Gâteau de crêpes roses fourré aux fraises
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Gâteau roulé de crêpes roses garnies de chantilly au lait concentré et de fraises, décoré de crème mascarpone. 3 parts, 45 min de préparation et 2 h au frais.
Ce gâteau de crêpes roses fourré aux fraises est un dessert roulé tout doux : des crêpes colorées en rose, garnies de chantilly au lait concentré et de fraises, puis roulées et décorées d’une crème au mascarpone. Il demande 45 minutes de préparation et 2 heures au frais, pour 3 parts généreuses.
Les ingrédients
Pour les crêpes : 2 œufs, 35 g de sucre, 40 g de beurre fondu, une pincée de sel, 1 cuillère à café d’arôme vanille, 100 g de farine, 275 ml de lait et 1 goutte de colorant rouge.
Pour la garniture : 250 g de crème liquide entière, 75 ml de lait concentré sucré et 150 g de fraises.
Pour le décor : le reste de crème liquide (50 g), 150 g de mascarpone, 20 g de sucre glace et quelques fraises.
- Jaune, Orange, Rouge, Rose, Marron, Vin Rouge, Bleu Bébé, Noir, Bleu Ciel, Vert Feuille
Préparer les crêpes roses
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le beurre fondu, le sel, la vanille et la farine tamisée. Ajoutez le lait en 3 fois. Quand la pâte est lisse, ajoutez une goutte de colorant rouge pour obtenir un joli rose. Filtrez la pâte, filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Faites cuire les crêpes à feu moyen dans une poêle.
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Garnir et rouler le gâteau
Montez 250 g de crème en chantilly, ajoutez le lait concentré sucré et fouettez encore. Superposez 3 crêpes, étalez une couche de crème en rectangle et posez 4 rangées de fraises. Rabattez les bords sur la crème, puis roulez le tout. Filmez et laissez 2 heures au réfrigérateur pour que le gâteau se tienne bien.
La décoration
Fouettez le reste de crème avec le mascarpone et le sucre glace, puis mettez-la dans une poche à douille. Pochez-la sur le dessus du gâteau et ajoutez des demi-fraises.
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Nos astuces
Filtrer la pâte évite les grumeaux et donne des crêpes bien lisses. Laissez les crêpes refroidir avant de les garnir, sinon la chantilly fond. Pour plus de goût, vous pouvez badigeonner les crêpes d’un peu de sirop de fraise.
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Ingrédients
Étapes
- Dans un saladier, casser 2 oeufs, ajouter le sucre, le beurre fondu, l'arôme vanille, la farine tamisée et le lait en 3 fois.
- Une fois l'ensemble homogène, ajouter une goutte de colorant super rouge et mélanger pour obtenir un joli rose.
- Filtrer la préparation. Filmer le saladier et laisser 1 heure au réfrigérateur.
- Au bout d'une heure, préparez vos crêpes en les faisant chauffer à feu moyen à la poêle.
- Monter en chantilly 250gr de crème liquide entière. Rajouter le lait concentré sucré et battre à nouveau. La crème est prête.
- Superposer 3 crêpes, appliquer une couche de crème en formant un rectangle (regarder sur la vidéo pour vous aider), disposer 4 rangées de fraises. Rabattre les bords dans la crème, et enrouler le tout. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour que cela fige. Vous pouvez filmer pour que cela fige mieux.
- Préparer une chantilly en mélangeant au batteur le reste de crème liquide, mascarpone et sucre glace. Verser la préparation dans une poche à douille. Au bout des 2 heures, pocher le dessus du gâteau de crêpes avec la crème. Rajouter des demi-fraises pour la décoration.
Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à vos crêpes roses, vous pouvez les infuser avec un délicieux sirop de fraises.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment colorer la pâte à crêpes en rose ?
Une seule goutte de colorant rouge suffit, ajoutée quand la pâte est bien lisse.
Faut-il laisser reposer la pâte à crêpes ?
Oui, 1 heure au réfrigérateur, après l'avoir filtrée.
Combien de temps laisser le gâteau au frais ?
2 heures, bien filmé, pour qu'il se tienne au moment de le couper.
Quelle crème mettre à l'intérieur ?
Une chantilly faite avec de la crème liquide entière et du lait concentré sucré.
Comment décorer le gâteau de crêpes ?
Avec une crème au mascarpone et sucre glace pochée à la douille, et des demi-fraises.
