Biscuits BN faits maison
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Les biscuits BN faits maison se font avec 250 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 45 g de poudre d'amandes, 1 œuf et une pincée de sel. La pâte étalée à 3 mm repose 1 heure au frais, est découpée à l'emporte-pièce BN, repose encore 1 heure, puis cuit 10 à 12 minutes à 170 °C. On assemble ensuite les biscuits deux par deux avec du Nutella.
Vous vous souvenez des biscuits BN et de leur petite tête qui sourit ? Voici notre recette de biscuits BN faits maison : une pâte sablée à la poudre d’amandes, découpée à l’emporte-pièce, puis deux biscuits assemblés avec du Nutella. La recette donne 15 biscuits, avec 10 à 12 minutes de cuisson et 2 heures de repos au frais.
À notre époque, les BN n’existaient qu’en forme carrée. Aujourd’hui on les trouve aussi ronds, mais nous préférons toujours les carrés, alors c’est cette forme que nous avons reproduite. Notre première fournée de 15 biscuits a disparu en quelques minutes : recette validée !
Comment faire des biscuits BN faits maison ?
Dans le bol de votre robot équipé de la feuille, mettez 100 g de beurre ramolli et faites tourner à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit compact. Ajoutez ensuite, l’un après l’autre, 100 g de sucre glace, 1 œuf battu, 45 g de poudre d’amandes, 250 g de farine et une pincée de sel.
Quand la pâte est compacte, étalez-la sur 3 mm d’épaisseur, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la 1 heure au réfrigérateur. Découpez ensuite les biscuits à l’emporte-pièce, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettez-les encore 1 heure au frais. Faites cuire 10 à 12 minutes à 170 °C, laissez refroidir, puis assemblez les biscuits deux par deux avec du Nutella.
Pourquoi faut-il respecter le temps de réfrigération ?
C’est le point le plus important de la recette. Sans ces deux passages au frais, la pâte devient vite friable et vous n’aurez pas le temps de marquer les empreintes. Le premier repos durcit la pâte pour la découpe, le second permet aux biscuits de garder leur forme et leur visage à la cuisson.
Notre astuce : utilisez bien la feuille de votre robot, et non le fouet. Elle est faite pour mélanger les préparations épaisses comme cette pâte. Nous utilisons un KitchenAid, et nous vous donnons notre avis sur le robot KitchenAid Artisan sur Guide de Cuisine.
Quel emporte-pièce utiliser pour les BN ?
Il vous faut un emporte-pièce BN qui découpe le carré et imprime le visage en même temps : sans lui, impossible d’obtenir le fameux sourire. Nous avons acheté le nôtre sur Etsy, dans la boutique EGlisten : voici le lien direct vers l’emporte-pièce. Pour d’autres formes, il existe aussi des mini emporte-pièces très pratiques.
Quelles variantes pour les biscuits BN ?
Vous pouvez remplacer la farine par de la farine semi-complète pour un biscuit plus léger. Nous, on ne change rien : ils sont tellement bons et tellement petits ! Côté garniture, toute autre pâte à tartiner fonctionne, tout comme la confiture (fraise, pour retrouver le BN fraise). Pour des biscuits colorés, ajoutez un peu de colorant en gel dans la pâte. Et cette pâte sert aussi de base pour toutes les formes de biscuits : à Halloween, nous en avons fait des biscuits BN citrouilles.
Comment conserver les biscuits BN maison ?
Gardez-les dans une boîte en métal ou une boîte hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Une fois fourrés, ils restent bons quelques jours. Vous pouvez aussi garder les biscuits nature et les fourrer au moment de les servir, ils resteront plus croquants.
Voici ce que nous vous conseillons pour réussir vos BN :
- Pionnière, intemporelle, élégante et au design raffiné avec tête moteur inclinable - 5KSM125 : Livrée avec 1 fouet à 6 fils, un mélangeur et un crochet pétrisseur
- 3 formes d'emporte-pièce (+ le contour qui est fourni avec)
- Jaune, Orange, Rouge, Rose, Marron, Vin Rouge, Bleu Bébé, Noir, Bleu Ciel, Vert Feuille
D’autres biscuits et goûters à faire maison
Pour d’autres goûters, essayez nos biscuits palmiers express, les cookies Kinder fourrés au Nutella ou les barres de céréales façon Nature Valley. Et pour encore plus de Nutella, le gâteau au Nutella sans cuisson est un incontournable. Retrouvez aussi notre sélection des meilleurs emporte-pièces.
Ingrédients
Étapes
- Verser 100gr de beurre ramolli dans le bol de votre robot. Mettre la feuille.
- Mettre en route votre robot, vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte devienne compacte
- Ajouter 100gr de sucre glace
- Ajouter 1 oeuf battu
- Ajouter 45gr de poudre d'amandes
- Ajouter 250gr de farine
- Ajouter une pincée de sel
- Quand la pâte est compacte, arrêter le robot et étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur
- Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure
- Après une heure, découper les formes à l'emporte-pièce et mettre sur une plaque couverte de papier cuisson
- Remettre encore une heure au réfrigérateur
- Au bout d'une heure, mettre à cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 170°C
- Laisser refroidir les biscuits
- Une fois les biscuits froids, les assembler 2 par 2 avec du Nutella
Respectez bien les temps de réfrigération, c'est important !
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire des biscuits BN maison ?
Préparez une pâte sablée (beurre, sucre glace, œuf, poudre d'amandes, farine, sel), étalez-la à 3 mm, découpez à l'emporte-pièce BN et faites cuire 10 à 12 minutes à 170 °C, puis fourrez au Nutella.
Pourquoi ma pâte à BN est-elle friable ?
Elle n'a pas assez reposé au froid. Respectez 1 heure au réfrigérateur avant la découpe, puis encore 1 heure avant la cuisson.
Où trouver un emporte-pièce BN ?
Sur Etsy notamment, avec un modèle qui découpe le carré et imprime le visage souriant en une fois.
Par quoi remplacer le Nutella dans les BN ?
Par une autre pâte à tartiner ou de la confiture, par exemple de fraise.
Comment conserver les biscuits BN maison ?
Dans une boîte hermétique ou en métal, à température ambiante et au sec, pendant quelques jours.
