Dessert sans cuisson Speculoos
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Le dessert sans cuisson au spéculoos se fait avec une base de 180 g de spéculoos mixés et 100 g de beurre fondu, une crème de 300 g de crème liquide, 500 g de mascarpone, 30 g de sucre glace et 30 g de pâte à tartiner spéculoos, et un nappage spéculoos-Nutella. 3 heures au frais, pour 6 parts.
Ce dessert sans cuisson au spéculoos se prépare en 30 minutes, sans allumer le four : une base de biscuits spéculoos et de beurre, une crème légère au mascarpone et à la pâte à tartiner spéculoos, et un nappage spéculoos-Nutella. Après 3 heures au réfrigérateur, on le découpe en 6 parts comme des petits gâteaux.
Comment faire un dessert sans cuisson au spéculoos ?
Mixez 180 g de biscuits spéculoos, ajoutez 100 g de beurre fondu et mélangez. Tassez cette pâte dans un cadre rectangulaire avec un petit verre pour obtenir une base bien plate.
Fouettez au batteur 300 g de crème liquide entière, 500 g de mascarpone, 30 g de sucre glace et 30 g de pâte à tartiner spéculoos, jusqu’à ce que la crème forme des pics. Étalez-la sur la base, lissez et laissez 2 heures au réfrigérateur. Faites fondre 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner spéculoos et 2 de Nutella, étalez sur la crème, décorez de 6 biscuits et remettez 1 heure au frais avant de découper.
Comment éviter que les biscuits ramollissent ?
Notre astuce : saupoudrez la base d’un peu de cacao en poudre avant d’ajouter la crème, cela forme une petite barrière contre l’humidité. Tassez bien la base et servez le dessert dans les deux jours. Un batteur électrique suffit pour monter la crème.
Quelles variantes pour ce dessert ?
Remplacez le Nutella par du chocolat blanc fondu, ajoutez des pommes caramélisées ou des poires entre la base et la crème, ou faites-le en verrines. Pour la touche finale, des miettes de spéculoos ou un filet de caramel fonctionnent très bien. Il se garde 2 jours au réfrigérateur, couvert.
Le spéculoos est traditionnellement associé à la Saint-Nicolas en Belgique et dans le nord de la France. Voici ce que nous vous conseillons pour ce dessert :
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D’autres desserts au spéculoos à essayer
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Ingrédients
Étapes
- Mixer les 180gr de biscuits speculoos. Faire fondre le beurre et le rajouter sur les biscuits mixés. Mélanger.
- Avec ce mélange, modeler la base à l'aide d'un cadre rectangulaire. Bien aplatir à l'aide d'un petit verre.
- Préparer la crème en mélangeant à l'aide d'un batteur électrique la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et 30gr de pâte à tartiner speculoos. Mélanger jusqu'à ce que cela forme des pics et que ce soit épais.
- Déposer la crème sur la base, en mettant à niveau et en lissant le tout. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Faire fondre 2 CAS de pâte à tartiner speculoos et de Nutella. Mélanger une fois fondu et étaler sur la crème. Disposer des biscuits speculoos pour la décoration et remettre une heure au réfrigérateur.
- Découper en 6 parts égales.
Pour éviter que les speculoos ne s'humidifient trop rapidement, saupoudrez-les légèrement de cacao en poudre avant de les superposer avec la crème. Cela créera une barrière délicieuse et ajoutera une touche chocolatée à votre dessert sans cuisson. Une petite subtilité qui fait toute la différence !
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La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire un dessert sans cuisson au spéculoos ?
Tassez une base de spéculoos et beurre, ajoutez une crème mascarpone à la pâte à tartiner spéculoos, laissez 2 heures au frais, nappez de spéculoos et Nutella fondus et remettez 1 heure.
Comment éviter que la base ramollisse ?
Tassez-la bien et saupoudrez-la d'un peu de cacao avant d'ajouter la crème.
Peut-on le faire en verrines ?
Oui, en alternant miettes de biscuits, crème et nappage.
Par quoi remplacer le Nutella ?
Par du chocolat blanc fondu ou plus de pâte à tartiner spéculoos.
Combien de temps se conserve ce dessert ?
2 jours au réfrigérateur, couvert.
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