Tiramisu aux fraises

Si vous cherchez un dessert frais et léger pour la belle saison, ce tiramisu aux fraises est fait pour vous. Il reprend les bases du tiramisu classique, mais en version fruitée, acidulée et printanière. Entre la crème mascarpone onctueuse, les fraises fraîches bien juteuses et les biscuits cuillère imbibés d’un sirop parfumé à la fraise et au citron, chaque cuillerée est une promesse de douceur.

Facile à préparer, ce tiramisu fruité ne nécessite pas de cuisson, ce qui en fait un dessert idéal pour recevoir sans stress. Vous pouvez le réaliser en verrines individuelles ou dans un grand plat familial, selon l’occasion.

Je vous propose ici une version soigneusement dosée, à la fois gourmande et équilibrée, où l’on retrouve toute la fraîcheur de la fraise sublimée par une touche de confiture intense et une finition veloutée grâce à la poudre de fraises.

Peut-on faire de la poudre de fraises maison ?

On peut tout à fait faire la poudre de fraises maison, et c’est même très simple si vous avez un déshydrateur ou un four à basse température. Voici comment faire :

Comment faire de la poudre de fraises maison :

1. Lavez et équeutez les fraises fraîches.
2. Coupez-les en fines lamelles pour faciliter le séchage.
3. Faites-les sécher au four à 60–80°C (chaleur tournante) pendant plusieurs heures (environ 4 à 6h), jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches et croustillantes. L’idéal est de laisser la porte du four entrouverte pour évacuer l’humidité.
4. Une fois refroidies, mixez-les très finement dans un blender puissant ou un moulin à épices jusqu’à obtenir une poudre.
5. Conservez la poudre dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Cette poudre maison est idéale pour parfumer les crèmes, les biscuits, les yaourts ou saupoudrer sur les desserts pour une finition velours.

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Combien de temps se conserve ce dessert au réfrigérateur ?

Le tiramisu aux fraises se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien couvert (film alimentaire ou contenant hermétique).

Cependant, pour une texture optimale et des fraises bien fraîches, il est conseillé de le consommer dans les 24 heures suivant la préparation. Au-delà, les fraises peuvent rendre un peu d’eau et altérer la tenue de la crème.

Est-ce possible de faire ce tiramisu aux fraises en version verrine ?

Oui, il est tout à fait possible (et même recommandé si vous recevez) de réaliser ce tiramisu aux fraises en version verrine. Cela permet une présentation élégante et individuelle, tout en gardant la même structure de dessert.

Voici comment adapter la recette en verrines :

• Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de biscuits, de crème et de fraises.
• Coupez les biscuits cuillère à la taille de vos verrines. S’ils sont trop longs, vous pouvez simplement les casser en deux.
• Imbibez-les brièvement dans le sirop, comme dans la version en plat, puis déposez-les au fond de chaque verrine.
• Ajoutez ensuite une couche de crème, quelques morceaux de fraises, et recommencez avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis de crème.
• Terminez avec un fin lissage, un trait de confiture à la poche, et saupoudrez un peu de poudre de fraises pour une touche finale élégante.

Avantages des verrines :

• Plus faciles à servir et à transporter.
• Parfaites pour les buffets ou les repas festifs.
• On peut les préparer à l’avance, et elles se tiennent très bien au réfrigérateur.

Est-ce que les enfants peuvent manger ce tiramisu (présence de citron, œufs crus) ?

Oui, les enfants peuvent manger ce tiramisu aux fraises, à condition de prendre quelques précautions.

Voici ce qu’il faut savoir :

• Le jus de citron utilisé dans le sirop est dilué et apporte simplement une touche d’acidité pour équilibrer la douceur des fraises. Il ne présente aucun danger pour les enfants (sauf allergie spécifique ou sensibilité digestive).
• En revanche, la présence de jaunes d’œufs crus peut poser problème, notamment pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les personnes immunodéprimées, car cela comporte un risque de contamination bactérienne (comme la salmonelle).

Que faire pour une version plus sûre ?

• Utilisez des œufs extra frais et conservez bien le tiramisu au froid.
• Vous pouvez aussi remplacer les œufs par une version sans œufs, en montant simplement de la crème fouettée avec du mascarpone et du sucre, pour une texture similaire mais plus sécurisée pour les enfants.

Dernière mise à jour le 2025-05-22 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires