Pain Nuage à l’Oreo
Par rahma · testée en famille · mise à jour le 
Alors que les gens restaient chez eux pour se mettre en confinement, beaucoup se sont mis à faire du pain au levain. Ensuite, il y a eu le café dalgona, la boisson au café fouettée digne d’être vue sur Instagram, préparée à partir de quelques ingrédients seulement.
Aujourd’hui, peut-être en raison de la poussée de caféine de la dernière recette à la mode ou d’un désir général d’ajouter un peu de luminosité dans nos vies tout en vivant une pandémie de santé mondiale, le pain nuage envahit les fils des médias sociaux.
Ce pain duveteux et coloré est à la fois une meringue et un pain, et il est parfait pour la créativité en cuisine. Ne nécessitant que trois ingrédients, un batteur ou une personne très dévouée avec un fouet à main, et un peu de temps dans un four à basse température, le pain nuage est devenu la dernière folie de la pâtisserie pendant le confinement.
À partir de là, Internet s’est emparé de la recette et s’est enfui. Sur TikTok et Instagram, on trouve désormais des photos de pains roses, bleus, tie-dye, saupoudrés et remplis d’Oreo. Alors, naturellement, j’ai essayé de le faire moi-même.
Qu’est-ce que le pain nuage ?
- OREO ORIGINAL - Biscuits cacaotés fourrés d'une crème onctueuse au bon goût de vanille, croquants et fondants à la fois
Il faut casser le pain nuage cuit pour révéler les couleurs à l’intérieur.
Lorsque j’ai vu le pain nuage pour la première fois, cela m’a rappelé les cheesecakes japonais moelleux ou le Pao de Queijo, un pain au fromage brésilien sans gluten.
Cependant, la technique du pain nuage ressemble beaucoup à celle de la meringue française. Cette recette simple est celle qu’on utilise pour faire des biscuits meringués.
La méthode française ne nécessite pas de chaleur, comme la méthode suisse de fabrication de la meringue, ni de sirop de sucre, que la méthode de la meringue italienne utilise.
Le pain est fabriqué à partir de blancs d’œufs, de sucre et de fécule de maïs. Il est sans gluten, pauvre en glucides et pourrait provenir d’une recette du régime Atkins. Une variante salée de ce pain comprend du fromage frais et peut être utilisée pour faire des petits pains pour les sandwichs.
Mais au lieu des avantages potentiels pour la santé, la dernière version du pain nuage se concentre plutôt sur l’esthétique duveteuse et colorée. Le mélange de blancs d’œufs montés en neige peut être teinté avec du colorant alimentaire pour créer des couleurs dignes d’un coucher de soleil et garni de vermicelles pour aller encore plus loin dans le design.
C’est créer de la magie à la maison. Et puis vous pouvez le manger, c’est de l’art comestible.
La créativité et l’ennui sont deux des raisons pour lesquelles le pain des nuages est devenu viral pendant la pandémie.
D’autres éléments de la pandémie ont pu également jouer un rôle. Pendant un certain temps, la farine a été extrêmement difficile à trouver. Les œufs, le sucre et la fécule de maïs, en revanche, étaient plus faciles à trouver dans les magasins et se trouvaient probablement déjà dans les cuisines de nombreux boulangers.
En outre, il est facile de faire du pain en nuage. D’autres tendances, comme le levain, sont beaucoup plus difficiles.
En mars 2020, tout le monde est devenu cuisinier à domicile du jour au lendemain. Mais les cuisiniers novices en matière de pâtisserie se retrouvaient avec de nombreux pains ratés. Cependant, lorsqu’il n’y a que trois ingrédients, les recettes comme le pain nuage sont plus faciles à aborder.
Lisez aussi : Les meilleurs moules à pain
Comment faire un pain nuage ?
- Fonction puissante: le fouet NWOUIIAY avec moteur 500W est puissant, peut facilement remuer, mélanger et pétrir, avec un bon effet, et le système de refroidissement à circulation peut refroidir rapidement le batteur, ce qui est plus sûr
La recette du pain nuage est assez simple : 3,2,1, 3 blancs d’œufs, 30 grammes de sucre et 10 gr de maizena.
Tout d’abord, cassez les œufs et séparez-les en faisant très attention à ne pas avoir de jaune dans les blancs d’œufs. Ajoutez-les dans un bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et de couleur claire.
Puis, ajoutez progressivement le sucre tout en fouettant le mélange à une vitesse moyenne à élevée (j’ai utilisé les réglages 6 et 8 sur un batteur sur socle KitchenAid). Une fois que le mélange devient blanc et mousseux, ajoutez la Maizena et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
Le mélange est prêt lorsque des pics se forment lorsqu’on retire le fouet du bol.
Pour faire un pain nuage coloré, divisez le mélange en autant de couleurs que vous voulez et ajoutez le colorant alimentaire dans chaque bol, en mélangeant doucement pour ne pas enlever tout l’air. (Pour mon pain, j’ai divisé le mélange en deux et ajouté deux gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol).
Ensuite, déposez le mélange d’œufs à la cuillère sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, façonnez le mélange en forme de pain, en faisant légèrement tourner les couleurs pour que tout soit bien collé.
Faites cuire au four à 150 degrés pendant 25 minutes.
Retirez du four et, lorsqu’il est assez froid pour être manipulé, ouvrez le pain pour révéler les couleurs à l’intérieur.
Le pain nuage rétrécit en refroidissant, il est donc plus photogénique lorsqu’il est encore chaud. Je vous donne plus bas ma recette du pain nuage à l’oreo, une variante originale à faire et qui plaît beaucoup !
Quelques conseils pour le pain nuage
Tout d’abord, il est essentiel d’avoir un équipement propre et sans huile pour fouetter les blancs d’œufs, sinon ils ne se raidiront pas en pics. Je vous recommande de mettre une petite quantité de vinaigre sur une serviette en papier et d’essuyer le fouet et le bol avant de commencer.
Ensuite, lorsque vous cassez les œufs, veillez à retirer complètement le jaune d’œuf. Il est à noter que les blancs d’œufs froids sont plus longs à monter en neige.
Et enfin, gardez les jaunes d’œufs. Ils peuvent être utilisés de nombreuses façons : puddings, flans et bases de crème glacée.
Ingrédients
Étapes
- Séparez les blancs des jaunes et battre les blancs pendant 1 minute
- Incorporer le sucre et la maizena, puis battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux/crémeux
- Ajouter du colorant
- Mélanger très doucement pour que pas trop d'air ne s'échappe
- Etalez le mélange sur une plaque beurrée et couverte de papier sulfurisé
- Formez bien un dôme lisse à l'aide d'une spatule
- Mettre au four à 150°C pendant 25 mn
Pour ne pas râter la recette, il faut faire attention à mélanger doucement après avoir mis le colorant. Si vous mélangez trop vite, votre pâte risque de devenir trop liquide.
