Brownie au citron
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Brownie blanc au chocolat blanc et citron, avec glaçage au sucre glace et citron. 9 parts, 20 min de préparation et 20 min de cuisson.
Ce brownie au citron est un brownie blanc fondant, fait au chocolat blanc et parfumé avec le zeste et le jus de citron. Il est recouvert d’un glaçage tout simple au sucre glace et au citron. Comptez 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson pour 9 parts, plus le temps de refroidissement.
Les ingrédients
Pour le brownie : 120 g de chocolat blanc, 120 g de beurre, 35 g de sucre en poudre, 35 g de cassonade, le zeste de 2 citrons, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 œufs entiers et 1 jaune, 100 g de farine et 1 pincée de sel.
Pour le glaçage : 100 g de sucre glace et le jus d’un citron.
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Les étapes de la recette
Mélangez les deux sucres dans un récipient. Râpez le zeste des 2 citrons par-dessus et frottez le tout entre vos doigts : le sucre libère ainsi tout le parfum du citron. Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-ondes, versez sur les sucres et fouettez.
Ajoutez les œufs un par un, puis le jaune, en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez la cuillère de jus de citron, puis le sel et la farine. Versez dans un moule carré de 20 x 20 cm chemisé et faites cuire 20 minutes à 170 °C. Laissez complètement refroidir.
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Le glaçage au citron
Versez le sucre glace dans un bol et ajoutez le jus de citron petit à petit, en mélangeant, jusqu’à obtenir la bonne texture. Étalez-le sur le brownie avec une spatule, décorez de zestes de citron et coupez en 9 parts.
Nos astuces
Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, petit à petit. Pour des parts bien nettes, attendez que le brownie soit totalement froid et passez la lame du couteau sous l’eau chaude avant chaque découpe. Le glaçage tient très bien après une nuit au frais.
Conservation
Le brownie au citron se garde 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante si la pièce n’est pas trop chaude.
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Ingrédients
Étapes
- Dans un récipient, mélanger les sucres.
- Zester 2 citrons sur les sucres puis frictionner le tout pour libérer les arômes.
- Faire fondre au micro-ondes le beurre avec le chocolat blanc, puis verser le mélange fondu chaud sur la préparation.
- Mélanger au fouet.
- Incorporer chaque oeuf un par un en mélangeant après chaque ajout.
- Verser 1 CAS de citron et mélanger.
- Puis verser le sel et la farine et mélanger à nouveau.
- Verser le tout dans un moule carré chemisé de 20x20cm de côté.
- Enfourner pendant 20 minutes à 170°C.
- Laisser complètement refroidir
- Préparer le glaçage : verser le sucre glace dans un bol puis incorporer le jus de citron au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à l'obtention de la bonne texture.
- Etaler le glaçage sur le brownie à l'aide d'une spatule.
- Décorer avec des zestes de citron, puis découper en 9 parts égales.
Pour des parts bien nettes, laissez le brownie refroidir totalement puis passez la lame du couteau sous l’eau chaude avant chaque découpe.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Pourquoi frotter les zestes avec le sucre ?
Cela libère les huiles parfumées du zeste : le brownie a beaucoup plus le goût du citron.
Que faire si le glaçage est trop épais ?
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, petit à petit, en mélangeant bien.
Combien de temps se conserve le brownie au citron ?
2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante si la pièce n'est pas trop chaude.
Le glaçage tient-il après une nuit au frais ?
Oui, s'il n'est pas trop liquide au départ, il fige légèrement et tient bien.
Comment couper des parts bien nettes ?
Attendez que le brownie soit froid et passez la lame sous l'eau chaude avant chaque découpe.
