 20mn.
Pour des pains encore plus moelleux, enveloppez-les dans un torchon dès leur sortie du four et laissez-les refroidir ainsi. Cela permet de conserver l'humidité à l'intérieur du pain, lui garantissant une mie tendre à souhait !
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La recette en vidéo
Vos questions
Combien de pains burger fait cette recette ?
10 pains, avec des boules de 100 g.
Combien de temps faire pousser la pâte ?
1 heure pour la première pousse, puis 40 minutes à 1 heure après avoir formé les boules.
À quelle température cuire les pains burger ?
15 à 20 minutes à 160 °C.
Comment garder les pains bien moelleux ?
Enveloppez-les dans un torchon dès la sortie du four et laissez-les refroidir ainsi.
Les graines de sésame sont-elles obligatoires ?
Non, elles sont facultatives.
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