Comment cuisiner le méchoui d’agneau ?
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Méchoui d'agneau au four pour 15 : pièce d'agneau de 3 kg piquée de 6 gousses d'ail, marinade beurre, cumin, paprika, thym, ail, sel et poivre, cuite 4 h à 160 °C en papillote, puis 20 min à 180 °C arrosée de son jus.
Pas besoin de broche ni de barbecue pour réussir un méchoui d’agneau : notre version se fait au four, avec une épaule ou un gigot d’environ 3 kg, piqué d’ail et badigeonné d’une marinade au beurre, cumin, paprika et thym. Après 4 heures de cuisson douce, la viande est si fondante qu’elle se détache à la fourchette. De quoi régaler une quinzaine de personnes.
Comment faire un méchoui d’agneau au four ?
Nettoyez la pièce d’agneau et piquez-la un peu partout avec la pointe d’un couteau. Insérez 6 gousses d’ail dans les entailles. Préparez la marinade en mélangeant 30 g de beurre fondu avec 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café et demie de sel.
Étalez 4 feuilles de papier aluminium, puis 2 grandes bandes de papier cuisson par-dessus. Posez la viande dessus et badigeonnez-la de marinade au pinceau, des deux côtés. Ajoutez quelques feuilles de laurier, refermez le papier cuisson puis l’aluminium, et enfournez 4 heures à 160 °C.
Comment avoir un méchoui bien doré ?
Après les 4 heures, ouvrez les papiers, arrosez la viande de son jus de cuisson, refermez et remettez 20 minutes à 180 °C. Notre astuce : pendant la dernière heure, badigeonnez l’agneau d’un mélange de miel et de beurre fondu, pour une peau bien dorée et légèrement caramélisée.
Avec quoi servir le méchoui ?
Chez nous, on le sert avec une salade et des frites. Il est aussi délicieux avec un couscous, des légumes rôtis ou du pain marocain comme nos batbouts. Le méchoui est un plat de fête du Maghreb, parfait pour les grandes tablées.
Voici ce que nous vous conseillons pour cette recette :
- Plat de service, diamètre 31 cm : le plat de service Arabesque d'Excelsa est fabriqué en verre centrifugé est adapté pour toutes les occasions ; son style élégant est parfait pour impressionner vos invités à un dîner ou pour apporter une touche supplémentaire de raffinement à votre table chaque jour
- Prêt à l'emploi — Plus besoin de mesurer et découper ! Les feuilles de papier cuisson pour four sont pré-découpées aux dimensions des plaques de cuisson
- [Taille] — Longueur : 6,1 pouces ; diamètre de la tête de pression ronde : 1,2 pouces
D’autres recettes marocaines
Essayez aussi nos pieds de veau à la marocaine, le tajine kefta aux œufs, le tajine aux légumes ou le pasticcio poulet marocain. Pour l’apéritif, nos mignardises salées.
Ingrédients
Étapes
- Nettoyer la viande avant de débuter la recette. Piquer la viande un peu partout avec la pointe d'un couteau.
- Insérer les 6 gousses d'ail de façon homogène dans le morceau d'agneau.
- Préparer une marinade en mélangeant le beurre fondu et les épices.
- Dérouler 4 feuilles de papier aluminium et superposer 2 grandes bandes de papier cuisson.
- Déposer la pièce de viande sur les feuilles de papier cuisson. Etaler la marinade à l'aide d'un pinceau en silicone.
- Retourner la viande et répéter l'opération.
- Retourner à nouveau la viande et parsemer les feuilles de laurier. Refermer la pièce de viande dans le papier cuisson puis le papier aluminium.
- Enfourner pendant 4 heures à 160°C.
- Au bout des 4 heures, ouvrir les feuilles aluminium et cuisson et verser du jus de cuisson sur le dessus de l'agneau. Refermer et remettre à cuire pendant 20 minutes à 180°C. Servir avec salade, frites.
Pour obtenir cette peau parfaitement dorée et croustillante qui fait le charme du méchoui, pensez à badigeonner l'agneau d'un mélange de miel et de beurre fondu lors de la dernière heure de cuisson. Cette touche sucrée ne se contente pas de dorer la peau. Elle apporte également une subtile note caramélisée qui fera le bonheur des gourmets
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire un méchoui au four ?
Marinez l'agneau au beurre et aux épices, enfermez-le dans du papier cuisson et de l'aluminium, et faites cuire 4 heures à 160 °C.
Combien de temps cuire un méchoui de 3 kg ?
4 heures à 160 °C, puis 20 minutes à 180 °C.
Quelles épices pour le méchoui ?
Cumin, paprika, thym, ail en poudre, sel et poivre, avec de l'ail frais et du laurier.
Comment avoir une peau dorée ?
Badigeonnez de miel et de beurre fondu pendant la dernière heure.
Avec quoi servir le méchoui ?
Avec une salade, des frites, un couscous ou du pain marocain.
1 commentaire