Mille-feuille Speculoos
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Le mille-feuille spéculoos se fait avec une pâte feuilletée coupée en 10 rectangles cuits 20 minutes à 180 °C sous un poids, une crème de 500 g de mascarpone, 400 g de crème liquide, 20 g de pâte à tartiner spéculoos et 20 g de sucre glace, et des biscuits spéculoos entre les couches. Pour 5 mille-feuilles.
Le mille-feuille spéculoos est une version facile et gourmande du classique : des rectangles de pâte feuilletée croustillante, une crème légère au mascarpone et à la pâte à tartiner spéculoos, des biscuits spéculoos entre les couches. 5 mille-feuilles individuels, en 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Comment faire un mille-feuille spéculoos ?
Découpez une pâte feuilletée rectangulaire en 10 rectangles et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d’une autre feuille de papier cuisson et d’un plat, pour que la pâte ne gonfle pas, puis enfournez 20 minutes à 180 °C. Vous pouvez gratter les bords après cuisson pour bien voir le feuilletage.
Fouettez 500 g de mascarpone, 400 g de crème liquide entière, 20 g de pâte à tartiner spéculoos et 20 g de sucre glace jusqu’à ce que la crème épaississe. Montez les mille-feuilles : un rectangle de pâte, de la crème pochée, un biscuit spéculoos, encore de la crème et un second rectangle. Décorez avec un filet de pâte à tartiner spéculoos et un biscuit Lotus rond.
Comment garder la pâte feuilletée croustillante ?
Le secret, c’est de la cuire sous un poids : elle reste plate et bien croustillante. Montez les mille-feuilles au dernier moment, ou au maximum quelques heures avant, car la crème finit par ramollir la pâte. Notre astuce : pochez la crème à la douille pour des couches régulières et nettes.
Comment couper un mille-feuille sans l’écraser ?
Avec ce format individuel, pas besoin de couper ! Si vous faites un grand mille-feuille, utilisez un couteau-scie et coupez d’abord la couche du dessus, avant de le monter. Il se garde 24 heures au réfrigérateur.
Pour découvrir l’histoire du mille-feuille, voyez Wikipédia. Voici ce que nous vous conseillons pour cette recette :
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D’autres desserts au spéculoos
Essayez aussi les mille-feuilles ronds à la vanille, le cheesecake spéculoos, le dessert sans cuisson au spéculoos ou la crème glacée au spéculoos.
Ingrédients
Étapes
- Découper la pate feuilletée en 10 rectangles. Déposer les 10 rectangles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou de silicone.
- Superposer une feuille de cuisson sur les rectangles et déposer un plat sur les rectangles de pate feuilletée pour qu'ils ne gonflent pas pendant la cuisson. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
- Vous pouvez gratter les bords des rectangles de pate feuilletée après cuisson pour que le feuilletage soit visible (cela donne un aspect plus fait maison)
- Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème liquide, 20gr de pate à tartiner speculoos et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Séparer la crème obtenue dans 2 poches à douilles : une munie d'une douille à bout rond et l'autre munie d'une douille cannelée.
- Mixer les biscuits speculoos et faire fondre quelques secondes au micro-ondes de la pate à tartiner Speculoos.
- Procéder au montage en commençant par pocher 3 lignes de creme avec la poche à douille munie d'une douille à bout rond sur un rectangle de pate.
- Saupoudrer de miettes de speculoos et de pate à tartiner speculoos. Couvrir avec un nouveau rectangle de pate. Pocher avec l'autre poche à douille le dessus en zig-zag. Placer un biscuit speculoos au centre du mille-feuille.Réitérer les mêmes étapes pour les 4 autres mille-feuille.
Pour rehausser encore davantage le goût du speculoos dans votre mille-feuille, pensez à saupoudrer légèrement le dessus du dessert avec de la cannelle en poudre juste avant de servir.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire un mille-feuille spéculoos ?
Cuisez des rectangles de pâte feuilletée sous un poids, puis superposez-les avec une crème mascarpone au spéculoos et des biscuits spéculoos.
Comment empêcher la pâte feuilletée de gonfler ?
Couvrez-la de papier cuisson et d'un plat pendant la cuisson.
Peut-on préparer les mille-feuilles à l'avance ?
Montez-les au dernier moment, ou quelques heures avant au maximum, pour garder le croustillant.
Comment couper un grand mille-feuille ?
Coupez la couche du dessus avant le montage, avec un couteau-scie.
Combien de temps se conserve le mille-feuille ?
24 heures au réfrigérateur.
