Cookies Saint Valentin
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Biscuits sablés roses garnis de crème au beurre, avec un cœur découpé et des vermicelles cœurs. 28 cookies pour la Saint-Valentin.
Ces cookies de la Saint-Valentin sont des biscuits sablés roses garnis de crème au beurre, avec un petit cœur découpé sur le dessus. Leurs bords sont roulés dans des vermicelles en forme de cœur, puis saupoudrés de paillettes comestibles. La recette donne 28 cookies, parfaits à offrir le 14 février.
Les ingrédients
Pour la pâte : 230 g de beurre pommade, 200 g de sucre en poudre, 2 gros œufs, 2 cuillères à soupe d’arôme vanille, 525 g de farine, 60 g de maïzena et quelques gouttes de colorant rouge.
Pour la crème au beurre : 300 g de blancs d’œufs, 1 150 g de sucre glace, 875 g de beurre (minimum 80 % de matière grasse), 1 cuillère à soupe d’arôme vanille et du colorant rose.
Pour le décor : 50 g de vermicelles cœurs et du spray à paillettes comestibles.
Une jolie idée de douceur à offrir pour la Saint-Valentin.
La pâte à cookies
Au batteur avec la feuille, mélangez le beurre pommade et le sucre 1 minute à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs, 2 cuillères à soupe de vanille et quelques gouttes de colorant rouge, puis mélangez encore 1 minute. Ajoutez la farine et la maïzena, et arrêtez dès que la pâte forme une boule qui se détache des parois. Étalez-la sans trop la travailler, filmez-la et mettez-la 10 minutes au congélateur.
La crème au beurre
Dans le bol du batteur, mélangez les blancs d’œufs et le sucre glace au fouet à la main, puis fouettez 10 minutes à vitesse maximale. Remplacez le fouet par la feuille et, à vitesse lente, ajoutez le beurre pommade morceau par morceau. Augmentez ensuite à vitesse moyenne pendant 10 minutes, en ajoutant la vanille et le colorant rose à mi-parcours. Mettez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée. Pour plus de détails, voici notre crème au beurre à la meringue suisse.
- Ce que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité.
Découpe, cuisson et montage
Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur. Découpez des ronds de 8 cm avec un emporte-pièce rond, puis faites un trou en forme de cœur dans la moitié des ronds. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 à 12 minutes à 165 °C. Laissez complètement refroidir.
- Ce que vous recevrez - Jeu de six emporte-pièces ronds colorés à double tranchant - pour découper des cercles cannelés ou simples mesurant 10 cm, 9 cm, 8 cm, 7 cm, 6 cm et 5 cm.
- À utiliser avec de la pâte à sucre, de la gumpaste, des pâtes à gâteaux et bien plus.
Pochez la crème au beurre sur un rond plein, du centre vers les bords, puis posez dessus un rond avec le cœur. Roulez les bords dans les vermicelles cœurs et terminez avec un peu de spray à paillettes.
Nos astuces
Gardez la pâte bien froide avant de la découper : les ronds et les cœurs seront plus nets. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder au réfrigérateur. Pour un parfum différent, ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron dans la pâte. Une fois garnis, les cookies se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
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Ingrédients
Étapes
- Dans le bol d'un batteur, verser 230gr de beurre pommade découpé en petits morceaux. Rajouter 200gr de sucre en poudre.
- Mettre le robot en route avec la feuille à vitesse moyenne pendant 1 minute.
- Ajouter les oeufs et 2 CAS d'arome vanille. Verser quelques gouttes de colorant rouge.
- Mettre en route le batteur pendant 1 minute à puissance moyenne.
- Verser la farine et la maizena. Mettre le batteur en route à puissance faible puis augmenter à puissance moyenne. Arreter le batteur lorsque la pate forme un bloc qui se détache des parois.
- Etaler la pate, sans trop la travailler. Filmer et mettre au congélateur pendant 10 minutes.
- Pour préparer la crème au beurre, verser dans le bol d'un batteur 300gr de blancs d'oeufs. Verser le sucre glace. Mélanger déjà une première fois manuellement avec le fouet.
- Puis mettre en route le batteur à puissance maximale pendant 10 minutes.
- Arrêter le robot et enlever le fouet. Mettre la feuille et mettre en route à vitesse lente. Incorporer 875gr de beurre pommade découpés en cubes, en rajoutant le beurre morceau par morceau.
- Une fois le beurre complètement incorporé, augmenter la vitesse du batteur à une vitesse moyenne et laisser en route pendant 10 minutes.. Rajouter 1 CAS d'arome vanille et le colorant rose à mi-temps.
- Verser la crème obtenue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
- Ressortir la pate à cookies, l'étaler sur 4mm d'épaisseur.
- Former des ronds de 8cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond. Faire un trou en forme de coeur dans la moitié des ronds, à l'aide d'un emporte-pièce coeur.
- Déposer chaque pièce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 165°C pendant 10 à 12 minutes.
- A la sortie du four, laisser les cookies complètement refroidir.
- Prendre un rond, pocher à partir du centre du rond jusqu'aux bords. Superposer un autre rond qui a un trou en forme de coeur.
- Tremper les bords dans un bol de vermicelles coeurs pour qu'ils adhèrent aux bords.
- Saupoudrer de spray à paillettes comestibles.
Pour donner une touche encore plus spéciale à vos cookies de Saint-Valentin, utilisez un peu de zeste d'orange ou de citron dans votre pâte. Non seulement cela ajoutera une note aromatique subtile qui se mariera à merveille avec la douceur de la crème au beurre rose.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Peut-on remplacer la crème au beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre garniture selon vos goûts.
Comment obtenir des ronds et des cœurs bien nets ?
Gardez la pâte bien froide et découpez-la avec des emporte-pièces rond et cœur.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, elle peut reposer au réfrigérateur, ce qui améliore même son goût.
À quelle température cuire les cookies ?
10 à 12 minutes à 165 °C, puis laissez-les complètement refroidir avant de les garnir.
Combien de temps se conservent les cookies garnis ?
2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
