Tiramisu Citron
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Tiramisu au citron : biscuits à la cuillère trempés dans un sirop aux zestes de citron, crème mascarpone-chantilly au crémeux citron maison. 30 min de préparation, 2 h au frais, 8 parts.
Ce tiramisu au citron, c’est la version fraîche et acidulée du tiramisu classique. Les biscuits à la cuillère sont trempés dans un sirop aux zestes de citron, puis recouverts d’une crème au mascarpone, à la chantilly et au crémeux citron maison. 30 minutes de préparation, 2 heures au frais, et vous avez un dessert de 8 parts, parfait après un repas copieux.
Comment faire le crémeux citron ?
Dans une casserole, faites chauffer 80 g de sucre et 100 ml de jus de citron à feu moyen en fouettant. Ajoutez 2 jaunes d’œufs puis 1 œuf entier, toujours sans arrêter de fouetter. Dès que le mélange épaissit, retirez du feu et ajoutez 40 g de beurre en morceaux. Filtrez, filmez au contact et réservez au frais. La moitié servira dans la crème, l’autre moitié sur le dessus.
- Qu'est-ce que vous obtiendrez : Le set comprend 16 belles cuillères à fleurs, chacune avec un motif floral différent, d'une fabrication exquise et d'une belle apparence, allant au lave-vaisselle.
Pourquoi tremper les biscuits dans un sirop au citron ?
Dans le tiramisu classique, on trempe les biscuits dans le café. Ici, on fait un sirop avec 100 g de sucre, 200 g d’eau et des zestes de citron, qu’on laisse frémir 10 minutes avant de le filtrer. Il doit être bien froid avant d’y tremper les biscuits, rapidement, pour qu’ils ne se cassent pas.
Comment avoir une crème légère et bien ferme ?
Montez la crème liquide entière bien froide (30 % de matière grasse) en chantilly. À part, mélangez le mascarpone avec la moitié du crémeux citron, puis ajoutez la chantilly délicatement à la maryse. Si vous aimez cette crème, notre chantilly au mascarpone est aussi à découvrir.
Dans quel plat monter le tiramisu ?
Un grand plat rectangulaire en verre permet de bien voir les couches. Vous pouvez aussi le faire en petites verrines ou en petits plats individuels. Alternez deux couches de biscuits et de crème, puis terminez par le reste du crémeux citron et quelques rondelles de citron.
- PLAT PYREX : Ce plat four rectangulaire de la marque Pyrex en verre borosilicate résiste aux températures de -40°C à 350°C. Ce plat four solide sera utile pour toutes vos préparations quotidiennes
- Matériau sain : le set de moules à gratin Homikit est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure avec une substance non dangereuse, plus de revêtement chimique dans vos aliments, pas comme le plat à gratin en aluminium, inoxydable et sain pour votre utilisation quotidienne
Combien de temps doit-il reposer ?
Au moins 2 heures au réfrigérateur, pour que les biscuits s’imbibent et que la crème se tienne. Préparé la veille, il est encore meilleur. Si vous êtes fan de citron, essayez aussi notre mousse au citron et le liégeois au citron.
Notre astuce : pour encore plus de goût, ajoutez un peu de zeste de citron directement dans le mascarpone.
- 🌷 【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Notre cuillère est en acier inoxydable de haute qualité, difficile à plier ou à rouiller, et ne se décolore pas, facile à entretenir et à nettoyer.
Ingrédients
Étapes
- Pour réaliser un crémeux citron, verser dans une casserole 80gr de sucre, 100ml de jus de citron. Porter la cuisson à feu moyen et ne pas cesser de battre. Ensuite, rajouter 2 jaunes d'oeufs puis 1 oeuf, toujours sans cesser de battre.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, mettre la casserole hors du feu et rajouter 40gr de beurre en morceaux en mélangeant pour l'incorporer. Filtrer le mélange, filmer et réserver au réfrigérateur.
- Réaliser un sirop de citron en versant dans une casserole 100gr de sucre, 200gr d'eau avec des zestes de citron. Porter à ébullition, puis une fois l'ébullition atteinte, mettre à feu moyen 10 minutes. Au bout des 10 minutes, filtrer le tout et laisser refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur. Dans un autre saladier, verser la mascarpone et la moitié du crémeux citron. Battre pour que les deux se mélangent. Puis rajouter la chantilly et mélanger à la maryse.
- Tremper chaque boudoir dans le sirop et déposer une première couche de boudoirs dans le plat. Verser une couche de crème par dessus, en poussant bien la crème dans les recoins.
- Répéter l'étape précédente.
- Couvrir avec le reste du crémeux citron. Rajouter des rondelles de citron pour la décoration. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Pour intensifier la saveur du citron dans votre Tiramisu, vous pouvez infuser le zeste de citron dans le mascarpone.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire le crémeux citron ?
Chauffez sucre et jus de citron, ajoutez 2 jaunes et 1 œuf en fouettant, puis le beurre hors du feu. Filtrez et réservez au frais.
Par quoi remplacer le café ?
Par un sirop de sucre, d'eau et de zestes de citron, bien froid.
Comment avoir une crème ferme ?
Montez une crème entière bien froide en chantilly avant de l'ajouter au mascarpone.
Combien de temps au réfrigérateur ?
Au moins 2 heures, idéalement une nuit.
Peut-on le faire en verrines ?
Oui, en alternant biscuits, crème et crémeux citron.
