cookies saint valentin
GOUTERS

Cookies Saint Valentin

Attaquons-nous à une recette qui change la donne pour la Saint-Valentin : des cookies Saint Valentin maison avec une touche unique. On commence par une pâte colorée, préparée avec précision dans un robot de cuisine.

La clé ? Un dosage maîtrisé de colorant pour obtenir cette teinte vibrante. Ensuite, on sculpte la pâte : des disques parfaits, la moitié percée d’un cœur.

La crème au beurre, c’est là que les choses se corsent. Un mix entre la version américaine et la meringue suisse, colorée en rose pour le thème. Pour finir, on roule les bords dans des vermicelles en forme de cœur et on saupoudre de paillettes comestibles.

Suivez chaque étape pour des cookies Saint Valentin qui marquent les esprits et les palais. Prêt à relever le défi ?

Peut-on remplacer la crème au beurre par une autre garniture ?

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Oui, vous pouvez remplacer la crème au beurre par d’autres garnitures selon vos préférences ou besoins diététiques. Voici quelques alternatives :

  1. Ganache au chocolat : Mélangez du chocolat fondu avec de la crème chaude pour une garniture riche et onctueuse. Vous pouvez ajuster la proportion de chocolat et de crème pour obtenir la consistance désirée.
  2. Confiture : Choisissez une confiture de haute qualité pour une touche fruitée. La confiture de framboises ou de fraises complétera parfaitement le thème de la Saint-Valentin.
  3. Crème de mascarpone : Mélangez du mascarpone avec un peu de sucre glace et de vanille pour une garniture légère et moins sucrée que la crème au beurre.
  4. Crème pâtissière : Pour une option classique, la crème pâtissière peut être aromatisée selon vos goûts, avec de la vanille, du chocolat, ou même des zestes d’agrume.
  5. Glaçage royal : Si vous préférez une décoration plus ferme et sucrée, le glaçage royal (à base de blanc d’œuf et de sucre glace) peut être coloré et utilisé pour dessiner ou écrire sur les cookies.
  6. Purée de fruits : Pour une option sans lactose et plus légère, une purée de fruits épaisse (comme de la framboise ou de la mangue) peut être une garniture délicieuse et colorée.

Chaque alternative offre une texture et un goût différents, vous permettant de personnaliser vos cookies Saint-Valentin selon vos goûts ou ceux de votre bien-aimé(e).

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Comment obtenir des cookies Saint Valentin parfaitement ronds et des cœurs précis ?

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Pour obtenir des cookies parfaitement ronds et des cœurs précis, il y a quelques astuces et techniques que vous pouvez utiliser pour améliorer la précision et l’esthétique de vos créations. Voici comment procéder :

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Pour des cookies Saint Valentin parfaitement ronds

  1. Utilisation d’un emporte-pièce ou d’un verre : Utilisez un emporte-pièce rond ou le bord d’un verre pour découper vos cookies. Cela vous aidera à obtenir une forme uniforme pour chaque cookie.
  2. Rouler la pâte uniformément : Assurez-vous que la pâte est roulée uniformément avant de découper les cookies. Utiliser des guides de roulement (comme des baguettes placées de chaque côté de votre pâte) peut vous aider à maintenir l’épaisseur constante.
  3. Réfrigérer la pâte : Après avoir formé les cookies, placez-les sur une plaque de cuisson et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes. Cela aide à conserver leur forme pendant la cuisson.

Pour des cœurs précis

  1. Emporte-pièce en forme de cœur : Utilisez un petit emporte-pièce en forme de cœur pour retirer une partie de la pâte au centre de la moitié de vos cookies Saint Valentin. Faites-le avant la cuisson pour un résultat net.
  2. Dessiner à la main : Si vous n’avez pas d’emporte-pièce en forme de cœur, vous pouvez utiliser un petit couteau ou un cure-dent pour dessiner et découper délicatement la forme à la main. Cela demande plus de précision mais permet une personnalisation complète.
  3. Congélation : Après avoir découpé les cœurs, placez les cookies au congélateur pendant quelques minutes avant de les cuire. Cela aide à fixer la forme et empêche la pâte de s’étaler trop pendant la cuisson.

Astuces supplémentaires

  • Pâte ferme : Assurez-vous que votre pâte est suffisamment ferme avant de commencer à découper. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ou réfrigérez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
  • Manipulation minimale : Manipulez la pâte le moins possible avec vos mains pour éviter de la réchauffer. Utilisez plutôt des spatules ou des couteaux pour transférer et positionner les cookies.
  • Cuisson uniforme : Pour assurer une cuisson uniforme, placez les cookies à la même distance les uns des autres sur la plaque de cuisson et utilisez si possible un tapis de cuisson en silicone ou du papier parchemin.

En suivant ces conseils, vous devriez être en mesure de créer des cookies Saint Valentin à la fois esthétiquement plaisants et délicieux, qui impressionneront à coup sûr pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion spéciale.

Peut-on préparer la pâte des cookies Saint Valentin à l’avance ?

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Oui, vous pouvez tout à fait préparer la pâte à cookies à l’avance. Cela peut même être bénéfique, car le repos au réfrigérateur permet aux ingrédients de bien s’harmoniser et peut améliorer la texture et le goût des cookies finaux. Voici comment procéder :

  1. Préparation de la pâte : Suivez votre recette pour préparer la pâte.
  2. Réfrigération : Une fois la pâte prête, formez-la en disque ou en boule et enveloppez-la soigneusement dans du film plastique. Vous pouvez également la diviser en portions si vous prévoyez de ne cuire que quelques cookies à la fois.
  3. Durée de conservation : La pâte à cookies peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous qu’elle est bien emballée pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs d’autres aliments.
  4. Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la pâte à cookies. Placez la pâte enveloppée dans un sac de congélation hermétique ou un conteneur adapté. La pâte se conserve bien au congélateur pendant environ 3 mois.
  5. Utilisation de la pâte réfrigérée ou congelée : Lorsque vous êtes prêt à cuire les cookies, laissez la pâte réfrigérée reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour qu’elle soit plus facile à manipuler. Si la pâte est congelée, il est recommandé de la transférer au réfrigérateur la veille de la cuisson pour qu’elle décongèle lentement. Vous pouvez ensuite la laisser quelques minutes à température ambiante avant de la façonner et de la cuire selon les instructions de votre recette.

Préparer la pâte à l’avance est non seulement pratique mais cela peut aussi vous aider à planifier votre temps, surtout si vous préparez ces cookies pour une occasion spéciale comme la Saint-Valentin.

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Combien de temps se conservent les cookies une fois assemblés ?

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Les cookies assemblés avec une garniture, comme la crème au beurre ou toute autre alternative mentionnée précédemment, se conservent généralement pendant 2 à 3 jours à température ambiante dans un conteneur hermétique.

Si vous résidez dans un climat chaud ou humide, il est préférable de les conserver au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur, où ils peuvent durer jusqu’à 5 jours. Notez cependant que le réfrigérateur peut affecter la texture des cookies, les rendant moins croustillants.

Pour une conservation optimale, assurez-vous que les cookies sont complètement refroidis avant de les mettre en conteneur.

Si vous utilisez une garniture à base de crème ou de produits laitiers, ou si vous êtes préoccupé par la fraîcheur de la garniture, le réfrigérateur est la meilleure option.

Dans ce cas, laissez les cookies revenir à température ambiante avant de les servir pour profiter pleinement de leur texture et de leur saveur.

Si vous souhaitez conserver les cookies , vous pouvez envisager de congeler les cookies sans garniture et de les assembler juste avant de servir. Les cookies seuls peuvent être congelés jusqu’à 3 mois, bien emballés pour éviter les brûlures de congélation.

Cookies Saint Valentin

Cookies

28

Cookies
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

12

minutes

Ingrédients

  • 300gr de blancs d'oeufs

  • 1150gr de sucre glace

  • 1105gr de beurre minimum 80% de matière grasse

  • 3 CAS d'arome vanille

  • 200gr de sucre en poudre

  • 2 gros oeufs

  • 525gr farine

  • 60gr maizena

  • Du colorant rouge et du colorant rose

  • 50gr de vermicelles coeurs

  • Du spray à paillettes comestibles

Instructions

  • Dans le bol d'un batteur, verser 230gr de beurre pommade découpé en petits morceaux. Rajouter 200gr de sucre en poudre.
  • Mettre le robot en route avec la feuille à vitesse moyenne pendant 1 minute.
  • Ajouter les oeufs et 2 CAS d'arome vanille. Verser quelques gouttes de colorant rouge.
  • Mettre en route le batteur pendant 1 minute à puissance moyenne.
  • Verser la farine et la maizena. Mettre le batteur en route à puissance faible puis augmenter à puissance moyenne. Arreter le batteur lorsque la pate forme un bloc qui se détache des parois.
  • Etaler la pate, sans trop la travailler. Filmer et mettre au congélateur pendant 10 minutes.
  • Pour préparer la crème au beurre, verser dans le bol d'un batteur 300gr de blancs d'oeufs. Verser le sucre glace. Mélanger déjà une première fois manuellement avec le fouet.
  • Puis mettre en route le batteur à puissance maximale pendant 10 minutes.
  • Arrêter le robot et enlever le fouet. Mettre la feuille et mettre en route à vitesse lente. Incorporer 875gr de beurre pommade découpés en cubes, en rajoutant le beurre morceau par morceau.
  • Une fois le beurre complètement incorporé, augmenter la vitesse du batteur à une vitesse moyenne et laisser en route pendant 10 minutes.. Rajouter 1 CAS d'arome vanille et le colorant rose à mi-temps.
  • Verser la crème obtenue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
  • Ressortir la pate à cookies, l'étaler sur 4mm d'épaisseur.
  • Former des ronds de 8cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond. Faire un trou en forme de coeur dans la moitié des ronds, à l'aide d'un emporte-pièce coeur.
  • Déposer chaque pièce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 165°C pendant 10 à 12 minutes.
  • A la sortie du four, laisser les cookies complètement refroidir.
  • Prendre un rond, pocher à partir du centre du rond jusqu'aux bords. Superposer un autre rond qui a un trou en forme de coeur.
  • Tremper les bords dans un bol de vermicelles coeurs pour qu'ils adhèrent aux bords.
  • Saupoudrer de spray à paillettes comestibles.

Recette en Vidéo

Notes

  • Pour donner une touche encore plus spéciale à vos cookies de Saint-Valentin, utilisez un peu de zeste d'orange ou de citron dans votre pâte. Non seulement cela ajoutera une note aromatique subtile qui se mariera à merveille avec la douceur de la crème au beurre rose.

Dernière mise à jour le 2025-02-11 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

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