Clafoutis aux pommes fondant à la crème
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Clafoutis aux pommes fondant, avec appareil œufs, lait et crème sur des pommes caramélisées à la cassonade. 8 parts, 15 min de préparation et 40 min de cuisson.
Ce clafoutis aux pommes est fondant et crémeux : des lamelles de pommes caramélisées à la cassonade au fond du moule, recouvertes d’un appareil aux œufs, au lait et à la crème. Il ne faut que 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson pour 8 parts. Un dessert simple et réconfortant.
Les ingrédients
Pour un moule de 22 cm (8 parts) : 4 œufs, 140 g de sucre, 11 g de sucre vanillé, 150 g de farine, 200 ml de lait, 150 ml de crème liquide entière, 1 pincée de sel, 3 pommes, 20 g de cassonade et un peu de jus de citron. Le clafoutis se fait traditionnellement aux cerises, mais la version aux pommes est tout aussi bonne.
Préparer l’appareil
Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez les sucres et mélangez. Tamisez la farine par-dessus et mélangez. Ajoutez le lait et la crème en deux fois en fouettant, puis une pincée de sel.
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Les pommes et la cuisson
Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas. Graissez un moule à charnière de 22 cm, saupoudrez le fond de cassonade, déposez les pommes et saupoudrez encore de cassonade. Versez l’appareil par-dessus et faites cuire environ 40 minutes à 200 °C.
À la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de démouler.
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Nos astuces
Le clafoutis est cuit quand le dessus est bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Vous pouvez le préparer la veille : il se tient encore mieux au moment de le couper. Gardez-le ensuite au réfrigérateur, couvert ou dans une boîte hermétique.
D’autres desserts aux pommes
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Ingrédients
Étapes
- Dans un saladier, casser les oeufs et fouetter le tout.
- Rajouter les sucres et mélanger à nouveau.
- Tamiser la farine sur la préparation puis mélanger.
- Incorporer le lait et la crème en deux fois. Puis fouettez le tout à nouveau. Rajouter une pincée de sel et mélanger une dernière fois.
- Peler trois pommes, enlever le trognon. Découper les pommes en fines lamelles. Puis rajouter un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Graisser un moule à charnière de 22cm de diamètre.
- Saupoudre le fond du moule de cassonade.
- Déposer les pommes au fond du moule puis saupoudrer à nouveau de cassonade.
- Verser la préparation sur les pommes.
- Enfourner pendant 40 minutes environ à 200°C.
- A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler et poser sur un plat de présentation.
Pour un clafoutis aux pommes encore plus fondant et parfumé, faites revenir les lamelles de pommes 3 à 4 minutes à la poêle avec une noisette de beurre et la cassonade avant de les déposer dans le moule. Elles seront légèrement caramélisées et apporteront encore plus de gourmandise à la recette.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment savoir si le clafoutis aux pommes est cuit ?
Le dessus doit être bien doré et le centre ne doit presque plus trembler, après environ 40 minutes à 200 °C.
Peut-on préparer le clafoutis la veille ?
Oui, il se tient même mieux et se coupe plus facilement le lendemain.
Pourquoi mettre du citron sur les pommes ?
Pour qu'elles ne noircissent pas avant la cuisson.
Faut-il démouler le clafoutis chaud ?
Non, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Comment conserver le clafoutis aux pommes ?
Au réfrigérateur, couvert ou dans une boîte hermétique.
