Flan au caramel
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Flan au caramel maison au moule à cake : caramel cuit au four, 6 œufs, 1 litre de lait. 1 heure de cuisson à 160 °C et 4 heures au frais.
Le flan au caramel, c’est le dessert simple par excellence : 6 œufs, 1 litre de lait, du sucre et un peu de vanille. Ici, le caramel se fait directement au four dans le moule à cake, sans casserole. Le flan cuit ensuite 1 heure à 160 °C, puis il repose au frais. Au démoulage, le caramel coule sur les bords : effet garanti, un peu comme une crème caramel géante.
Les ingrédients
Pour 10 parts : 6 œufs, 1 litre de lait, 1 cuillère à soupe d’arôme vanille et 200 g de sucre en poudre. Le sucre se partage en deux : 100 g pour le caramel et 100 g pour la crème.
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Faire le caramel au four
Versez 100 g de sucre au fond d’un moule à cake. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne un caramel doré. Surveillez la fin de cuisson : un caramel trop foncé devient amer et reste dur au fond du moule.
Préparer la crème et cuire le flan
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le lait et l’arôme vanille, puis les 100 g de sucre restants, et mélangez. Ne fouettez pas trop : mélangez juste assez pour que tout soit homogène, cela évite les bulles d’air et donne un flan bien lisse.
Versez la crème dans le moule, sur le caramel. Baissez le four à 160 °C et faites cuire 1 heure. Le flan est prêt quand il est pris mais tremble encore un peu au centre.
Refroidir et démouler
Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante, toujours dans son moule. Placez-le ensuite au moins 4 heures au réfrigérateur, ou mieux toute une nuit. Pour démouler, passez la lame d’un couteau fin le long des bords, puis retournez le flan sur un plat légèrement creux pour garder tout le caramel.
Nos astuces
Préparez le flan la veille : après une nuit au frais, il se tient mieux et le caramel devient bien coulant. Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
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Ingrédients
Étapes
- Dans le fond d'un moule à cake, verser 100gr de sucre.
- Enfourner à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le caramel se transforme en sucre.
- Dans un récipient, casser les oeufs.
- Rajouter le lait puis battre au fouet.
- Ajouter une CAS d'arôme vanille.
- Puis ajouter le sucre en poudre et mélanger à nouveau.
- Verser dans le moule à cake sur le fond de caramel.
- Enfourner pendant 1 heure à 160°C.
- Attendre que le flan soit complètement froid avant de le démouler.
- Démouler le flanc sur le plat de présentation.
- Puis remettre au minimum le flanc 4 heures au réfrigérateur.
Pour une texture encore plus lisse, évitez de trop fouetter la préparation : mélangez juste assez pour homogénéiser les œufs, le lait et le sucre. Cela limite les petites bulles d’air et donne un flan plus régulier après cuisson.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Combien de temps se conserve un flan au caramel ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Comment faire le caramel sans casserole ?
Versez 100 g de sucre dans le moule et enfournez 20 minutes à 180 °C.
Combien de temps cuire le flan ?
1 heure à 160 °C.
Combien de temps laisser le flan au frais avant de le démouler ?
Au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Comment bien démouler un flan au caramel ?
Passez un couteau fin autour du moule, puis retournez le flan sur un plat légèrement creux.
