Que vous soyez un professionnel ou un simple amateur de sucreries, le processus de fonte du chocolat blanc est une tâche simple mais difficile. La plupart d’entre nous jetons généralement un coup d’œil à l’étiquette, puis passent directement au micro-ondes.
Cependant, dans cet article, vous trouverez quelques astuces faciles et rapides pour apprendre à comment faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes.
Est-il vrai que le chocolat blanc est plus difficile à faire fondre ?
En fait, non ! Il est plus difficile à faire fondre que le chocolat au lait ou le chocolat noir en raison de sa forte densité de fèves de cacao. Le chocolat blanc, quant à lui, est composé de beurre de cacao, de lait et de sucre, de sorte que le produit fini fond facilement. En outre, ce produit à base de cacao a tendance à se figer et à devenir grumeleux rapidement après avoir fondu.
Ce produit à base de cacao aura tendance à prendre plus rapidement la température de son environnement. Alors, peut-on faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes ?
Certainement oui ! Mais comme il se liquéfie facilement, vous devrez le surveiller de beaucoup plus près que vous ne le feriez avec du chocolat au lait ou noir. Cependant, passé sa date limite de consommation, il ne peut pas se liquéfier très bien – et avec le temps, il deviendra granuleux et se grippera. Continuez à lire pour savoir comment faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes.
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Les choses à savoir avant d’apprendre à comment faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes
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- Pendant le processus de fonte, n’utilisez absolument pas de film plastique sur le dessus ou ne le couvrez en aucun cas. Cela peut provoquer la condensation de la vapeur, ce qui entraîne la cristallisation.
- Il est utile de le couper en morceaux ou de le râper autant que possible. Cela aidera ce produit cacaoté à fondre plus rapidement et uniformément.
- Le problème, c’est que le cacao blanc a une température de fusion basse d’environ 43 °C. Je vous recommande d’utiliser un thermomètre de cuisine numérique pour éviter toute surchauffe.
- Comme il se solidifie facilement après la liquéfaction, il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de beurre non salé à chaque 170 ml de chocolat.
Que devez-vous préparer pour savoir comment faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes ?
Un micro-ondes à plateau tournant
- Fabriqué en Belgique du haricot au chocolat
La machine, bien sûr ! Mais il est très important pour votre santé mentale d’avoir un de ces petits appareils à plateau tournant ! Cet équipement spécial est utilisé pour améliorer la qualité du chocolat fondu.
Il permet de s’assurer que tout ce qui se trouve dans le bol est fondu uniformément. Mais surtout, il empêche le mélange de brûler.
Les produits compatibles avec les micro-ondes
Il existe quelques matériaux permettant de savoir quels bols peuvent être utilisés en toute sécurité dans cette machine. Certains bols compatibles avec les micro-ondes ont été traités avec un revêtement antiadhésif qui est imperméable et étanche à l’air.
Le silicone est un bon choix. D’autres matériaux sont les récipients en céramique (également étanches) ou en verre car ils maintiennent la température.
Le fouet ou la spatule
- Lot de 3 fouets à fils de 22,9, 25,4 et 29,2 cm
Les spatules en silicone et en caoutchouc sont très efficaces pour mélanger chaque petite quantité de cacao fondu qui se trouve au fond du bol.
Évitez d’utiliser des cuillères en bois. Le bois retient l’humidité, et l’humidité est néfaste lorsqu’il s’agit de faire fondre ce produit cacaoté, car elle peut provoquer l’agglutination ou même le grippage du liquide.
Si trop d’eau est mélangée au chocolat fondu, celui-ci devient dur et grumeleux au lieu d’être crémeux et lisse. Les cuillères en bois dégagent également une odeur qui peut être absorbée.
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Le meilleur guide sur la façon de faire fondre le chocolat blanc
Mettez tous vos morceaux dans un bol et passez-les au micro-ondes à 500 watts maximum. Combien de temps faut-il faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ? Pendant 30 secondes, en remuant entre chaque.
Quand vous sortez le chocolat blanc, s’il n’est pas fondu à ce moment-là, répétez l’opération pour un autre intervalle de 30 secondes et remuez immédiatement le liquide jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Que faire si cela se fige ?
Ce phénomène se produit lorsque le mélange fondu rencontre de l’eau. Si vous constatez qu’il ne fond pas en douceur à cause de la cristallisation, ajoutez une quantité suffisante d’eau et remuez le mélange à feu doux. Il faut cependant faire attention, car trop d’eau peut aggraver la situation.
Pourquoi mon chocolat blanc ne fond pas bien ?
Cela dépend en grande partie des niveaux de beurre de cacao dans sa composition. En fonction des différentes marques et de ce qui est inclus dans leur fabrication, certains types ne sont pas idéaux pour fondre.
Essayez plutôt de les utiliser comme substitut lorsque vous préparez des recettes qui nécessitent quelque chose de moins délicat, comme des brownies ou des biscuits.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, l’utilisation d’un appareil adapté est une possibilité réelle, même si elle peut être délicate à certains moments. La clé du succès est d’être préparé, d’avoir les bons outils et de savoir combien de temps chauffer vos produits cacaotés.
J’espère que cet article vous a été utile, et si vous avez d’autres questions que celle de savoir comment faire fondre du chocolat blanc au micro-ondes, n’hésitez pas à commenter !
Dernière mise à jour le 2025-03-24 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
