Dessert vanille passion en coque : une crème fraîche, facile et vraiment parfumée
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Crème vanille passion servie dans les coques du fruit, avec 5 ingrédients. 8 desserts, 30 min de préparation et 10 h au frais.
Ce dessert vanille passion se sert directement dans les coques des fruits de la passion. La crème, faite avec de la crème liquide, du sucre, de la vanille et le jus des fruits, prend tranquillement au réfrigérateur. Avec seulement 5 ingrédients, vous obtenez 8 petits desserts frais, jolis et bien parfumés.
Les ingrédients
Pour 8 coques : 4 fruits de la passion, 50 g de sucre, 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre), 250 ml de crème liquide entière et 30 ml de jus de citron.
Préparer le jus de passion
Coupez les fruits de la passion en deux et videz-les. Grattez bien l’intérieur des coques pour retirer le reste de peau : elles serviront de petits bols. Mettez les graines et le jus dans un mixeur, en gardant une vingtaine de graines de côté pour la décoration. Mixez quelques minutes, puis filtrez au tamis. C’est cette étape qui donne une crème bien lisse.
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Cuire la crème vanille passion
Dans une casserole, versez la crème, la vanille et le sucre. Chauffez à feu moyen jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le jus de passion et le jus de citron. Remettez sur feu doux 5 minutes en fouettant sans arrêt.
Posez les coques dans un moule à muffins pour qu’elles tiennent droites. Remplissez-les de crème et laissez au réfrigérateur au moins 10 heures. Avant de servir, décorez avec les graines gardées de côté.
- Lot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc.
Nos astuces
Le long passage au frais est indispensable : même si la crème paraît épaisse après cuisson, elle a besoin de ce temps pour bien prendre. Préparez-la la veille, la vanille et le fruit de la passion auront le temps de bien parfumer la crème. Le sucre équilibre l’acidité du fruit : goûtez la crème avant de la répartir.
Pas de coques sous la main ? Vous pouvez aussi servir cette crème dans de petites verrines. Gardez le dessert au réfrigérateur, couvert, jusqu’au moment de servir.
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Ingrédients
Étapes
- Couper les fruits de la passion en 2 puis les vider. Gratter l'intérieur des coques pour enlever le reste de peau.
- Verser les graines et le jus dans un mixeur. Avant de mettre en route le mixeur, retirez une vingtaine de graines qui serviront pour la décoration.
- Mixer le tout pendant quelques minutes.
- Filtrer le jus obtenu dans un tamis.
- Dans une casserole, verser la crème, la vanille et le sucre.
- Faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement.
- Hors du feu, incorporer le jus de passion et le jus de citron.
- Remettre la casserole à chauffer à feu doux cette fois-ci pendant 5 minutes, sans cesser de remuer avec un fouet.
- Déposer les coques dans un moule à cupcake.
- Répartir la crème obtenue dans les coques puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.
- Avant de servir, décorer avec les graines mises de côté auparavant.
Pour un dessert encore plus parfumé, préparez-le la veille : la vanille et le fruit de la passion auront le temps de bien infuser dans la crème.
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La recette en vidéo
Vos questions
Combien de temps laisser le dessert vanille passion au frais ?
Au moins 10 heures, pour que la crème prenne bien.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, c'est même conseillé : la vanille et le fruit de la passion ont le temps de bien parfumer la crème.
Comment obtenir une crème bien lisse ?
Filtrez le jus de passion au tamis après l'avoir mixé, pour retirer les graines et la pulpe.
Comment faire tenir les coques droites ?
Posez-les dans un moule à muffins avant de les remplir.
Peut-on servir cette crème autrement que dans les coques ?
Oui, de petites verrines conviennent aussi très bien.
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