Biscuits BN Citrouilles Spécial Halloween
Par rahma · testée en famille · mise à jour le 
Des biscuits maison en forme de petites citrouilles effrayantes à croquer ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de biscuits BN citrouilles au Nutella, spécialement imaginée pour Halloween. Une pâte sablée fondante et parfumée à la poudre d’amandes, une garniture ultra gourmande au Nutella, et un façonnage amusant qui fera sensation auprès des petits comme des grands.
La recette est simple, ne demande que peu d’ingrédients, et le résultat est aussi joli que délicieux. Avec un bon emporte-pièce, un peu de patience pour le repos de la pâte, et une touche de chocolat, vous obtiendrez de parfaits biscuits d’Halloween faits maison, à offrir ou à dévorer le soir venu.
Je vous guide pas à pas dans la réalisation de ces biscuits citrouilles au Nutella, parfaits pour un atelier pâtisserie avec les enfants, ou pour apporter une touche gourmande à votre table de fête.
L’histoire des biscuits BN
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Avant de plonger tête la première dans notre recette, prenons un instant pour revisiter l’histoire de ces biscuits iconiques. Originaire de Nantes, les BN (Biscuiterie Nantaise) ont vu le jour en 1896. Avec leur fameux sourire et leur garniture généreuse, ils ont conquis le cœur des Français depuis des générations. Aujourd’hui, je vous propose de leur donner un twist spécial Halloween !
Pourquoi des citrouilles ?
La citrouille est, sans conteste, le symbole le plus représentatif d’Halloween. Cette tradition remonte aux Celtes et à la fête de Samain. À l’origine, les lanternes étaient taillées dans des navets. C’est en arrivant en Amérique que les immigrants irlandais ont adopté la citrouille, plus facile à sculpter. Pour notre recette, ce légume d’automne sera à l’honneur, mais sous une forme nettement plus gourmande !
Peut-on utiliser un autre motif qu’une citrouille pour Halloween ?
L’emporte-pièce en forme de citrouille apporte un côté ludique et emblématique de la saison, mais ce n’est pas une obligation pour réussir la recette.
Vous pouvez par exemple opter pour des formes de fantômes, de chauve-souris, de têtes de mort, ou encore de chapeaux de sorcière. Tant que l’emporte-pièce a une taille similaire à celle indiquée dans la recette (ni trop petit, ni trop grand), la cuisson et l’assemblage resteront identiques. Ces variantes peuvent même rendre votre plateau de biscuits encore plus visuel et festif.
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce spécial Halloween, pas de panique : vous pouvez découper des formes simples (comme des cercles ou des cœurs) et les personnaliser avec un cure-dents ou une pointe de couteau pour dessiner des visages effrayants avant la cuisson. L’important est de s’amuser et de laisser libre cours à votre créativité — et celle des enfants si vous les impliquez dans la préparation !
Bref, libre à vous de varier les motifs pour composer un assortiment de biscuits d’Halloween aussi effrayants que délicieux.
Mes conseils pour cette recette
- Arôme artificiel, fabriqué en France par LA PATELIERE
Il n’y a rien de compliqué dans cette recette, mais le plus important c’est d’utiliser la feuille comme outil avec votre batteur de socle. Pourquoi la feuille ? Car la feuille permet de mélanger toutes les préparations dont la consistance varie entre normale et épaisse.
Il est très important de respecter le temps de réfrigération car sinon vous verrez que votre pâte deviendra vite friable et vous n’aurez pas le temps de découper vos empreintes dans la pâte à biscuits BN citrouilles.
L’élément le plus important : l’emporte-pièce citrouille
Sans cet emporte-pièce, inutile de débuter la recette car vous ne pourrez pas former vos empreintes. Personnellement, j’ai acheté mon emporte-pièce dans la boutique Etsy de EGlisten.
L’emporte-pièce est sans conteste l’outil qui va transformer notre pâte à biscuit en de petites citrouilles parfaites. Il est essentiel de bien choisir et d’entretenir cet ustensile pour obtenir une découpe nette et précise.
Après utilisation, lavez-le immédiatement à l’eau chaude et séchez-le bien pour éviter la rouille. Avant de découper, vous pouvez légèrement fariner votre emporte-pièce pour éviter que la pâte n’y adhère.
Les variantes de la recette des biscuits BN citrouilles
Vous pouvez remplacer la farine par de la farine semi-complète, le biscuit sera ainsi plus léger, mais honnêtement, ils sont tellement bons et tellement pas assez grands que de mon côté je ne change pas la farine. Vous pouvez utiliser cette pâte pour réaliser toute autre forme de biscuits.
Vous pouvez aussi utiliser une autre pâte à tartiner que le Nutella. Vous pouvez d’ailleurs faire votre propre pâte à tartiner. Pensez aussi aux confitures !
Comment savoir si les biscuits sont bien cuits ?
Pour savoir si vos biscuits sont bien cuits, voici quelques repères simples à observer, surtout pour une pâte sablée comme celle de cette recette :
Couleur des bords
Les biscuits doivent être à peine dorés sur les bords. Le centre, lui, reste plus clair. S’ils brunissent uniformément, c’est qu’ils sont trop cuits.
Texture au toucher
À la sortie du four, ils peuvent sembler encore un peu mous au centre : c’est normal. Ils vont durcir en refroidissant. Ne prolongez pas la cuisson en pensant qu’ils doivent être fermes immédiatement.
Temps de cuisson à respecter
Avec une pâte étalée à environ 3 mm d’épaisseur, une cuisson de 10 à 12 minutes à 170°C est suffisante. Surveillez bien à partir de la 10e minute, car chaque four chauffe différemment.
Dessous des biscuits
Retournez-en un après cuisson : le dessous doit être sec et légèrement doré, sans être brun. C’est un bon indicateur de cuisson homogène¹.
En résumé, la clé est de ne pas trop cuire les biscuits : ils doivent rester fondants et légèrement croquants, surtout si vous les garnissez ensuite de Nutella. Trop cuits, ils deviennent secs et perdent en gourmandise.
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Conservation et partage des biscuits BN citrouilles
- Mécanisme de verrouillage 4 points avec joint en silicone pour une fermeture hermétique et anti-fuites
Ces biscuits BN citrouilles sont tellement délicieux qu’il est possible qu’ils disparaissent en un rien de temps. Toutefois, si vous souhaitez en conserver ou en offrir :
- Conservation : Placez vos biscuits dans une boîte hermétique. Ils se conserveront ainsi pendant une semaine tout en gardant leur croquant.
- Cadeaux gourmands : Vos biscuits BN citrouilles peuvent aussi faire des cadeaux d’Halloween parfaits. Emballez-les dans de petits sachets transparents, ajoutez un ruban et une étiquette, et voilà un cadeau fait maison qui ravira à coup sûr!
En cuisine !
Avec tous ces éléments en main, il est maintenant temps de vous lancer dans la confection de vos biscuits BN citrouilles. Je suis certaine qu’ils seront le clou de votre soirée d’Halloween, combinant tradition et créativité à la perfection.
N’hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux et à taguer votre blogueuse culinaire préférée (moi, évidemment). Je suis impatiente de voir comment vous allez réinterpréter ces gourmandises.
Ci-dessous, retrouvez la fiche recette pour réaliser ces délices automnaux. Joyeux Halloween et surtout… bon appétit !
Ingrédients
Étapes
- Verser 100gr de beurre ramolli dans le bol de votre robot. Mettre la feuille.
- Mettre en route votre robot, vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte devienne compacte.
- Ajouter 100gr de sucre glace
- Ajouter 1 oeuf battu
- Ajouter 45gr de poudre d'amandes
- Ajouter 250gr de farine
- Ajouter une pincée de sel
- Quand la pâte est compacte, arrêter le robot et étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur
- Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure
- Après une heure, découper les formes à l'emporte-pièce et mettre sur une plaque couverte de papier cuisson
- Remettre encore une heure au réfrigérateur
- Au bout d'une heure, mettre à cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 170°C
- Laisser refroidir les biscuits
- Une fois les biscuits froids, les assembler 2 par 2 avec du Nutella
Essayez d'entrepiècer rapidement vos formes car plus la pâte ramollit, plus il est difficile de bien découper les formes.
