Recette de base pour cupcakes
Par rahma · testée en famille · mise à jour le 
Idéale pour les débutants, cette recette de base pour cupcakes basique ne prend que 15 minutes à préparer et n’utilise que quatre ingrédients.
Cette recette de cupcakes permet d’obtenir une fournée de 10 à 12 cupcakes basiques, parfaits pour les fêtes d’anniversaire ou les ventes de pâtisseries. Pour être sûr que ces cupcakes de base soient très légers, battez les oeufs et le sucre en crème avant d’ajouter le reste des ingrédients. Cela permet d’avoir le plus d’air possible dans le mélange et d’obtenir des cupcakes moelleux à chaque fois.
Conseils pour réaliser cette recette de base pour cupcakes
- 🧁200 caissettes à muffins ! -Chaque ensemble contient 3 couleurs, à savoir le blanc, le marron clair et le marron foncé. (Bottom Dia.) x (H.)/50 x 80mm
Ces cupcakes faciles à préparer sont si polyvalents qu’ils peuvent être décorés de différentes façons, par exemple avec un glaçage sucré à la crème au beurre ou au fromage frais. Étalez le glaçage à l’aide d’un couteau à palette sur vos cupcakes refroidis ou préparez une poche à douille et faites des tourbillons sur vos cupcakes.
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Puis-je changer le goût de cette recette de cupcakes ?
Il est facile de transformer ces cupcakes de base en cupcakes au chocolat, en cupcakes au citron ou même en cupcakes au café ; il suffit de suivre la méthode ci-dessus et d’ajouter des gouttes de l’extrait de votre choix pour donner du goût à chaque cupcake.
Par exemple, essayez quelques gouttes d’extrait de vanille pour une saveur douce de vanille ou remplacez le lait dans cette recette par du jus d’orange ou de citron pour des cupcakes aux agrumes. Si vous voulez faire des cupcakes au chocolat, remplacez simplement 30 à 60gr de farine par de la poudre de cacao.
Comment puis-je m’assurer que tous mes cupcakes ont la même taille ?
Pour vous assurer que vos cupcakes cuisent uniformément, utilisez une cuillère à glace pour remplir les moules à cupcakes avec le mélange. Vous serez ainsi sûr qu’il y a une quantité égale de mélange dans chaque moule et qu’ils atteindront la même hauteur.
Il est également préférable de préparer ces cupcakes dans une plaque à brioche afin que les moules à cupcakes puissent être maintenus en place pendant la cuisson.
Le choix des ingrédients
- 🧁150 caissettes à muffins ! - Chaque lot contient 3 couleurs, à savoir blanc, marron foncé et marron clair, et il y en a 50 de chaque couleur. (Bottom Dia.) x (Up Dia.) x (H ) 50 x 65 x 40mm / 1.97 x 2.56 x 1.57 inch (appr.)
Tout comme dans toute recette, la qualité des ingrédients joue un rôle crucial dans le résultat final. Pour des cupcakes divinement moelleux et savoureux, il convient de sélectionner avec soin chacun de vos ingrédients.
Les œufs : Privilégiez les œufs de poules élevées en plein air, ils apportent une belle couleur et un goût plus prononcé.
La farine : Une farine de blé de bonne qualité, non raffinée, donnera une texture douce et aérée à vos cupcakes.
Le beurre : Optez pour un beurre doux, non salé, pour assurer une texture crémeuse.
Le sucre : Un sucre de canne pur donnera une touche caramélisée à vos cupcakes, et une belle couleur dorée.
Les arômes : Vanille, cacao, fruits… soyez créatifs, mais toujours soucieux de la qualité.
La maîtrise de la technique
- Lot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc.
Même avec les meilleurs ingrédients, si la technique n’est pas au rendez-vous, vos cupcakes risquent de ne pas être à la hauteur. Voici quelques astuces pour assurer un résultat digne des grands pâtissiers.
La température du four : Assurez-vous que votre four soit bien préchauffé à la bonne température. Un four trop chaud fera gonfler vos cupcakes trop rapidement, tandis qu’un four trop froid ne les fera pas lever correctement.
Le temps de cuisson : Gardez un œil sur vos cupcakes pendant la cuisson. Ils doivent rester moelleux à l’intérieur, avec une légère croûte dorée à l’extérieur.
Le mélange des ingrédients : Évitez de trop mélanger votre pâte. Une fois les ingrédients secs incorporés, quelques tours de spatule suffisent.
La décoration, l’art de la finalité
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Si le goût est primordial, l’apparence de vos cupcakes l’est tout autant ! La décoration est ce qui fera de vos cupcakes des œuvres d’art, des petits bijoux gourmands que l’on aura presque regret de déguster.
La crème : Que vous optiez pour une crème au beurre, une ganache ou une meringue, assurez-vous qu’elle soit onctueuse et pas trop sucrée. Elle doit compléter, et non dominer, le goût du cupcake.
Les toppings : Fruits frais, billes en sucre, paillettes, pépites de chocolat… laissez libre cours à votre imagination, mais toujours dans le respect du goût.
La poche à douille : Pour une décoration digne de ce nom, maîtrisez l’art de la poche à douille. Cela demande un peu de pratique, mais une fois maîtrisé, vous pourrez réaliser de véritables chefs-d’œuvre.
Comment conserver des cupcakes ?
Bien conserver vos cupcakes et s’organiser à l’avance est essentiel pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur saveur. Une fois vos cupcakes cuits, il est important de les laisser refroidir complètement avant de penser à leur conservation.
Si vous les décorez immédiatement, l’humidité résiduelle peut ramollir le glaçage et affecter la texture. Une fois refroidis, placez-les dans une boîte hermétique, en les espaçant légèrement pour éviter que le glaçage ne s’abîme.
Si vous prévoyez de les consommer dans les 2 à 3 jours, conservez-les à température ambiante dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.
Pour des périodes plus longues, il est tout à fait possible de congeler vos cupcakes, mais sans leur glaçage, car ce dernier peut perdre sa texture ou craqueler une fois décongelé.
Emballez chaque cupcake individuellement dans du film alimentaire pour éviter qu’ils ne se collent les uns aux autres, puis placez-les dans un sac ou une boîte de congélation.
Vous pourrez les garder ainsi jusqu’à trois mois. Lorsqu’il est temps de les déguster, laissez-les décongeler doucement à température ambiante, puis ajoutez votre glaçage préféré pour une finition fraîche.
Si vous organisez un événement ou souhaitez simplement gagner du temps, préparez vos cupcakes à l’avance. Vous pouvez cuire les bases un ou deux jours à l’avance et les conserver non décorées pour éviter qu’elles ne s’assèchent.
Le glaçage, quant à lui, peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans une poche à douille ou un récipient hermétique. Avant de l’utiliser, laissez-le revenir à température ambiante et remuez-le légèrement pour lui redonner une texture parfaite.
Cette organisation vous permettra de profiter de vos cupcakes sans stress le jour J, que ce soit pour un anniversaire, un goûter ou tout autre moment gourmand. Vous aurez ainsi des cupcakes frais, parfaitement conservés, et prêts à régaler vos convives.
Ingrédients
Étapes
- Blanchir au batteur 120gr de sucre et 120gr d'oeufs (cela équivaut à 2 gros oeufs ou 3 petits oeufs)
- Puis ajouter 120gr de farine tamisée
- Mélanger à la spatule délicatement.
- Ajouter 120gr de beurre fondu tiède (ou à température de la pièce)
- Mélanger à nouveau avec une spatule délicatement
- Verser la préparation dans des caissettes en silicone ou en papier. Pour cela, j'utilise une poche à douille, mais si vous souhaitez exactement la même quantité pour chaque caissette, je vous recommande d'utiliser une cuillère à glace.
- Bien tasser avant d'enfourner à 180°C pendant 13 minutes.
Surveillez la cuisson, si votre four n'est pas rigoureusement exact dans les températures, cela peut jouer !
