Magnum cakes au Speculoos
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Les magnum cakes au spéculoos se font avec 4 tranches de quatre-quarts mixées, 100 g de mascarpone et 20 g de pâte à tartiner spéculoos, moulés sur des bâtonnets dans un moule à glace, congelés 30 minutes puis trempés dans 200 g de chocolat Ruby fondu. Pour 8 magnum cakes.
Les pop cakes sont incroyables… nous le savons tous. Mais si vous voulez passer à la vitesse supérieure en matière de desserts, essayez notre recette de Magnum Cakes ! Ces pop cakes ont la forme ovale de la friandise estivale préférée de tous : les glaces. Combinez vos Magnum Cakes avec d’adorables saupoudrages et des paillettes comestibles, et vous obtenez un petit encas unique !
Les Magnum cakes sont comme les pop cakes mais encore plus grands et en forme de magnums. Si vous aimez les pop cakes, vous allez adorer ces Magnum cakes, avec la même garniture de gâteau délicieuse et la coque en chocolat à l’extérieur.
En grandissant, j’ai toujours aimé manger des gâteaux. Quand j’ai découvert les pop cakes, j’étais au paradis, ils sont si bons. Alors naturellement, l’idée d’un Magnum cake m’a intriguée. Je veux dire, comment peut-on se tromper avec un gâteau mélangé à un glaçage recouvert de chocolat ? On ne peut pas !
Les Magnum Cakes sont vraiment faciles à faire à la maison, il est temps d’impressionner vos amis et votre famille avec ces délicieuses friandises. Si je peux le faire, vous pouvez le faire. C’est parti !
En bref : les magnum cakes au spéculoos sont des cake pops en forme de glace Magnum : 4 grosses tranches de quatre-quarts mixées avec 100 g de mascarpone et 20 g de pâte à tartiner spéculoos, moulées sur des bâtonnets, 30 minutes au congélateur, puis trempées dans 200 g de chocolat Ruby fondu. La recette donne 8 magnum cakes, avec 50 minutes de préparation.
Un brin d’histoire : la naissance du magnum cake
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Plus communément connu sous le nom de « popsicle cake », le magnum cake est une astuce culinaire qui transforme nos gâteaux favoris en de succulents bâtonnets glacés… sans la glace ! C’est une idée innovante, mêlant esthétique et gourmandise, pour réinventer la manière dont nous dégustons nos desserts.
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Le speculoos : une épice dans le monde du gâteau
- CONTIENT 1 POT DE 1.6 KG DE PÂTE À TARTINER BISCOFF CRÉMEUSE. Emballé avec soin dans un pot en plastique entièrement recyclable et léger.
Le speculoos, ce biscuit belge aux saveurs profondes de cannelle, a depuis longtemps quitté sa simple forme de biscuit. Aujourd’hui, on le retrouve dans diverses préparations, apportant sa touche épicée et croustillante. Dans notre magnum cake, il offre une dimension supplémentaire, ajoutant texture et caractère à chaque bouchée.
La recette des Magnum Cakes
Dans ce tutoriel, je vais vous montrer comment faire des Magnum Cakes en utilisant du chocolat blanc ou des pépites de chocolat blanc fondues Ruby. Vous pouvez également utiliser cette technique pour créer des gâteaux au chocolat noir ou au lait.
Les Magnum Cakes sont superbes unis, dans une couleur unie ou une nuance de chocolat, mais ils sont encore plus beaux lorsqu’ils sont décorés.
Vous pouvez simplement ajouter un filet de chocolat ou des vermicelles colorés pour ajouter une touche festive. Les Magnum Cakes d’anniversaire garnis de vermicelles arc-en-ciel sont des desserts amusants ou des cadeaux.
Le matériel utilisé dans cette recette
- 1. Faites plaisir à vos enfants et à leurs amis avec des sucettes glacées maison. Créez des sucettes glacées saines, nutritives et économiques dans votre propre congélateur. Préparez des sucettes glacées plus saines avec des jus, des fruits et des confitures.
Vous aurez besoin de :
- 2 moules à magnum cakes et les bâtonnets
- Pépites de chocolat Ruby
Quel type de chocolat blanc dois-je utiliser ?
Du chocolat blanc pur
Le chocolat blanc pur fabriqué à partir de beurre de cacao a une saveur merveilleuse et une texture crémeuse. Il a un goût étonnant pour enrober les gâteaux ou les boules de gâteau.
Vous pouvez acheter des barres, des blocs, des copeaux ou des callets.Le chocolat blanc pur doit être fondu puis tempéré pour que le chocolat blanc durcisse et soit exempt de toute trace de graisse ou de sucre (stries ou taches blanches).
Callebaut et Lindt font de très bons chocolats blancs.
Méthode simple de tempérage du chocolat :
- ✅TRÈS ÉPAIS- Vous pourrez enfin utiliser vos poches à douilles avec toute la force nécessaire sans avoir peur de les déchirer ! Conception extra épaisse (0,08 mm), adaptée à un usage professionnel : deux fois plus épaisse que les sacs classiques.
- Coupez les 3/4 de votre chocolat blanc en morceaux très fins si vous utilisez des barres ou des blocs.
- Faites chauffer le chocolat blanc haché au micro-ondes à 50 % de sa puissance par tranches de 15 secondes, en remuant après chaque tranche et en laissant reposer le chocolat pendant une minute, puis en remuant à nouveau.
- Chauffez jusqu’à ce qu’environ 75 % du chocolat blanc soit fondu.
- Retirez et continuez à remuer jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
- Vérifiez la température du chocolat.
- Si la température n’a pas dépassé 31-32 degrés Celsius, votre chocolat est encore tempéré, il est prêt à être utilisé et vous pouvez ignorer le reste des étapes.
- Si la température a dépassé 31-32 degrés, vous devez continuer à chauffer le chocolat jusqu’à ce que la température atteigne 43 degrés Celsius.
- Incorporez ensuite le morceau de chocolat blanc restant et remuez continuellement jusqu’à ce que le chocolat refroidisse à 31 degrés.
- Retirez le morceau de chocolat et testez le tempérament du chocolat en trempant la pointe d’un couteau dans le chocolat fondu et en la posant sur votre comptoir. Si le chocolat durcit en quelques minutes et est brillant, il est tempéré et prêt à être utilisé.
- Si nécessaire, vous pouvez remettre le chocolat dans le four à micro-ondes et le chauffer à 50 % de sa puissance pendant 5 secondes pour le garder chaud.
REMARQUE :
Si vous faites simplement fondre du chocolat blanc pur et que vous l’utilisez pour créer l’enveloppe extérieure de vos gâteaux, le chocolat blanc ne durcira pas, il pourra s’effriter un jour ou deux après, laissant des traces et des taches sur l’extérieur du gâteau.
Chocolat blanc composé, également connu sous le nom de callets de chocolat blanc
- Trempez, coulez, arrosez et décorez avec les Deco Melts FunCakes. Les Deco Melts ne sont pas faits de vrai chocolat, mais ont un goût saveur douce et crémeuse !
Les chocolats composés sont similaires au chocolat blanc mais sont fabriqués à partir d’une forme d’huile végétale, généralement de l’huile de palmiste, au lieu du beurre de cacao.
J’utilise habituellement des callets Ruby de Koro Shop pour mes confiseries et j’en ai utilisé pour faire ces Magnum Cakes mais vous pouvez utiliser Callebaut, Girardelli, ou Wilton’s Candy Melts. Vous pouvez même acheter des Morsels blancs Nestlé Premier ou des écorces d’amandes blanches à l’épicerie et les utiliser. Ce sont également des chocolats composés (enrobage de confiserie) et vous pouvez simplement les faire fondre pour créer la coque de chocolat autour de vos gâteaux.
Comment faire fondre des callets de chocolat ?
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Vous devez chauffer votre enrobage de confiserie de manière à ce qu’il atteigne une température comprise entre 37° et 49°C. S’il est trop chaud, il va s’épaissir et risque de brûler.
Versez vos callets de chocolat composé (enrobage de confiserie/bonbons fondus) dans un bol allant au micro-ondes.
Faites chauffer à puissance élevée par tranches de 30 secondes, en remuant après chaque tranche, jusqu’à ce qu’elles soient fondues à environ 75 %.
Laissez ensuite les chocolats reposer pendant 3 minutes avant de remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Il est préférable de laisser la chaleur résiduelle du bonbon fondu faire fondre les callets restants afin que le chocolat ne soit pas trop chaud.
Combien de temps les Magnum Cakes durent-ils ?
Si votre maison est relativement fraîche, les Magnum Cakes se conserveront environ une semaine à température ambiante. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines. Ils peuvent également être congelés pendant quelques mois.
REMARQUE : Si vous les conservez plus longtemps, la garniture va former une moisissure que vous ne remarquerez qu’au moment de mordre dans votre gâteau.
Je le sais par expérience. Heureusement, j’ai coupé, au lieu de mordre dans un gâteau vieux de 14 jours, juste pour voir à quoi il ressemblait. Quand j’ai vu la moisissure blanche et duveteuse, j’étais si heureuse d’avoir utilisé un couteau au lieu de mes dents.
Les Magnum Cakes peuvent-ils être réfrigérés ou congelés ?
- ✅ RÉCIPIENT ALIMENTAIRE MULTI USAGES – Ces emballages alimentaires peuvent être utilisés pour la viande, les légumes, la soupe, les pâtisseries, et même pour congeler la nourriture pour bébé.
Oui, mais sachez que la coquille de chocolat blanc attire l’humidité du réfrigérateur et peut devenir collante ou humide.
Pour les conserver au réfrigérateur, enveloppez bien chaque Magnum Cake dans un film plastique puis placez-les dans des sacs à zip. Placez-les ensuite dans une boîte d’expédition en carton avant de les placer dans le réfrigérateur. La boîte absorbera la plus grande partie de l’humidité.
Pour décongeler les gâteaux, retirez la boîte et le sac à zip. Laissez le sac de Magnum Cakes reposer, sans l’ouvrir, pendant au moins une heure pour permettre aux Magnum cakes d’atteindre la température ambiante. Cela les empêchera de craquer à cause du changement de température.
Ensuite, retirez et déballez chaque Magnum Cake.
La réfrigération ou la congélation améliorera-t-elle la durée de conservation des Magnum Cakes ?
Oui, vous pouvez conserver les Magnum Cakes au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Vous pouvez conserver vos Magnum Cakes au congélateur jusqu’à 3 mois.
Pour d’autres douceurs au spéculoos, essayez le milkshake spéculoos, la pâte à tartiner spéculoos maison ou le cheesecake spéculoos chocolat blanc. Et pour d’autres desserts en forme de glace, voyez nos glaces Magnum maison.
Ingrédients
Étapes
- Mixer 4 grosses tranches de quatre-quarts
- Verser le quatre-quarts mixé dans un saladier puis ajouter le mascarpone et la pâte à tartiner Speculoos
- Mélanger le tout à la main, jusqu'à former une pâte homogène
- Prendre un moule, insérer les bâtonnets puis incorporer de la pâte à ras bord dans chaque cavité
- Mettre au congélateur les moules remplis pendant 30mn
- Faire fondre 200gr de chocolat Ruby et le mettre dans un récipient plutôt haut, permettant d'insérer un Magnum cake par la suite
- 30mn plus tard, sortir les moules du congélateur et tremper tour à tour chaque glace dans le chocolat fondu
- Poser chaque Magnum Cake sur du papier sulfurisé puis décorer à votre façon. Personnellement j'utilise toujours le reste de chocolat fondu pour tracer des trait sur le Magnum Cake. Ajouter des sprinkles si vous le souhaitez.
Le temps de congélation est le plus important dans cette recette !
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire des magnum cakes ?
Mixez du quatre-quarts avec du mascarpone et de la pâte à tartiner spéculoos, moulez sur des bâtonnets, congelez 30 minutes puis trempez dans du chocolat fondu.
Quel chocolat utiliser pour les magnum cakes ?
Du chocolat Ruby, du chocolat blanc ou au lait, de préférence en pistoles faciles à faire fondre.
Comment faire fondre les pistoles de chocolat ?
Au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant, ou au bain-marie.
Combien de temps se conservent les magnum cakes ?
3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler les magnum cakes ?
Oui, bien emballés. Sortez-les un peu avant de les servir.
