Za3za3 : la recette du jus d’avocat marocain aux fruits secs
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Le za3za3 (zaazaa) est un jus d'avocat marocain aux fruits secs : 3 avocats, 700 ml de lait, dattes, raisins secs, noix, amandes et 50 g de sucre mixés au blender. 15 min, 4 bocaux, verres décorés de Nutella, KitKat et biscuits.
Le za3za3 (on l’écrit aussi zaazaa ou ze3ze3), c’est le célèbre jus d’avocat marocain aux fruits secs. Au Maroc, on le commande dans les snacks et les jus bars, servi dans un grand verre décoré de chocolat et garni de fruits secs et de biscuits. À la maison, il se prépare en 15 minutes avec un blender : des avocats, du lait, des dattes, des noix, des amandes, des raisins secs et un peu de sucre.
Le résultat est un jus épais et crémeux, très nourrissant, qui se boit presque comme un dessert. Voici notre recette du za3za3 pour 4 bocaux.
Qu’est-ce que le za3za3 ?
Le za3za3 est un jus d’avocat au lait, enrichi de fruits secs mixés. L’avocat lui donne sa texture veloutée, les dattes et les raisins secs sa douceur, les noix et les amandes un petit goût grillé. Ce qui le rend si reconnaissable, c’est sa présentation : l’intérieur du verre est décoré de Nutella ou de lait concentré au chocolat, et le dessus est garni de fruits secs, de barres KitKat et de biscuits roulés. Les familles marocaines l’aiment particulièrement quand il fait chaud.
Comment faire le jus za3za3 à la maison ?
Faites d’abord bouillir de l’eau et versez-la sur 15 g de dattes et 15 g de raisins secs. Laissez-les tremper 5 minutes à couvert pour les ramollir, puis égouttez-les. C’est ce qui permet d’avoir un jus bien lisse.
Dans le blender, versez 3 avocats, 700 ml de lait, 15 g de noix, 15 g d’amandes, 50 g de sucre, puis les dattes et les raisins secs égouttés. Mixez quelques minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau. Un blender puissant fait vraiment la différence pour les fruits secs : nous en avons sélectionné plusieurs dans notre guide des meilleurs blenders.
Comment décorer les verres de za3za3 ?
C’est la partie la plus amusante. Avec une cuillère, étalez du Nutella ou du lait concentré au chocolat sur les parois intérieures des bocaux. Ajoutez quelques glaçons si vous le souhaitez, versez le jus, puis garnissez le dessus avec des fruits secs, des barres KitKat, des biscuits roulés ou des biscuits au Nutella. Des bocaux avec couvercle et paille donnent tout de suite un air de jus bar.
Peut-on personnaliser la recette du za3za3 ?
Oui, chacun a sa version. Notre astuce : ajoutez une pincée de cannelle pour une note chaude et parfumée, ou un peu de cardamome pour une touche plus originale. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du miel, ou changer de fruits secs selon ce que vous avez dans vos placards. Si vous aimez les dattes, choisissez des dattes Medjool, bien moelleuses.
Blender ou extracteur de jus pour le za3za3 ?
Pour le za3za3, il faut un blender : on mixe le fruit entier avec le lait, sans rien retirer. Un extracteur de jus sépare la pulpe du jus, ce qui ne convient pas à l’avocat. L’extracteur reste parfait pour les jus de fruits et de légumes frais ; si vous hésitez, lisez notre guide des meilleurs extracteurs de jus.
Voici ce que nous vous conseillons pour préparer et servir votre za3za3 :
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D’autres boissons à essayer
Si vous aimez les boissons gourmandes, essayez notre milkshake Kinder Bueno. Pour quelque chose de plus frais et fruité, il y a le cocktail sunset sans alcool, le virgin mojito à la pastèque ou le cocktail océan. Et si vous avez un avocat en trop, préparez nos tartines saumon avocat.
Ingrédients
Étapes
- Faire bouillir de l'eau et couvrir pendant 5 minutes les dattes et les raisins secs d'eau bouillante pour les ramollir.
- Dans un blender, verser 3 avocats, 700 ml de lait, les noix, les amandes, le sucre, les dattes et raisins secs égouttés. Mixer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le mélange.
- Décorer l'intérieur des bocaux avec du Nutella ou du lait concentré chocolat. Vous pouvez rajouter des glaçons si vous le souhaitez.
- Verser le jus puis décorer le verre en rajoutant des fruits secs sur le dessus, des barres kitkat, des biscuits roulés, des biscuits Nutella.
Pour donner une touche spéciale à votre jus de Za3za3 marocain, n'hésitez pas à jouer avec les épices ! Les épices sont au cœur de la cuisine marocaine et peuvent apporter une dimension supplémentaire à votre boisson. Essayez d'ajouter une pincée de cannelle pour une note chaleureuse et parfumée. La cardamome peut également apporter une subtile touche d'exotisme.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Qu'est-ce que le za3za3 ?
Un jus d'avocat au lait, mixé avec des dattes, des raisins secs, des noix et des amandes, très populaire au Maroc.
Quels sont les ingrédients du za3za3 ?
3 avocats, 700 ml de lait, 15 g de dattes, 15 g de raisins secs, 15 g de noix, 15 g d'amandes et 50 g de sucre.
Pourquoi faire tremper les dattes et les raisins secs ?
5 minutes dans l'eau bouillante les ramollissent, pour obtenir un jus bien lisse sans morceaux.
Comment décorer le za3za3 ?
Étalez du Nutella ou du lait concentré au chocolat dans les verres, puis garnissez de fruits secs, de KitKat et de biscuits roulés.
Peut-on faire le za3za3 avec un extracteur de jus ?
Non, il faut un blender, car on mixe l'avocat entier avec le lait.
