Barres Franui
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Les barres Franui maison se font avec 80 g de framboises, 200 g de chocolat blanc et 200 g de chocolat au lait : 3 framboises au fond de chaque cavité d'un moule à barres, recouvertes de chocolat blanc puis de chocolat au lait fondus, et 20 minutes au congélateur. Pour 8 barres.
Les barres Franui, ces petites bouchées chocolatées à la framboise, sont une véritable explosion de saveurs ! Entre le croquant du chocolat, la douceur du chocolat blanc et l’acidité des framboises, chaque bouchée est un délice addictif.
Inspirées des célèbres confiseries argentines, elles sont étonnamment simples à réaliser à la maison. Avec seulement trois ingrédients et quelques minutes de préparation, vous obtiendrez des friandises aussi élégantes que gourmandes. Prêtes à fondre de plaisir ? Suivez la recette !
En bref : les barres Franui maison reprennent les célèbres framboises enrobées de chocolat : on dépose 3 framboises au fond de chaque cavité d’un moule à barres, on recouvre de 200 g de chocolat blanc fondu puis de 200 g de chocolat au lait, et on laisse 20 minutes au congélateur. 3 ingrédients, 20 minutes de préparation, 8 barres.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Il est possible d’utiliser des framboises surgelées, mais avec quelques précautions. À la décongélation, les framboises rendent beaucoup d’eau, ce qui peut altérer la texture des barres Franui et empêcher le chocolat de bien adhérer.
Pour limiter ce problème, il est préférable de les utiliser encore congelées et de les enrober rapidement de chocolat fondu. Cela permet de figer leur humidité et d’obtenir un résultat plus net.
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Faut-il tempérer le chocolat pour un meilleur résultat ?
Tempérer le chocolat n’est pas indispensable pour cette recette, mais cela améliore nettement le rendu final. Un chocolat bien tempéré sera plus brillant, plus croquant et tiendra mieux à température ambiante. Si l’objectif est d’obtenir des barres parfaitement nettes et esthétiques, il est recommandé de tempérer au moins le chocolat au lait, qui constitue la couche extérieure.
Cependant, si la dégustation se fait rapidement ou si les barres sont conservées au réfrigérateur, faire simplement fondre le chocolat suffira. Pour une méthode rapide, il est possible de faire une pré-cristallisation en ajoutant une petite quantité de chocolat non fondu dans le chocolat déjà fondu et en mélangeant jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
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Peut-on réaliser cette recette sans moule spécifique ?
Oui, il est tout à fait possible de réaliser cette recette sans moule spécifique, mais cela demandera un peu plus de minutie.
Une alternative simple consiste à tremper directement les framboises dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette, en les enrobant d’abord de chocolat blanc, puis de chocolat au lait après refroidissement. Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-les au congélateur pour les figer.
Autre option : verser une fine couche de chocolat blanc sur une plaque recouverte de papier cuisson, y disposer les framboises, puis recouvrir avec le chocolat au lait. Une fois figé, il suffira de casser en morceaux pour obtenir des bouchées irrégulières, façon chocolate bark.
Faut-il les garder au congélateur ou au réfrigérateur ?
Il est préférable de garder les barres Franui au congélateur pendant environ 20 minutes afin de permettre au chocolat de se figer rapidement et de conserver une texture agréable. Cela permet également aux framboises de se maintenir sans trop libérer d’humidité.
Une fois démoulées, vous pouvez les conserver au réfrigérateur si vous souhaitez les déguster un peu plus tard. Le réfrigérateur permet de maintenir la consistance du chocolat tout en évitant qu’elles ne fondent à température ambiante. Cependant, elles peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à quelques jours sans perdre de leur fraîcheur.
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Combien de temps peut-on conserver les barres Franui ?
Les barres Franui peuvent se conserver pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez aussi les congeler, où elles resteront en bonne condition pendant 1 à 2 mois. Pour les décongeler, il suffit de les laisser à température ambiante pendant une dizaine de minutes avant de les déguster.
Peut-on tester avec d’autres fruits, comme des myrtilles ou des morceaux de fraise ?
- Matériau sûr : les moules à barres énergétiques sont fabriqués en silicone bio de qualité alimentaire et sans BPA. Passe au micro-ondes, au congélateur, au four et au réfrigérateur.
Oui, il est tout à fait possible de tester cette recette avec d’autres fruits, comme des myrtilles ou des morceaux de fraise. Cependant, il est important de bien choisir les fruits pour éviter qu’ils ne libèrent trop de jus et n’altèrent la texture des barres.
Les myrtilles et les fraises coupées en petits morceaux fonctionnent bien, mais veillez à les utiliser avec précaution. Vous pouvez aussi les égoutter légèrement ou les utiliser encore surgelées pour minimiser l’humidité. Cela donnera à vos barres une touche de fraîcheur tout en gardant une belle texture croquante.
Faut-il les déguster encore froides ou attendre qu’elles reviennent à température ambiante ?
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Les barres Franui peuvent être dégustées aussi bien encore froides qu’à température ambiante, selon vos préférences. Si vous les mangez directement après les avoir sorties du congélateur, elles seront bien fermes et légèrement croquantes.
À température ambiante, le chocolat deviendra un peu plus tendre et fondra légèrement en bouche, ce qui peut offrir une expérience gustative différente mais tout aussi agréable. Vous pouvez donc les adapter à vos envies : fraîches pour un effet croquant ou à température ambiante pour une texture plus fondante.
Notre astuce : ajoutez une fine couche de praliné entre les deux chocolats pour des barres encore plus gourmandes. Pour d’autres douceurs au chocolat faites maison, essayez les barres de céréales maison, les Kinder Country maison ou les barres glacées Snickers.
Ingrédients
Étapes
- Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat blanc.
- Dans un moule à barres, déposer 3 framboises au fond de chaque cavité.
- Répartir le chocolat blanc fondu dans les différentes empreintes.
- Puis faire pareil avec le chocolat au lait.
- Tapoter le moule puis mettre au congélateur pendant 20 minutes.
- Démouler chaque barre.
Pour des barres Franui encore plus gourmandes, ajoutez une touche de praliné entre les couches de chocolat !
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La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire des barres Franui maison ?
Déposez des framboises dans un moule à barres, recouvrez de chocolat blanc puis de chocolat au lait fondus et laissez 20 minutes au congélateur.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, sans les décongeler : elles aident même le chocolat à prendre plus vite.
Faut-il tempérer le chocolat ?
Ce n'est pas obligatoire, mais un chocolat tempéré est plus brillant et croquant.
Faut-il garder les barres au congélateur ?
Gardez-les au réfrigérateur pour les déguster rapidement, ou au congélateur pour plus longtemps.
Peut-on utiliser d'autres fruits ?
Oui, des myrtilles, des fraises en morceaux ou des cerises.
