L’été pointe le bout de son nez et avec lui, l’envie de repas légers, colorés et savoureux. Et quoi de mieux qu’une brick croustillante garnie de légumes frais pour satisfaire cette envie? Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte de cette petite merveille culinaire que sont les bricks aux légumes.
Les origines de la brick
Les bricks sont des feuilles de pâte très fines, originaires d’Afrique du Nord, qui sont généralement utilisées pour envelopper une farce, puis frites ou cuites au four. Connues pour leur texture croustillante, elles sont le symbole d’un mélange réussi entre la tradition et la modernité. On les trouve garnies de tout et de rien : viande, poisson, œuf, fromage… et bien sûr, légumes.
Pourquoi choisir des bricks aux légumes ?
Le goût avant tout
La combinaison des légumes tels que les courgettes, carottes, poivrons verts et vermicelles apporte une explosion de saveurs. La douceur des courgettes, le croquant des carottes, le piquant subtil du poivron et la délicate texture des vermicelles se marient à merveille pour offrir une expérience gustative riche et variée.
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Un plat léger
Les légumes sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux. Opter pour une farce aux légumes garantit donc une brick gourmande mais légère, idéale pour un repas d’été.
Un arc-en-ciel dans l’assiette
La variété des légumes utilisés donne également un rendu visuel très attractif. Les couleurs vives des légumes éveillent les sens et donnent immédiatement envie de croquer dans ces bricks.
Quelques astuces pour des bricks réussies
Bien égoutter les légumes
L’une des clés pour obtenir des bricks croustillantes est de bien égoutter les légumes après les avoir râpés ou coupés. Cela évite d’avoir une pâte détrempée et garantit une texture parfaite.
Utiliser des épices
Même si les légumes ont déjà beaucoup de saveur, n’hésitez pas à ajouter quelques épices pour rehausser le tout. Du cumin, du paprika ou même une pointe de piment peuvent faire des merveilles.
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La technique de pliage
Plier correctement votre brick est essentiel pour qu’elle garde bien sa forme pendant la cuisson. Un bon pliage garantit aussi que la garniture reste bien à l’intérieur. Pour cela, pensez à ne pas trop garnir la feuille et à bien la fermer sur les côtés.
Servir les bricks aux légumes
Une fois vos bricks dorées et croustillantes, servez-les chaudes. Elles peuvent être accompagnées d’une petite salade verte, d’une sauce yaourt-ciboulette ou d’une salsa épicée. Les possibilités sont infinies!
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Les bienfaits des légumes dans nos bricks
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Lorsque l’on parle de cuisine, il est souvent tentant de privilégier le goût au détriment de la nutrition. Mais avec les bricks aux légumes, vous n’aurez pas à faire de compromis ! En plus de leur saveur incomparable, les légumes que nous utilisons dans cette recette offrent une multitude de bienfaits pour la santé.
Les courgettes : hydratation et vitamine C
Les courgettes, composées en majorité d’eau, sont une excellente source d’hydratation. Elles sont également riches en vitamine C, un antioxydant puissant qui contribue à la bonne santé de la peau, renforce le système immunitaire et favorise l’absorption du fer.
Les carottes : pour une meilleure vue
C’est bien connu, les carottes sont bonnes pour les yeux ! Elles contiennent une grande quantité de bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans notre corps. La vitamine A est essentielle pour une bonne vision, en particulier dans des conditions de faible luminosité.
Le poivron vert : un boosteur d’énergie
Les poivrons verts ne sont pas seulement délicieux et croquants, ils sont également riches en vitamine B6 et en acide folique. Ces nutriments jouent un rôle crucial dans la conversion des aliments en énergie. Ajoutez à cela une bonne dose de fibres, et vous avez un légume qui peut aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang.
Les vermicelles de riz : une texture unique et digeste
- VERMICELLES DE RIZ TANOSHI VIETNAM: Une texture ferme et fondante ainsi qu’un goût très doux : c’est ce qui rend les vermicelles de riz prisés au Vietnam. En effet, très présents dans la cuisine vietnamienne, on les retrouve dans beaucoup de plats traditionnels comme le bò bún, les nems et les rouleaux de printemps !
Contrairement aux vermicelles traditionnels fabriqués à partir de blé, les vermicelles de riz, comme leur nom l’indique, sont produits à partir de farine de riz. Ils sont particulièrement appréciés pour leur texture fine et leur capacité à bien absorber les saveurs des plats dans lesquels ils sont incorporés.
De plus, ils sont naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui ont une sensibilité au gluten. Riches en glucides complexes, ils fournissent de l’énergie durable, tout en étant faciles à digérer.
En conclusion, les bricks aux légumes sont une option délicieuse et saine pour un repas estival. Leur texture croustillante et leur farce juteuse en font un vrai régal pour les papilles. Bien que cet article ne détaille pas trop la recette (car vous trouverez la fiche recette à la fin), j’espère qu’il vous a donné l’envie de vous lancer dans cette aventure culinaire.
Alors, à vos tabliers et bonne dégustation !
Bricks aux légumes
40
Pièces25
minutes6
minutesIngrédients
40gr de vermicelles de riz
1 courgette
1 carotte
1 poivron vert
10cl de coulis de tomates
70gr de beurre
1 bouillon de légumes
100gr de gruyère râpé
De la persillade
Sel, poivre
1 verre d'eau
20 feuilles de bricks
Instructions
- Faire chauffer les vermicelles de riz pendant 3 minutes dans une casserolle. Les égoutter puis les couper en petits morceaux.
- Remettre les vermicelles dans une poêle avec 20gr de beurre et en saupoudrant de persillade. Laisser cuire à feu moyen quelques minutes, puis laisser refroidir dans un saladier.
- Râper une courgette et une carotte. Découper en petits morceaux le poivron vert. Verser les légumes dans la poêle. Rajouter 50gr de beurre, le coulis de tomates, un verre d'eau. Râper le bouillon de légumes au-dessus de la poêle. Saler, poivrer.
- Faire cuirer à feu moyen pendant 10 minutes en couvrant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sauce. Verser le tout sur les vermicelles, attendre que le tout refroidisse pour verser ensuite par-dessus le gruyère râpé.
- Prendre une feuille de brick ronde, la couper en 2, déposer la farce et plier la brick en forme de triangle (voir video). Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
- Remplir une poêle d'huile de friture, faire chauffer à feu moyen et faire revenir les bricks de chaque côté, jusqu'à belle coloration.
- Les déposer ensuite sur du papier essuie-tout pour que l'excédent d'huile soit absorbé.
Recette en Vidéo
Notes
- Avant la cuisson, badigeonnez légèrement vos bricks avec un mélange d'huile d'olive et d'eau. Cette petite touche permet d'obtenir une dorure parfaite et un croustillant incomparable à chaque bouchée !
Dernière mise à jour le 2025-04-19 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
