Apéritif concombre : roulés au saumon et brochettes feta pastèque
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Apéritif concombre en 20 min, sans cuisson, pour environ 30 pièces : 2 concombres en lamelles fines (mandoline), roulés au fromage frais et saumon fumé, et brochettes concombre, feta et pastèque.
Envie d’un apéritif concombre frais, léger et rapide ? Avec seulement 2 concombres, vous préparez deux bouchées apéro en 20 minutes, sans cuisson : des roulés de concombre au fromage frais et saumon fumé, et des brochettes de concombre, feta et pastèque. De quoi faire une trentaine de pièces, parfaites pour un apéritif dînatoire ou un buffet d’été.
Comment couper le concombre pour l’apéro ?
Tout le secret est dans les lamelles de concombre : coupez 2 concombres en tranches fines, dans la longueur. Plus elles sont fines, plus elles se roulent et se plient facilement sans casser. Une mandoline va beaucoup plus vite, mais un économe fait aussi l’affaire. Épongez ensuite les lamelles avec du papier absorbant. Pour choisir votre mandoline, voyez notre guide des meilleures mandolines.
Comment faire des roulés de concombre au saumon fumé ?
Prenez la moitié des lamelles. Étalez sur chacune un peu de fromage frais (50 g en tout), puis posez du saumon fumé (50 g en tout) sur un quart de la lamelle. Il ne reste plus qu’à enrouler : vos roulés sont prêts. Le croquant du concombre, le crémeux du fromage et le goût salé du saumon vont parfaitement ensemble.
Comment faire des brochettes de concombre pour l’apéritif ?
Coupez ¼ de pastèque et 100 g de feta en petits dés. Avec l’autre moitié des lamelles de concombre, piquez le bout d’une lamelle sur un cure-dent, puis un dé de pastèque, repiquez la lamelle, puis un dé de feta, de nouveau la lamelle, encore un dé de pastèque, et terminez en piquant deux fois la lamelle pour fermer. Le concombre fait des vagues entre les dés : c’est joli et très facile.
Le mélange sucré de la pastèque et salé de la feta est ultra frais en été. Des pics à brochettes cocktail rendent vos brochettes encore plus jolies sur le plateau.
Peut-on préparer un apéritif concombre à l’avance ?
Oui, quelques heures avant. Gardez les roulés et les brochettes au réfrigérateur, sous un film alimentaire, et sortez-les au dernier moment pour qu’ils restent bien frais et croquants. Pensez à bien éponger le concombre au départ : c’est ce qui évite qu’il rende de l’eau sur le plateau.
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D’autres idées pour l’apéritif
Pour compléter votre buffet, essayez nos mignardises salées, la bruschetta chèvre miel ou les mini croissants au saumon fumé. Les fans de concombre adoreront aussi notre tarte aux concombres, et pour une touche sucrée, la pastèque jelly.
Ingrédients
Étapes
- Découper les concombres en lamelles dans la longueur (avec une mandoline, cela va plus vite).
- Sur une première moitié des lamelles de concombres, étaler du fromage frais, puis couvrir avec du saumon fumé sur un quart de la lamelle de concombre.
- Enroulé le tout et les roulés au concombre/fromage frais/saumon fumé sont prêts.
- Avec l'autre moitié des lamelles de concombres, prendre un cure-dent, piquer le bout d'une lamelle, puis piquer un dé de pastèque, repiquer dans la lamelle, piquer dans un dé de feta, puis à nouveau dans la lamelle, piquer encore une fois un dé de pastèque, et piquer 2 fois la lamelle de concombre pour fermer (voir sur la vidéo).
Lorsque vous planifiez un événement ou une réception, la préparation à l'avance est la clé du succès. Une astuce ingénieuse pour gagner du temps et garantir la fraîcheur de vos apéritifs à base de concombres consiste à préparer vos concombres à l'avance.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment couper le concombre pour l'apéro ?
En lamelles fines dans la longueur, à la mandoline ou à l'économe, puis épongées avec du papier absorbant.
Comment faire des roulés de concombre ?
Étalez du fromage frais sur une lamelle, ajoutez du saumon fumé sur un quart, puis enroulez.
Comment monter une brochette concombre feta pastèque ?
Piquez une lamelle de concombre en vagues sur un cure-dent, en alternant dés de pastèque et de feta.
Combien de pièces fait la recette ?
Environ 30 pièces avec 2 concombres.
Peut-on préparer les apéritifs concombre à l'avance ?
Oui, quelques heures avant, au réfrigérateur sous film alimentaire.
