Comment couper une grenade et comment la manger ? 6 étapes pour découper une grenade

Cette astuce simple rend les grenades faciles à manger et facilite le fait de couper une grenade.

Il existe de nombreuses techniques originales pour extraire rapidement et facilement les pépins (ou plus précisément les arilles ) des grenades, mais aucune n’est plus rapide ni plus simple que celle-ci : il suffit de faire quelques entailles sur les côtés de la grenade, de la fendre avec les mains et d’en extraire les pépins avec les pouces. Quoi de plus simple ?! Je vous montre dans cet article comment couper une grenade et comment la manger !

Comment acheter les meilleures grenades ?

Recherchez des grenades rondes et charnues pendant la saison des grenades d’automne, de septembre à novembre environ. Plus elles sont conservées, plus elles sèchent et les spécimens plus âgés prennent une forme étoilée plutôt que sphérique, car leur peau épaisse commence à se rétracter autour des graines. Les grenades mûres doivent être lourdes pour leur taille et exemptes de coupures, d’entailles ou de meurtrissures.

Les grenades ne mûrissent pas après la cueillette, mais s’abîment facilement une fois mûres. Cela signifie que beaucoup de grenades sont cueillies juste avant leur maturité. Vous avez beaucoup plus de chances de trouver des grenades bien mûres et fraîches en automne sur les marchés de producteurs, dans les coopératives qui se font livrer directement par les agriculteurs et sur les stands de producteurs.

Combien de graines contient une grenade ?

Chaque grenade de taille moyenne produit environ 250 g de graines. Utilisez-les en salade, ajoutez-les à vos boissons ou savourez-les nature.

Étapes pour y parvenir

1. Couper et jeter le haut de la grenade

Veillez à couper suffisamment de haut pour révéler les graines rouge vif en dessous et ainsi voir les nervures blanches entre les sections.

2. Couper la peau de la grenade

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la peau de la grenade, de la tige jusqu’à l’extrémité, le long des nervures blanches qui s’étendent du centre jusqu’à la peau, entre les graines. Vous devriez avoir six sections à inciser. Notez que vous coupez la grenade de part en part, mais sans la traverser. 

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3. Séparer la grenade

Séparez la grenade en deux ou en quartiers avec vos doigts. Suivez autant que possible les quartiers séparés par la peau blanche (c’est là que le fruit se sépare naturellement dans la plupart des cas) et servez-vous des entailles pour vous aider.

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4. Casser les quartiers de la grenade

Cassez les quartiers de grenade en morceaux légèrement plus petits pour faciliter la manipulation. Retirez et jetez la membrane blanche qui recouvre les amas de graines. Il est préférable de le faire sur un plan de travail propre ou un bol, là où vous comptez mettre les graines une fois la préparation terminée, car certaines graines ont tendance à tomber de la grenade à ce stade. 

5. Retourner chaque quartier de grenade

Retournez chaque quartier de grenade en tirant sur les extrémités et en poussant les graines vers l’extérieur. Cela devrait commencer à les détacher de la moelle. Frottez délicatement avec vos pouces pour faire éclater les graines collées à la moelle.

Les graines de grenade mûres se détachent assez facilement de leur peau, même s’il peut être nécessaire d’en retirer un peu à l’extrémité des graines, là où elles étaient attachées à la peau. Certaines personnes préfèrent immerger le segment dans un bol d’eau ; vous pouvez essayer cette méthode si vous avez du mal.

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6. Répéter l’étape précédente

Répétez l’étape 5 pour chaque section de grenade. Utilisez-les dans une recette ou dégustez les graines nature.

Comment conserver la grenade ?

• Conservez les graines de grenade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 semaines.
• Vous pouvez congeler les graines de grenade jusqu’à 1 an.