Cupcakes à la fraise
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Cupcakes à la fraise : cupcakes moelleux à l'huile, cœur coulant au coulis de fraises, chantilly au mascarpone et demi-fraise. 30 min de préparation, 15 min de cuisson à 180°C, environ 15 cupcakes.
Ces cupcakes à la fraise ont un cœur coulant au coulis de fraises, une chantilly au mascarpone pochée à la douille et une demi-fraise sur le dessus. La pâte se fait en un seul mélange au batteur. 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson à 180°C, pour environ 15 cupcakes.
Comment faire une pâte à cupcakes moelleuse ?
Mélangez au batteur 4 œufs, 150 g de sucre, 200 g de farine, 100 ml de lait, 150 ml d’huile, un sachet de levure chimique et une cuillère à soupe d’arôme vanille. L’huile rend les cupcakes bien moelleux. Versez la pâte à la poche à douille dans des caissettes doublées, jusqu’aux deux tiers, puis enfournez 15 minutes à 180°C.
- 30 caissettes à cupcakes métalliques
- Lot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc.
Comment faire le cœur coulant à la fraise ?
Dès la sortie du four, aplatissez légèrement chaque cupcake avec un verre, puis creusez le centre avec un vide-pomme. Remplissez le trou de coulis de fraises, maison ou du commerce. Voici aussi notre méthode pour creuser un cupcake facilement.
- Pour vider de manière pratique les petits gâteaux, muffins et gâteaux pour les remplir ensuite avec des crèmes, des cerises, etc.
Comment faire la chantilly au mascarpone ?
Fouettez 300 g de mascarpone, 100 g de crème liquide entière et 60 g de sucre glace jusqu’à obtenir une texture épaisse. Pochez-la sur chaque cupcake avec une douille étoile, puis posez une demi-fraise au centre. Conservez les cupcakes au frais.
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Notre astuce : séchez bien les fraises avant de les poser, pour que la chantilly ne soit pas détrempée.
Pour d’autres cupcakes, essayez notre recette de base pour cupcakes, les cupcakes Oreo sans cuisson ou les cupcakes fantômes d’Halloween.
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Ingrédients
Étapes
- Verser les oeufs, le sucre, la farine, le lait, l'huile, la levure chimique, l'arôme vanille et mélanger le tout au batteur électrique.
- Verser le tout dans une poche à douille. Préparer une plaque de cupcakes en insérant dans chaque cavité 2 caissettes.
- Verser de la pâte à cupcakes dans chaque caissette, jusqu'aux 2/3 de chaque caissette. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
- Préparer une chantilly mascarpone en mélangeant au batteur la mascarpone, le sucre glace et la crème liquide jusqu'à obtenir une texture épaisse.
- Lorsque les cupcakes sont cuits, les aplatir à l'aide d'un verre dès la sortie du four, ils deviendront plats. Faire un trou au milieu de chaque cupcake à l'aide d'un vide-pommes.
- Insérer dans le trou du coulis de fraises (recette du coulis de fraises fait maison).
- Insérer la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille étoile et pocher chaque cupcake.
- Couper les fraises en 2 et déposer une demi-fraise au centre du pochage. Conserver au frais.
Avant de garnir vos cupcakes à la fraise, assurez-vous que les fraises soient bien sèches pour éviter que l'humidité ne détrempe le glaçage. Utilisez du papier absorbant pour tamponner doucement les fraises coupées avant de les disposer sur le glaçage crémeux. Cela garantira une texture parfaite et une présentation impeccable pour vos cupcakes.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment avoir des cupcakes moelleux ?
L'huile dans la pâte les rend très moelleux. Ne remplissez les caissettes qu'aux deux tiers.
Comment faire le cœur coulant ?
Creusez le centre avec un vide-pomme à la sortie du four et remplissez de coulis de fraises.
Comment faire la chantilly mascarpone ?
Fouettez mascarpone, crème liquide entière et sucre glace jusqu'à ce que ce soit épais.
Comment conserver les cupcakes ?
Au réfrigérateur, à cause de la chantilly au mascarpone.
Pourquoi sécher les fraises ?
Pour que leur humidité ne détrempe pas la chantilly.
