Verrines Fraises Speculoos
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Verrines fraises spéculoos : miettes de spéculoos, morceaux de fraises et crème mascarpone vanille pochée à la douille. 6 ingrédients, 20 min de préparation, 30 min au frais, une quinzaine de mini verrines.
Ces verrines fraises spéculoos sont de petits desserts en couches : des miettes de spéculoos, des morceaux de fraises et une crème légère au mascarpone et à la vanille, pochée à la douille. Il faut seulement 6 ingrédients et 20 minutes de préparation, puis 30 minutes au frais, pour une quinzaine de mini verrines. Parfait pour un buffet ou un goûter de printemps.
Comment faire la crème au mascarpone ?
Dans un bol, mettez 180 g de crème liquide entière bien froide, 100 g de mascarpone, une cuillère à café de sucre glace et une demi-cuillère à café de vanille en poudre. Fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe, puis mettez-la dans une poche à douille avec une douille étoile.
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Comment monter les verrines ?
Mixez 50 g de spéculoos. Gardez quelques fraises pour la décoration et coupez les autres en petits morceaux. Dans chaque verrine, mettez des miettes de spéculoos, des morceaux de fraises et pochez la crème, puis recommencez une deuxième couche. Terminez par des miettes de spéculoos et une demi-fraise sur le bord.
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Comment éviter que les spéculoos deviennent mous ?
Choisissez des fraises bien fermes, pas trop mûres, pour qu’elles ne rendent pas trop de jus. Montez les verrines peu de temps avant de servir, et gardez-les au réfrigérateur : les spéculoos garderont un peu de croquant.
Comment conserver les verrines ?
Au réfrigérateur, couvertes, et de préférence dans la journée. Pour d’autres desserts aux fraises, essayez notre gâteau roulé aux fraises ou les mousses à la fraise. Et si vous aimez le spéculoos, la crème glacée au spéculoos est un régal.
Notre astuce : placez les fraises 30 minutes au réfrigérateur avant de monter les verrines, elles seront encore plus fraîches.
Ingrédients
Étapes
- Mixer les spéculoos et les laisser de côté.
- Préparer la crème en versant dans un bol la crème liquide, la mascarpone, le sucre glace et la vanille en poudre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
- Verser la crème dans une poche à douille équipée d'une douille étoile.
- Mettre 8 fraises de côté pour la décoration et découper les autres fraises en petits morceaux.
- Pour monter chaque verrine : verser quelques morceaux de fraises, puis pocher la crème, superposer avec des miettes de speculoos, déposer à nouveau quelques morceaux de fraises et pocher à nouveau la crème.
- Pour la décoration, parsemer de miettes de speculoos sur la couche finale et rajouter une demi fraise sur le bord de chaque verrine.
Pour intensifier la fraîcheur de vos verrines à la fraise et aux spéculoos, placez les fraises au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les assembler. Cela ajoutera une note rafraîchissante à chaque bouchée, parfaitement adaptée aux journées estivales.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire la crème ?
Fouettez crème liquide entière froide, mascarpone, sucre glace et vanille en poudre jusqu'à ce que ça épaississe.
Comment éviter des spéculoos trop mous ?
Prenez des fraises fermes et montez les verrines peu de temps avant de servir.
Combien de verrines fait la recette ?
Environ 15 mini verrines.
Comment les conserver ?
Au réfrigérateur, couvertes, de préférence dans la journée.
Quelle astuce pour plus de fraîcheur ?
Mettez les fraises 30 minutes au réfrigérateur avant le montage.
