Pourquoi vous devriez toujours le faire et la meilleure technique à utiliser pour un démoulage rapide et pour obtenir des gâteaux parfaits après la cuisson.
Ah, la pâtisserie ! Un art délicat où chaque détail compte. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, vous savez qu’une des étapes cruciales pour réussir votre gâteau est de bien préparer votre moule.
Et pour cela, le chemisage est un must ! Si vous ne savez pas comment chemiser un moule rond, ne vous inquiétez pas. Dans cet article, je vais vous montrer étape par étape comment le faire parfaitement.
Comment chemiser facilement un moule rond ?
Si vous n’avez jamais vu de gâteau collé au fond du moule, vous vous posez peut-être la question suivante : « Pourquoi chemiser un moule à gâteau ? »
Vous pouvez souvent lire dans les instructions des recettes que vous devez graisser votre moule avec du beurre et de la farine ou avec du papier sulfurisé. Oui, mais pourquoi ?
Pourquoi chemiser un moule ?
Pour le démouler parfaitement ! Mais aussi rapidement !
Exemple : Vous êtes en pleine préparation d’un gâteau d’anniversaire pour votre enfant et vient le moment de démouler le gâteau, il ne veut pas se détacher du fond ! RIP à votre génoise, vous pouvez recommencer ! (c’est par expérience).
Le gâteau coincé dans le fond, impossible à démouler, vous êtes obligé de forcer et il se détache et se casse. Avec cette technique, vous n’aurez plus JAMAIS ce problème !
Adoptez les bonnes pratiques de ceux qui réussissent leurs gâteaux ! Chemisez toujours vos moules !
Chemiser un moule n’est pas une simple étape à négliger. C’est la garantie que votre gâteau se démoulera facilement sans se casser. Si vous avez déjà eu un magnifique gâteau qui est resté collé au moule, vous savez à quel point c’est frustrant. Le chemisage offre :
- Une protection contre le collage : évitez que votre préparation ne reste accrochée au moule.
- Une cuisson uniforme : le papier absorbe une partie de la chaleur, garantissant une cuisson douce et régulière.
Le matériel nécessaire
- Offre à vos gâteaux une répartition de chaleur uniforme et des angles bien nets
Pour chemiser un moule rond, vous n’aurez pas besoin de beaucoup de matériel :
- Votre moule rond
- Du papier sulfurisé ou du papier cuisson
- Des ciseaux
- Un crayon (optionnel)
- Du beurre ou de l’huile ou de l’eau
Comment recouvrir un moule à gâteau rond de papier sulfurisé ?
- UN PAPIER POUR CUIRE ET RÉCHAUFFER LES PRÉPARATIONS.
Découper le papier sulfurisé
1 – Découpez le cercle pour le fond du moule et, pour simplifier au maximum, utilisez le moule à gâteau directement comme modèle et découpez le cercle avec une paire de ciseaux.
2 – Pour la bande de papier pour les bords du moule, vous pouvez mesurer la quantité nécessaire en longueur et en hauteur directement sur votre moule à gâteau et couper la bande de papier sulfurisé avec des ciseaux (voir la vidéo que j’ai faite, ce sera certainement plus clair).
Fixer le papier sulfurisé au moule
1 – Cette étape est facultative, mais vous pouvez vaporiser l’intérieur du moule avec un spray antiadhésif pour que le papier sulfurisé adhère bien à la surface du moule et reste en place.
2 – Beurrer le moule si vous n’avez pas de spray antiadhésif
3 – Placez votre disque et la bande de papier sulfurisé à l’intérieur du moule à gâteau. Pressez avec vos doigts pour qu’ils adhèrent aux parois du moule.
Cette étape peut être un peu ennuyeuse à la longue, alors soyez organisé en découpant à l’avance plusieurs disques et bandes de papier sulfurisé.
Il se peut que tout ne soit pas parfait du premier coup, surtout si c’est la première fois que vous chemisez un moule. Si la bande de papier sulfurisé est trop longue, ajustez-la en la découpant. Assurez-vous que tout est bien en place et qu’il n’y a pas de bulles d’air.
Maintenant que votre moule est parfaitement chemisé, vous pouvez y verser votre préparation. Poursuivez la cuisson comme indiqué dans votre recette. Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez. Vous serez émerveillé par la facilité avec laquelle votre gâteau sortira du moule !
Quelques astuces supplémentaires pour chemiser un moule rond
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- Si votre papier sulfurisé a tendance à se rouler sur lui-même, passez-le quelques secondes sous l’eau froide puis égouttez-le avant de le découper. Cela lui donnera une meilleure tenue.
- Certaines personnes aiment beurrer à nouveau légèrement le papier sulfurisé après l’avoir positionné pour une assurance supplémentaire contre le collage.
- Si vous n’avez pas de papier sulfurisé sous la main, vous pouvez également chemiser votre moule avec de la farine ou du cacao, selon la recette.
Conclusion
Chemiser un moule rond peut sembler être une étape fastidieuse, mais une fois que vous maîtrisez la technique, cela devient un jeu d’enfant. Et le résultat en vaut la chandelle : un gâteau parfaitement cuit qui se démoule sans effort.
Pour une démonstration visuelle de la technique, n’hésitez pas à regarder la vidéo ci-dessous. Bonne pâtisserie à tous !
Dernière mise à jour le 2025-03-24 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
