Tarte aux fraises pâte filo
Par rahma · testée en famille · mise à jour le La tarte aux fraises pâte filo se fait avec 5 feuilles de pâte filo badigeonnées de 30 g de beurre fondu, une crème de 300 g de mascarpone, 2 jaunes d'œufs, 5 cuillères à soupe de sucre glace et 2 de Maïzena, 300 g de fraises et 30 g d'amandes effilées. Cuisson 35 minutes à 170 °C, pour 8 parts.
La tarte aux fraises pâte filo est une version légère, croustillante et très simple de la traditionnelle tarte aux fraises. Ici, pas besoin de préparer une pâte sablée ni de réaliser une crème pâtissière classique : les feuilles de pâte filo remplacent la pâte à tarte et apportent une texture fine, dorée et délicatement croustillante après cuisson.
Cette recette de tarte aux fraises est garnie d’une crème au mascarpone, douce et fondante, qui se tient très bien à la cuisson grâce aux jaunes d’œufs et à la fécule de maïs. Les fraises sont déposées directement sur la crème avant d’être enfournées, ce qui permet d’obtenir une tarte fruitée, gourmande et légèrement fondante, avec un joli contraste entre le croustillant de la pâte filo et la douceur de la garniture.
C’est une tarte aux fraises facile à préparer, idéale lorsque l’on veut un dessert maison rapide, mais qui fait tout de même son petit effet à table. Les amandes effilées ajoutent une touche croquante très agréable, tandis que les bords de pâte filo dorent joliment au four. Cette tarte se déguste tiède ou froide, selon vos préférences, et convient aussi bien pour un dessert du week-end que pour une recette de saison à partager en famille.
En bref : cette tarte aux fraises à la pâte filo se prépare en 15 minutes : 5 feuilles de pâte filo beurrées, une crème de 300 g de mascarpone, 2 jaunes d’œufs, 5 cuillères à soupe de sucre glace et 2 de Maïzena, puis 300 g de fraises en lamelles et des amandes effilées. Elle cuit 35 minutes à 170 °C en chaleur tournante, pour 8 parts.
Faut-il servir cette tarte tiède ou froide ?
Cette tarte aux fraises pâte filo peut se déguster aussi bien tiède que froide, selon le résultat que vous recherchez. Servie tiède, elle offre un contraste très agréable entre la pâte filo croustillante, la crème au mascarpone encore légèrement fondante et les fraises cuites qui deviennent plus moelleuses. C’est une bonne option si vous aimez les desserts simples, généreux et légèrement réconfortants.
Servie froide, la tarte se tient un peu mieux et la crème devient plus ferme, ce qui facilite la découpe. Les saveurs de fraise et de mascarpone sont également plus douces et plus équilibrées après un passage au frais.
Pour un joli rendu, vous pouvez la laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter quelques fraises fraîches au moment de servir. Cela apporte de la couleur, de la fraîcheur et rend la tarte aux fraises encore plus appétissante.
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Comment décorer cette tarte aux fraises avant de la servir ?
Pour décorer cette tarte aux fraises pâte filo, vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches coupées en deux ou en fines lamelles juste avant de servir. Cela apporte une jolie couleur rouge, plus de fraîcheur et un contraste très gourmand avec les fraises déjà cuites.
Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement les bords de pâte filo avec du sucre glace, ajouter quelques amandes effilées supplémentaires pour rappeler celles de la recette, ou déposer quelques petites feuilles de menthe pour une présentation plus fraîche. L’idéal est de rester simple, car la pâte filo dorée et les fraises suffisent déjà à donner un très beau rendu visuel.
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Combien de temps conserver une tarte aux fraises pâte filo ?
Cette tarte aux fraises pâte filo se conserve idéalement 24 heures au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou simplement protégée avec du film alimentaire. Comme elle contient une crème au mascarpone et des fruits frais, il vaut mieux éviter de la garder trop longtemps.
La pâte filo est meilleure le jour même, car elle garde tout son croustillant juste après cuisson. Avec le temps, l’humidité de la crème et des fraises peut légèrement ramollir les feuilles. Pour profiter d’une tarte plus agréable à déguster, je vous conseille donc de la préparer le jour du service, ou au maximum la veille.
Quelle astuce pour couper la tarte sans casser la pâte filo ?
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Pour couper cette tarte aux fraises pâte filo sans trop casser les feuilles, le mieux est d’utiliser un couteau bien aiguisé, sans appuyer trop fort. Faites d’abord de petits mouvements de scie sur les bords croustillants, puis coupez plus franchement au centre, là où la crème au mascarpone est plus fondante.
Je vous conseille aussi de laisser la tarte tiédir quelques minutes avant de la découper. La pâte filo sera toujours croustillante, mais un peu moins fragile qu’à la sortie du four, et la crème aura le temps de mieux se tenir.
Pour choisir des fraises bien parfumées au bon moment de l’année, vous pouvez consulter le calendrier de saison des fraises sur le site Les fruits et légumes frais.
Notre astuce : ajoutez quelques fraises fraîches une fois la tarte tiédie, pour un joli contraste avec les fraises cuites. Pour d’autres desserts aux fraises, essayez les mousses à la fraise, les Danonino à la fraise maison ou la ganache montée à la fraise. Et pour une autre tarte facile, la tarte pommes spéculoos est délicieuse.
Ingrédients
Étapes
- Dans un récipient, mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre glace, la maizena.
- Faire fondre le beurre.
- Badigeonner chaque feuille de pâte filo de beurre fondu et les disposer dans le plat à tarte.
- Etaler toute la crème sur les feuilles de pâte filo et lisser.
- Découper les fraises en lamelles et les répartir sur la pâte.
- Rabattre les bords de pâte filo puis badigeonner de beurre les bords.
- Saupoudrer d'amandes effilées.
- Enfourner à 170°C chaleur tournante pendant 35 minutes.
Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez quelques fraises fraîches juste après cuisson, une fois la tarte tiédie. Cela apporte plus de fraîcheur et un joli contraste avec les fraises cuites.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire une tarte aux fraises à la pâte filo ?
Beurrez des feuilles de pâte filo dans un moule, étalez une crème au mascarpone, ajoutez des fraises en lamelles et des amandes, puis enfournez 35 minutes à 170 °C.
Faut-il servir la tarte tiède ou froide ?
Les deux : tiède, la crème est fondante ; froide, la tarte se coupe plus facilement.
Comment décorer la tarte aux fraises ?
Ajoutez des fraises fraîches et un peu de sucre glace une fois la tarte tiédie.
Comment couper la pâte filo sans la casser ?
Utilisez un couteau-scie bien aiguisé et coupez d'un geste franc.
Combien de temps se conserve cette tarte ?
2 jours au réfrigérateur, mais la pâte filo est plus croustillante le jour même.
