Bricks aux légumes
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Bricks croustillantes farcies aux vermicelles de riz, courgette, carotte, poivron et gruyère. 40 triangles, 25 min de préparation.
Ces bricks aux légumes sont croustillantes dehors et fondantes dedans. La farce mélange des vermicelles de riz, de la courgette, de la carotte et du poivron vert cuits dans un coulis de tomates, avec du gruyère râpé. Avec 20 feuilles de brick coupées en deux, vous obtenez 40 petits triangles, parfaits pour l’apéritif ou le ramadan.
Les ingrédients des bricks aux légumes
Pour 40 bricks : 40 g de vermicelles de riz, 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron vert, 10 cl de coulis de tomates, 70 g de beurre, 1 cube de bouillon de légumes, 100 g de gruyère râpé, de la persillade, du sel, du poivre, 1 verre d’eau et 20 feuilles de brick rondes. Prévoyez aussi de l’huile pour la friture.
La brick est une feuille de pâte très fine, très utilisée dans la cuisine d’Afrique du Nord. Vous pouvez l’acheter ou faire vos feuilles de brick maison.
- VERMICELLES DE RIZ TANOSHI VIETNAM: Une texture ferme et fondante ainsi qu’un goût très doux : c’est ce qui rend les vermicelles de riz prisés au Vietnam. En effet, très présents dans la cuisine vietnamienne, on les retrouve dans beaucoup de plats traditionnels comme le bò bún, les nems et les rouleaux de printemps !
Préparer la farce
Faites cuire les vermicelles de riz 3 minutes dans une casserole d’eau, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une poêle avec 20 g de beurre et un peu de persillade, laissez cuire quelques minutes à feu moyen, puis versez-les dans un saladier.
Râpez la courgette et la carotte, coupez le poivron en petits morceaux et mettez le tout dans la poêle. Ajoutez 50 g de beurre, le coulis de tomates, le verre d’eau et le bouillon émietté. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 minutes à couvert, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sauce. Versez sur les vermicelles, laissez refroidir puis ajoutez le gruyère.
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Plier et cuire les bricks
Coupez chaque feuille de brick en deux, posez un peu de farce et pliez en triangle. Si besoin, suivez notre guide du pliage des bricks en triangles. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites dorer les bricks des deux côtés. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
Nos astuces
Laissez bien refroidir la farce avant de garnir les feuilles : elles resteront croustillantes. Pour une belle couleur dorée, badigeonnez légèrement les bricks d’un mélange d’huile d’olive et d’eau avant la cuisson.
D’autres recettes de bricks
Essayez aussi nos bricks au thon et à la ricotta, les bricks chèvre miel, les bricks au saumon ou les bricks pommes de terre, saumon fumé et toastinette.
Ingrédients
Étapes
- Faire chauffer les vermicelles de riz pendant 3 minutes dans une casserolle. Les égoutter puis les couper en petits morceaux.
- Remettre les vermicelles dans une poêle avec 20gr de beurre et en saupoudrant de persillade. Laisser cuire à feu moyen quelques minutes, puis laisser refroidir dans un saladier.
- Râper une courgette et une carotte. Découper en petits morceaux le poivron vert. Verser les légumes dans la poêle. Rajouter 50gr de beurre, le coulis de tomates, un verre d'eau. Râper le bouillon de légumes au-dessus de la poêle. Saler, poivrer.
- Faire cuirer à feu moyen pendant 10 minutes en couvrant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sauce. Verser le tout sur les vermicelles, attendre que le tout refroidisse pour verser ensuite par-dessus le gruyère râpé.
- Prendre une feuille de brick ronde, la couper en 2, déposer la farce et plier la brick en forme de triangle (voir video). Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
- Remplir une poêle d'huile de friture, faire chauffer à feu moyen et faire revenir les bricks de chaque côté, jusqu'à belle coloration.
- Les déposer ensuite sur du papier essuie-tout pour que l'excédent d'huile soit absorbé.
Avant la cuisson, badigeonnez légèrement vos bricks avec un mélange d'huile d'olive et d'eau. Cette petite touche permet d'obtenir une dorure parfaite et un croustillant incomparable à chaque bouchée !
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Combien de bricks fait cette recette ?
40 bricks, avec 20 feuilles rondes coupées en deux.
Faut-il laisser refroidir la farce ?
Oui, une farce froide garde les feuilles de brick bien croustillantes.
Comment plier les bricks en triangle ?
Coupez la feuille en deux, posez la farce au bout et repliez en triangle jusqu'au bout de la bande.
Comment obtenir des bricks bien dorées ?
Badigeonnez-les d'un mélange d'huile d'olive et d'eau avant la cuisson.
Quels légumes mettre dans les bricks ?
La recette utilise une courgette, une carotte et un poivron vert, cuits dans un coulis de tomates.
