Dans le monde fascinant de la pâtisserie, il existe des recettes qui, par leur simplicité et leur richesse de goût, deviennent des incontournables. Aujourd’hui, nous allons partager avec vous une recette de truffes au chocolat qui ne nécessite que deux ingrédients : du lait concentré sucré et du cacao en poudre. Cette recette facile mais délicieuse promet de satisfaire les palais les plus exigeants tout en étant accessible même pour les débutants en cuisine.
L’origine des truffes au chocolat
Les truffes au chocolat, nommées d’après les précieuses truffes fongiques en raison de leur ressemblance, ont une histoire fascinante. Leur invention est souvent attribuée à Auguste Escoffier, un chef français du début du 20e siècle.
Selon la légende, un apprenti d’Escoffier aurait accidentellement mélanger de la crème chaude dans un bol de morceaux de chocolat. Le résultat fut une pâte dense qu’Escoffier roula en boules et enroba de cacao, créant ainsi les premières truffes au chocolat.
Les proportions parfaites
Pour réaliser ces truffes, la proportion des ingrédients est cruciale. Vous aurez besoin de 240 grammes de lait concentré sucré pour 120 grammes de cacao en poudre non sucré. Ce ratio assure un équilibre parfait entre la douceur du lait et l’intensité du chocolat.
- La boite de 397g
La consistance idéale
- [Pas seulement le fabriquer, nous le mettons à niveau.] Nous sommes un producteur professionnel d'ustensiles de cuisine qui se concentre sur l'expérience client. Afin de proposer des ustensiles de cuisine meilleurs et respectueux de l'environnement, U-Taste collecte les avis clients de tous les produits similaires sur Amazon. Et ensuite, mettez à niveau les produits en fonction des données dans le but de fournir aux clients des produits d'ustensiles de cuisine plus parfaits.
La clé pour obtenir la consistance idéale réside dans la préparation. Mélangez le cacao en poudre avec le lait concentré jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu plus de lait concentré. En revanche, si la pâte est trop collante, incorporez un peu plus de cacao. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu’elle se raffermisse ou au congélateur pendant 30 minutes.
Le roulage des truffes
- DEUX FOIS PLUS DE PLAISIR: Cette cuillère parisienne à melon Kitchen Craft et ses deux têtes aux gabarits différents vous permettent de créer vos plus belles entrées, amuse-bouche et desserts en tous genres.
Une fois la pâte refroidie et ferme, utilisez une cuillère pour prélever de petites portions. Roulez-les entre vos mains pour former des boules. Si la pâte colle, n’hésitez pas à vous enduire les mains de cacao en poudre.
Conservation et durabilité
- DESCRIPTION : Zenker vous propose ce lot de 240 petites caissettes pour chocolats. Nos caissettes peuvent servir à présenter vos chocolats ou bien à les faire refroidir
Ces truffes se conservent parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine. Mais si vous pouvez éviter de les mettre au réfrigérateur, ce sera mieux car elles pourraient changer d’aspect. Veillez à les placer dans un endroit frais et sec pour maintenir leur texture et leur goût (une cave par exemple).
Personnalisation et variations
- RÉSISTANCE & SÉCURITÉ ✓ Les gants jetables ARNOMED sont plus épais et plus résistants à la déchirure que les gants en nitrile classiques. Le gant bleu jetable offre donc la meilleure protection dans de multiples domaines d'application.
L’une des plus grandes qualités de cette recette est sa versatilité. Vous pouvez enrichir vos truffes en y ajoutant de l’extrait de vanille, du zeste d’orange, ou même en enrobant les truffes finies de noix de coco râpée, de noisettes concassées ou de poudre de cacao supplémentaire pour un aspect plus gourmand.
Répondre aux besoins diététiques
- Nombreuses utilisations : Utilisez ce beau plat de service de grande taille pour présenter viandes fondantes, poissons délicats et légumes croquants
Bien que cette recette soit naturellement sans gluten, elle n’est pas adaptée aux régimes végétaliens en raison du lait concentré. Cependant, vous pouvez expérimenter avec des alternatives végétales au lait concentré pour répondre à ces besoins spécifiques.
Comment présenter les truffes ?
La présentation joue un rôle crucial dans l’appréciation des truffes. Servez-les dans des caissettes en papier ou présentez-les sur un plateau élégant pour rehausser leur apparence. Une touche de poudre de cacao ou quelques feuilles de menthe peuvent ajouter un contraste visuel attrayant.
- Film alimentaire convenant pour une utilisation au réfrigérateur, au congélateur et au micro-ondes.
Idées de cadeau
- ✅ CUISINE SAINE, GOURMANDE : composé à 100% de fèves de Cacao Bio dégraissées cultivées en République Dominicaine, notre Cacao Bio ne contient que 10 à 12% de beurre de cacao et aucun sucre ajouté. Grâce à son goût intense et sa faible densité calorique (228 kcal / 100g), il permettra de se faire plaisir en apportant des notes chocolatées à toutes vos préparations, sans culpabilité.
Ces truffes sont aussi d’excellentes idées de cadeaux. Emballez-les dans de jolies boîtes ou des bocaux décoratifs pour offrir à vos proches lors de fêtes ou d’occasions spéciales. C’est un cadeau fait maison qui montre votre affection et votre créativité.
Comment décorer les truffes pour les rendre plus attrayantes ?
- Noix de Coco Râpée : Enrobez les truffes de noix de coco râpée pour une texture contrastante et un goût exotique.
- Pépites de Chocolat : Les pépites de chocolat, mini ou normales, apportent un croquant agréable et renforcent le goût chocolaté.
- Poudre de Pistache ou d’Amandes : Utilisez de la poudre de pistache ou d’amandes pour un aspect coloré et une saveur de noix.
- Sucre Glace : Une légère touche de sucre glace peut ajouter une douceur raffinée et un effet visuel élégant.
- Zeste d’Orange ou de Citron : Pour un parfum frais et acidulé, le zeste d’orange ou de citron est un excellent choix.
- Fruits Secs Concassés : Des morceaux de fruits secs comme des abricots, des figues ou des raisins peuvent offrir une touche de douceur et une texture intéressante.
- Grains de Café : Des grains de café entiers ou concassés ajoutent une touche d’amertume et un aspect sophistiqué.
- Vermicelles ou Perles de Sucre : Pour une touche colorée et festive, optez pour des vermicelles ou des perles de sucre.
- Paillettes Alimentaires : Pour une occasion spéciale, les paillettes alimentaires donnent un éclat festif.
- Feuille d’Or : Pour une présentation de luxe, une petite feuille d’or sur chaque truffe peut faire toute la différence.
- Poudre de Matcha : Pour une touche de couleur et une saveur unique, la poudre de matcha est une option intéressante.
- ➤ Noix de Coco Rapee BIO | Pulpe pure de noix de coco originaire des régions écologiques contrôlées- rapée, complétément naturelle, sans sucre ajouté et séchée de manière respectueuse; de taille moyenne et non grosse.
Conclusion
Ces truffes au chocolat à deux ingrédients ne sont pas seulement un délice pour les papilles, elles sont également un témoignage de la simplicité et de la beauté de la pâtisserie. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, cette recette est un moyen infaillible de créer quelque chose de vraiment spécial. Laissez libre cours à votre créativité et profitez de la richesse du chocolat dans sa forme la plus pure et délicieuse !
Truffes au chocolat
40
10
minutes30
minutesIngrédients
240gr de lait concentré sucré
120gr de cacao en poudre non sucré + 20gr pour l'enrobage
Instructions
- Verser le lait concentré sucré dans un saladier. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute à 500 watts.
- Rajouter 120gr de cacao en poudre non sucré et mélanger avec une maryse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre.
- Appliquer du film alimentaire sur votre plan de travail. Etaler la pâte obtenue dessus puis refermer avec le film alimentaire.
- Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
- Oter le film alimentaire et découper des carrés en traçant un quadrillage avec un couteau.
- Prendre chaque carré entre vos mains et modeler une boule.
- Rouler chaque boule dans du cacao en poudre.
Recette en Vidéo
Notes
- Utilisez une petite cuillère à glace ou une cuillère à melon pour prélever des portions égales de pâte. Cela garantit que toutes vos truffes auront une taille uniforme, ce qui est non seulement esthétiquement agréable, mais assure également une cuisson et un refroidissement uniformes. De plus, trempez la cuillère dans de l'eau chaude entre les utilisations pour éviter que la pâte ne colle.
Dernière mise à jour le 2025-04-20 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
