Dessert tout speculoos
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Dessert tout spéculoos : fond de biscuits spéculoos au beurre, crème Philadelphia et pâte à tartiner spéculoos, pâte à tartiner fondue et miettes de biscuits. 20 min de préparation, 2 h au frais, 3 grandes verrines.
Ce dessert tout spéculoos est fait pour les fans : un fond croquant de biscuits spéculoos au beurre, une crème au Philadelphia et à la pâte à tartiner spéculoos, une couche de pâte à tartiner fondue, et une décoration pochée avec des miettes de biscuits. 20 minutes de préparation, 2 heures au frais, pour 3 grandes verrines.
Comment faire le fond croquant ?
Mixez 200 g de spéculoos et mélangez les miettes avec 70 g de beurre fondu. Déposez une couche au fond de chaque verrine et tassez bien avec le dos d’une cuillère : c’est ce qui donne le croquant sous la crème.
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Comment faire la crème au spéculoos ?
Au batteur, mélangez 200 g de crème liquide entière, 250 g de Philadelphia, 70 g de sucre glace, une cuillère à soupe d’arôme vanille et 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner spéculoos, jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène. Pochez-la dans les verrines et lissez avec une maryse.
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Comment faire la finition ?
Faites fondre un peu de pâte à tartiner spéculoos et versez-la sur la crème. Avec le reste de crème, pochez une décoration à la douille étoile fine, puis ajoutez des miettes de spéculoos. Laissez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
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D’autres desserts au spéculoos ?
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Notre astuce : si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation dont vous coupez un petit coin.
Ingrédients
Étapes
- Mixer les Speculoos puis mélanger les Speculoos en miettes avec le beurre fondu.
- Déposer une couche de ce mélange au fond de chaque verrine et tasser.
- Dans un saladier, verser la crème liquide, le philadelphia, le sucre glace, l'arôme vanille et 3 CAS de pâte à tartiner Speculoos. Mélanger au batteur électrique afin de former une crème homogène.
- Verser la crème dans une poche à douille et pocher dans chaque verrine. Aplatir la crème à l'aide d'une maryse ou de spatules.
- Faire fondre de la pâte à tartiner Speculoos et verser par-dessus la couche de crème.
- Utiliser le reste de crème pour décorer le dessus (mettre dans une poche à douille munie d'une douille étoile fine). Rajouter des miettes de Speculoos pour la décoration. Laisser 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Pour un pochage facile, remplissez la poche à douille avec la crème, puis commencez par le bord de la verrine en appliquant une légère pression. Continuez en spirale vers l'extérieur pour un effet visuel impressionnant.
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La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire le fond croquant ?
Mixez 200 g de spéculoos avec 70 g de beurre fondu et tassez au fond des verrines.
Quelle crème utiliser ?
Un mélange de crème liquide entière, Philadelphia, sucre glace, vanille et pâte à tartiner spéculoos.
Combien de temps au réfrigérateur ?
2 heures avant de servir.
Sans poche à douille ?
Utilisez un sac de congélation dont vous coupez un petit coin.
Combien de verrines fait la recette ?
3 grandes verrines.
