Cake au citron pavot Starbucks
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Cake citron pavot façon Starbucks pour 10 parts : œufs, sucre et zeste de 2 citrons fouettés, crème liquide, jus de citron, levure, 190 g de farine, 70 g de beurre fondu et 3 c. à s. de graines de pavot, 1 h à 160 °C, puis glaçage sucre glace et citron.
Vous adorez le cake citron pavot de Starbucks ? Voici notre version maison : un cake très moelleux, bien parfumé au zeste et au jus de citron, parsemé de graines de pavot et recouvert d’un glaçage blanc au citron, comme chez Starbucks. Comptez 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson pour un cake de 10 parts.
Comment faire le cake citron pavot Starbucks ?
Au batteur électrique, fouettez 3 œufs, 200 g de sucre et le zeste de 2 citrons jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 10 cl de crème liquide entière, le jus d’un citron (40 ml) et 1 cuillère à café de levure chimique, et mélangez à la maryse. Incorporez 190 g de farine en 2 ou 3 fois.
Versez 70 g de beurre fondu refroidi, mélangez, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de graines de pavot. Versez dans un moule à cake de 25 cm chemisé et enfournez 1 heure à 160 °C. Pour râper finement le zeste sans la partie blanche amère, une râpe Microplane fait des merveilles.
Comment faire le glaçage au citron du cake Starbucks ?
Versez 250 g de sucre glace dans un saladier et ajoutez le jus de citron petit à petit (environ 60 ml, soit presque le jus de 2 citrons), en mélangeant. Le glaçage doit être blanc et opaque, liquide mais encore épais. Versez-le sur le cake complètement refroidi, puis placez 2 heures au réfrigérateur pour qu’il fige.
Comment avoir un cake au citron bien moelleux ?
Ne fouettez plus après avoir ajouté la farine : mélangez juste ce qu’il faut. Ajoutez le beurre fondu mais refroidi, pour ne pas cuire les œufs. Notre astuce : une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche dans la pâte rend le cake encore plus tendre. Enfin, la cuisson douce à 160 °C évite que le dessus ne brûle avant que le cœur soit cuit.
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D’autres desserts au citron
Si vous aimez le citron, essayez notre mousse au citron, le lemon curd de Pierre Hermé, le flan au citron ou le tiramisu au citron. Pour un autre cake moelleux, il y a le cake à l’orange et le cake au lait concentré sucré.
Ingrédients
Étapes
- Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs, le sucre et le zeste de 2 citrons, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Rajouter la crème liquide, le jus d'un citron, la levure chimique. Mélanger avec une maryse.
- Rajouter la farine en 2 ou 3 fois, en mélangeant à chaque fois.
- Verser le beurre fondu REFROIDI. Mélanger à nouveau avant d'ajouter les graines de pavot et mélanger une dernière fois.
- Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de 25cm de longueur.
- Enfourner pendant 1 heure à 160°C.
- Pour réaliser le glaçage, verser le sucre glace dans un saladier et rajouter le jus de citron au fur et à mesure, en mélangeant pour obtenir une consistance liquide, blanche (non transparente) mais quand meme épaisse. J'ai rajouté personnellement le jus de 2 citrons quasiment.
- Verser le glaçage lorsque le cake est complètement refroidi.
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour un moelleux incomparable, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche à votre pâte. Cela rendra votre cake particulièrement tendre et lui donnera une texture riche et onctueuse, tout en équilibrant l'acidité du citron.
Dernière mise à jour le 2026-10-23 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
La recette en vidéo
Vos questions
Comment faire le cake citron pavot Starbucks ?
Fouettez œufs, sucre et zestes, ajoutez crème, jus de citron, levure, farine, beurre fondu et pavot, puis faites cuire 1 heure à 160 °C.
Comment faire le glaçage du cake Starbucks ?
Mélangez 250 g de sucre glace avec environ 60 ml de jus de citron, pour un glaçage blanc et épais.
Quand mettre le glaçage ?
Sur le cake complètement refroidi, puis 2 heures au réfrigérateur.
Quelle taille de moule ?
Un moule à cake de 25 cm de long.
Comment rendre le cake plus moelleux ?
Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche à la pâte.
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6 commentaires
Bonjour, comme c’est sympa de faire une recette pour ses collègues, ils en ont de la chance, j’espère qu’ils en font de temps en temps eux aussi Pour le glaçage, je vous comprends il faut faire à son gout, moi personnellement je préfère un bon sirop sur le dessus qui fait briller le cake merci pour ce commentaire !
Très très très bon! Merci beaucoup pour cette recette!
Avec plaisir, merci pour votre commentaire !
Testé ce jour, la recette est absolument parfaite , merci à vous 🙂
Merci pour ce retour sur la recette
Bonjour,
Merci pour cette recette, gros succès auprès de mes collègues !!
Facile, rapide à faire.
Personnellement, je ferais moins de glaçage la prochaine fois, je le préfère plutôt fin 😉 mais ça, ce sont mes goûts 😉
Encore merci !