Bouchées de nachos fromage légumes
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Bouchées de nachos fromage et légumes : purée de pommes de terre au cheddar, carottes, petits pois et maïs, panée dans des nachos écrasés puis frite. 36 bouchées pour l'apéritif.
Ces bouchées de nachos sont des triangles de purée de pommes de terre au fromage et aux légumes, panés dans des chips nachos écrasées puis frits. Croustillantes dehors, fondantes dedans, elles sont parfaites pour l’apéritif. La recette donne 36 bouchées, avec un passage au congélateur pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson.
Les ingrédients
Pour 36 bouchées : 650 g de pommes de terre, 50 g de carottes, 50 g de petits pois, 30 g de maïs, 1 cube de bouillon de volaille, 900 ml d’eau, 25 g de beurre, 100 g de fromage râpé, 100 g de cheddar, 3 g d’oignon en poudre, 2 g d’ail en poudre, 3 g de piment de Cayenne et 1 g de poivre.
Pour la panure : 50 g de farine, 25 g de fécule de maïs, 2 g d’oignon en poudre, 2 g de piment de Cayenne, 1 g de poivre, 2 œufs et 200 g de nachos. Et de l’huile de tournesol pour la friture.
Préparer la purée au fromage
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole avec 900 ml d’eau et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez les petits pois pour 5 minutes de plus.
Égouttez et mettez les carottes et les petits pois de côté. Écrasez les pommes de terre avec le beurre, puis ajoutez l’oignon et l’ail en poudre, le piment de Cayenne et le poivre. Incorporez le fromage râpé, le cheddar, les carottes, les petits pois et le maïs.
Former et paner les triangles
Étalez la purée sur une plaque couverte de papier cuisson en tassant bien. Marquez des triangles, puis placez la plaque 1 heure au congélateur. Découpez ensuite les triangles avec un couteau bien aiguisé.
Mélangez la farine, la fécule, l’oignon en poudre, le piment et le poivre. Passez chaque triangle dans ce mélange, puis dans les œufs battus et enfin dans les nachos écrasés. Remettez les bouchées au congélateur, couvertes, jusqu’à la cuisson.
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Cuire les bouchées
Faites frire les bouchées dans une poêle avec de l’huile de tournesol à feu moyen, ou à la friteuse à 175 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Version plus légère : à l’air fryer, préchauffé à 180 °C, faites-les cuire 12 à 15 minutes en une seule couche, légèrement vaporisées d’huile, en les retournant à mi-cuisson. Au four, cuisez-les à 200 °C, de préférence en chaleur tournante : elles seront un peu moins croustillantes.
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Nos astuces
Ne sautez pas le passage au congélateur : les triangles bien fermes se panent facilement et ne se défont pas dans l’huile. Vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce pour faire des formes rondes ou en étoile.
Pour compléter votre apéritif, essayez l’apéritif nachos guacamole, les bouchées thon concombre ou les apéritifs aux concombres.
Ingrédients
- Pour le mélange de farine :
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole avec 900 ml d'eau et émiettez le cube de bouillon de volaille par-dessus.
- Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Égouttez l’eau et séparez les carottes et les petits pois des pommes de terre.
- Ajoutez le beurre aux pommes de terre et écrasez-les. Incorporez la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la poudre de Cayenne et le poivre noir.
- Ajoutez le fromage râpé, le cheddar, les petits pois, les carottes et le maïs à la purée de pommes de terre. Bien mélanger.
- Étalez la préparation uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en tassant fermement.
- Découpez-la en triangles (ou selon votre préférence). Placez la plaque au congélateur pendant 1 heure pour qu'elle se raffermisse.
- Retirez la plaque du congélateur et découpez les triangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre d’oignon, la poudre de Cayenne et le poivre noir.
- Trempez d’abord les triangles congelés dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus et enfin dans les nachos écrasés.
- Couvrez les bouchées de nachos et remettez-les au congélateur.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen ou utilisez une friteuse (175 °C). Faites frire les nachos jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour des bouchées encore plus croustillantes, laissez-les reposer 5 minutes à température ambiante après la sortie du congélateur avant de les frire. Cela évite le choc thermique et améliore la texture !
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Pourquoi mettre les bouchées au congélateur ?
1 heure au congélateur raffermit la purée : les triangles se découpent et se panent sans se défaire.
Avec quoi paner les bouchées de nachos ?
Farine assaisonnée, œufs battus, puis nachos écrasés.
Peut-on cuire les bouchées au air fryer ?
Oui, 12 à 15 minutes à 180 °C, en une seule couche, retournées à mi-cuisson.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, à 200 °C en chaleur tournante, elles sont un peu moins croustillantes.
Combien de bouchées fait cette recette ?
Environ 36 bouchées.
