Cheesecake spéculoos sans cuisson
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Le cheesecake spéculoos sans cuisson se fait avec une base de 160 g de spéculoos mixés et 60 g de beurre fondu, une crème de 500 g de Philadelphia, 150 g de pâte à tartiner spéculoos et 100 g de sucre glace, couverte de 200 g de pâte à tartiner fondue et de miettes de spéculoos. 3 heures au frais, sans gélatine, pour 10 parts.
Jusqu’en 2018, je n’avais jamais entendu parler des Speculoos – je pense que je devais me cacher sous une pierre ! Mais un soir, je suis allée rendre visite à des amis et ils avaient fait un cheesecake speculoos sans cuisson après l’avoir découvert dans un restaurant.
Le Speculoos est un biscuit caramélisé qui accompagne parfaitement le café. Il est maintenant utilisé dans de nombreuses recettes pour créer une saveur distinctive – y compris dans les cheesecakes !
Les cheesecakes sont mes desserts préférés et les associer aux délicieuses saveurs des biscuits Speculoos est tout à fait logique, n’est-ce pas ? Cette recette est tellement simple qu’elle ne manquera pas d’impressionner vos invités.
En bref : le cheesecake spéculoos sans cuisson se fait avec 5 ingrédients et sans gélatine : une base de 160 g de spéculoos mixés et 60 g de beurre fondu, une crème de 500 g de Philadelphia, 150 g de pâte à tartiner spéculoos et 100 g de sucre glace, puis 200 g de pâte à tartiner fondue sur le dessus et des miettes de biscuits. 20 minutes de préparation et 3 heures au réfrigérateur, pour 10 parts.
Qu’est-ce que le Speculoos ?
- LOTUS BISCOFF EST UN BISCUIT UNIQUE avec goût et un croquant inimitables; son goût caramélisé est apprécié dans le monde entier
Vous avez sûrement déjà vu ces biscuits souvent placés à côté des cafés dans les restaurants. Un petit plaisir sur la soucoupe en guise de remerciement à la fin de votre repas. Eh bien, le plus souvent, ces biscuits sont des biscuits Speculoos.
Il s’avère qu’il existe d’autres produits que les seuls biscuits, comme les glaces. L’un des produits les plus populaires est la pâte à tartiner Speculoos, qui est parfaite pour tartiner des toasts ou comme ingrédient dans des gâteaux ou même des cheesecakes.
Quelle est la différence entre un cheesecake cuit et un cheesecake sans cuisson ?
Outre l’évidence (l’un est cuit et l’autre non), la composition est différente.
Un cheesecake cuit au four comprend généralement des œufs et nécessite une chaleur douce pour qu’il prenne. Ils sont beaucoup plus lourds, denses et lisses dans leur texture et peuvent inclure une gamme de garnitures.
En revanche, un cheesecake sans cuisson utilise le fouet du fromage frais pour créer un mélange ferme et le froid du réfrigérateur pour le faire durcir davantage.
À mon avis, les cheesecakes sans cuisson sont beaucoup plus savoureux, mais le fait que vous n’ayez pas à vous soucier du temps de cuisson ou d’un milieu qui coule en fait un gagnant incontestable pour moi.
Le matériel nécessaire pour ce cheesecake speculoos sans cuisson
- 👨🏻🍳[deux tailles] 0.6l + 2L, double tasse / double couteau / double couvercle, couteau tranchant en acier inoxydable de construction à 3 couches pour répondre à tous les besoins de la cuisine.
- Un mixeur pour mixer les biscuits. Vous pouvez également les écraser dans un sac alimentaire avec un rouleau à pâtisserie.
- Un batteur électrique pour mélanger les ingrédients humides.
- Un moule (et si vous le pouvez un moule à charnière) pour faciliter le démoulage.
Comment le servir ?
- Puissant moteur de 450 watts : assure d'excellents résultats pour mixer, mélanger, pétrir et toute autre tâche sans effort et rapidement
Vous pouvez tout à fait le servir en un seul morceau et laisser chacun couper sa propre tranche, mais j’ai découvert que le fait de le couper à l’avance et de le garnir de baies réduit non seulement le risque que les gens détruisent votre œuvre d’art et vous brisent le cœur, mais ajoute aussi ce facteur « wow » à couper le souffle qui ne manque jamais d’impressionner.
Pour obtenir ces tranches parfaitement coupées, il suffit de tremper un couteau bien aiguisé dans de l’eau chaude, de l’essuyer, puis de couper la tranche. Répétez l’opération en essuyant le couteau entre chaque tranche.
Servez froid… directement au réfrigérateur.
Mes conseils pour réussir cette recette
Fouettez bien la crème. Une crème fouettée parfaitement préparée est essentielle à la réussite de cette recette. Avant de commencer, assurez-vous que le philadelphia est super froid.
Seul le fromage frais entier fera l’affaire. Ce n’est pas le moment de réduire les matières grasses. Il s’agit d’un gâteau décadent qui doit être dégusté en petites quantités lors d’occasions spéciales. Faites donc des folies en achetant du fromage à la crème entier, car un fromage à la crème moins gras ne vous donnera pas les mêmes résultats.
Congelez brièvement. Avant de le recouvrir de la pâte à tartiner fondue, mettez le cheesecake (toujours dans le moule) au congélateur pendant environ 30 minutes. Comme ce cheesecake speculoos sans cuisson est mou (mais solide), un gâteau très froid aura moins tendance à ramollir lorsque vous ajouterez la garniture chaude. Il est également facile à découper en tranches.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce cheesecake speculoos sans cuisson ?
- UN PLATEAU QUI FAIT TOUT : avec ce moule carré, vous pouvez tout faire, de la cuisson de délicieux gâteaux au rôtissage de succulentes viandes.
J’ai préparé le cheesecake deux jours à l’avance avant de le servir et les résultats sont excellents. Les restes se conserveront bien dans le réfrigérateur pendant 5 jours.
Est-ce que ce cheesecake Speculoos sans cuisson se congèle bien ?
- C'est tout l'Original Spéculoos Lotus dans une onctueuse pâte à tartiner
Oui ! J’ai congelé une tranche (dans un contenant hermétique) pendant 10 jours pour pouvoir répondre à cette question et je suis heureuse de vous dire que ça fonctionne à merveille. Elle se décongèle comme si elle était neuve. Vous devez le goûter pendant qu’il est encore semi-congelé… il a le goût du plus délicieux des gâteaux à la crème glacée !
Puis-je utiliser une autre marque de biscuit ?
Il existe plein d’imitations de Speculoos (chez Lidl, chez Carrefour…), et vous pouvez bien évidemment préférer une des imitations des fameux biscuits Speculoos.
Pourquoi n’y a-t-il pas de gélatine dans cette recette ?
- CONTIENT 9 ROULEAUX DE 15 BISCUITS - 135 biscuits au total.
Je ne pense pas qu’il en ait besoin ; il est assez solide de la façon dont il est fait. Mou oui, mais stable et qui ne fondra pas sur vous. De plus, croyez-le ou non, je ne voulais pas compliquer les choses. J’aime la simplicité de la recette telle qu’elle est et je suis très heureuse de sa stabilité. Si vous préférez un cheesecake plus rigide, n’hésitez pas à essayer d’y ajouter de la gélatine. Je ne suis pas sûre de la quantité à ajouter, car je ne l’ai pas testée dans cette recette.
Pour une version avec du chocolat blanc, essayez notre cheesecake spéculoos au chocolat blanc. Et pour d’autres desserts au spéculoos, la pâte à tartiner spéculoos maison, le milkshake spéculoos et le dessert sans cuisson au spéculoos sont tous très simples.
Ingrédients
Étapes
- Mixer les 220gr de biscuits Speculoos. Reserver 60gr de biscuits en miettes pour la fin de la recette
- Ajouter 60gr de beurre fondu aux 160gr de Speculoos en miettes et mélanger
- Tapisser un moule couvert de papier cuisson de la préparation. Aplatir à l'aide du dos d'une cuillère à soupe
- Dans un bol, mettre 500gr de Philadelphia, 150gr de pâte à tartiner Speculoos et 100gr de sucre glace. Mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que ce soit homogène
- Etaler la pâte dans le moule. Bien lisser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe
- Etaler ensuite 200gr de pâte à tartiner Speculoos fondue sur le dessus du cheesecake. Bien lisser et tout couvrir
- Reprendre les 60gr de miettes de Speculoos et s'en servir pour décorer les bords du gâteau
- Ajouter un biscuit au centre et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures avant de déguster !
Vous pouvez éventuellement passer votre cheesecake 30mn au congélateur avant de verser la pâte à tartiner Speculoos fondu.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire un cheesecake spéculoos sans cuisson ?
Tassez une base de spéculoos et beurre, étalez une crème au Philadelphia, pâte à tartiner spéculoos et sucre glace, couvrez de pâte à tartiner fondue et laissez 3 heures au frais.
Pourquoi n'y a-t-il pas de gélatine ?
Le Philadelphia et la pâte à tartiner spéculoos donnent assez de tenue à la crème une fois bien froide.
Peut-on préparer ce cheesecake à l'avance ?
Oui, la veille, il sera encore mieux pris.
Peut-on utiliser une autre marque de biscuits ?
Oui, tout biscuit spéculoos convient, ou même des petits beurres.
Combien de temps se conserve le cheesecake spéculoos ?
3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
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