Gâteau de Pâques au chocolat moelleux – Le bundt cake façon drip cake
Par rahma · testée en famille · mise à jour le 
Si vous cherchez un dessert qui va épater toute la table à Pâques, ce gâteau de Pâques au chocolat cuit dans un moule à kouglof est exactement ce qu’il vous faut. Avec sa ganache coulante et ses petits œufs en chocolat, il est aussi beau que gourmand.
Et la bonne nouvelle ? Il est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît. Pas besoin d’être pâtissier professionnel pour obtenir un résultat digne d’une vitrine de boulangerie.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Ce gâteau de Pâques au chocolat est moelleux à l’intérieur, intense en goût grâce au cacao amer et au chocolat noir, et sa ganache façon drip cake lui donne un côté festif immédiat. Le moule à bundt cake fait tout le travail côté présentation – pas besoin de douille ni de poche à douille.
C’est l’une de ces recettes qui impressionne sans demander d’effort particulier sur la décoration, ce qui en fait une alliée précieuse pour les fêtes.
Quel moule utiliser pour ce gâteau de Pâques ?
- DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à kougelhopf ou kouglof. Il vous servira à réaliser cette spécialité alsacienne salée ou sucrée. Le kougelhopf possède une forme bien spécifique très haute et cannelée avec une cheminée au milieu. Le kouglof est une brioche levée sucrée avec des raisins imbibés de rhum ou de kirsch, ou bien salée avec des lardons et des noix.
Un moule à kouglof ou un moule à bundt cake est idéal pour cette recette. La forme cannelée du moule suffit à rendre le gâteau élégant sans aucune décoration supplémentaire. Si vous n’en avez pas, un moule à savarin peut aussi convenir, mais le rendu sera légèrement différent.
Avant de verser la pâte, pensez bien à beurrer généreusement le moule et à le saupoudrer de cacao amer plutôt que de farine : vous obtiendrez ainsi un démoulage net et une couleur uniformément chocolatée à l’extérieur.
Cette étape est importante – un moule mal beurré peut ruiner le démoulage après une heure de cuisson.
Lisez aussi : Les meilleurs moules à kouglof
Peut-on préparer ce gâteau de Pâques à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé ! Le gâteau au chocolat se conserve très bien à température ambiante, filmé, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le cuire la veille et ajouter la ganache et les œufs en chocolat le jour même, juste avant de servir.
La ganache¹ se prépare également à l’avance et se conserve au frais ; il suffira de la réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner une texture fluide et coulante. Préparer ce dessert en deux temps vous permet d’aborder le repas de Pâques beaucoup plus sereinement.
Comment réussir un effet drip cake parfait ?
L’effet drip cake consiste à laisser couler la ganache au chocolat sur les bords du gâteau de façon naturelle et irrégulière. Pour y parvenir, la ganache doit être tiède mais pas trop chaude.
Versez-la à l’aide d’une cuillère à soupe sur le dessus du gâteau, puis poussez doucement la ganache vers le bord avec le dos de la cuillère. Laissez-la couler d’elle-même, sans chercher à la contrôler complètement : c’est cette irrégularité qui rend le résultat si beau.
Déposez ensuite vos œufs de Pâques en chocolat pendant que la ganache est encore légèrement chaude pour qu’ils adhèrent bien.
Peut-on varier les saveurs ou les garnitures ?
Tout à fait. Si vous souhaitez apporter une touche différente, vous pouvez ajouter une poignée de noisettes torréfiées concassées sur la ganache en même temps que les œufs en chocolat. Une pincée de fleur de sel sur le dessus fonctionne également très bien pour relever le goût du chocolat noir.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez fourrer le centre du gâteau avec un peu de praliné ou de pâte à tartiner avant d’enfourner – la surprise à la découpe est garantie.
Astuces pour un chocolat encore plus intense
La note de la recette le précise, et c’est vraiment le conseil à ne pas négliger : ajoutez une cuillère à café de café soluble (ou un expresso) dans l’eau chaude avant de l’incorporer à la pâte. Vous ne sentirez absolument pas le goût du café, mais il va agir comme un exhausteur de goût naturel et intensifier le goût du chocolat de façon remarquable. C’est un petit geste qui change tout.
Pensez aussi à utiliser un cacao non sucré de qualité et un chocolat noir à au moins 60% de cacao pour la ganache. La richesse du résultat final dépend directement de la qualité de ces deux ingrédients. Le sucre muscovado, quant à lui, apporte une légère note de mélasse qui enrichit la pâte d’une façon que la cassonade seule ne suffit pas à reproduire – ne le remplacez pas si vous pouvez l’éviter.
Pour aller plus loin dans la préparation de vos desserts au chocolat, vous pouvez consulter notre recette de gâteau au chocolat le plus moelleux au monde, qui partage plusieurs techniques similaires.
Et si vous cherchez le bon équipement pour réussir ce type de recette, découvrez notre sélection des meilleurs ustensiles de pâtisserie pour enfants – idéale si vous souhaitez réaliser cette recette en famille pendant les vacances de Pâques.
Ingrédients
Étapes
- Battre le beurre mou avec le sucre muscovado et la cassonade pendant 5 minutes (au robot ou au batteur).
- Rajouter l'arôme vanille, puis ajouter chaque oeuf un par un en mélangeant à chaque fois après chaque oeuf.
- Verser 160gr de crème liquide et mélanger le tout.
- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
- Verser ce mélange en 2 fois sur la préparation précédente, en mélangeant au minimum.
- Terminer en rajoutant l'eau chaude et mélanger.
- Faire fondre un petit morceau de beurre et beurrer un moule à kouglof ou à bundt cake. Saupoudre de cacao amer, puis retourner le moule pour que l'excédent de cacao se détache.
- Verser la pâte dans le moule. Tapoter le moule sur le plan de travail.
- Enfourner pendant 1h à 165°C.
- A la sortie du four, laisser complètement refroidir puis démouler.
- Découper en morceaux le chocolat noir. Porter 130gr de crème liquide à ébullition puis verser sur le chocolat. Attendre 1 minutes avant de mélanger le tout.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la ganache sur le haut du gâteau en faisant un effet "drip cake", il suffit pour cela de pousser un peu la ganache avec le bout de la cuillère à soupe.
- Décorer avec des oeufs de pâques au chocolat avant de servir.
Ajoutez 1 cuillère à café de café soluble (ou un expresso) dans l’eau chaude avant de l’incorporer.
Ça ne donnera aucun goût de café, mais ça va intensifier le goût du chocolat de façon incroyable.
