Le molly cake au chocolat 18cm de diamètre
Par rahma · testée en famille · mise à jour le Molly Cake au chocolat (moule de 18 cm) : gâteau moelleux et dense au cacao amer, avec crème montée, idéal pour les layer cakes. 30 min de préparation, 1 h 15 au four à 150°C, environ 16 parts.
Ah, le chocolat ! Ce délice universel qui, depuis des siècles, fait tourner les têtes et fondre les cœurs. Si vous êtes un passionné de chocolat comme moi, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, je vous présente une recette qui a récemment fait son entrée dans mon top 5 des gâteaux au chocolat : le molly cake au chocolat.
Ce Molly Cake au chocolat pour un moule de 18 cm, c’est un gâteau moelleux et bien chocolaté, assez solide pour être coupé en plusieurs couches. Il se fait avec 3 œufs, du sucre, de la farine, 80 g de cacao amer, du sucre vanillé, de la levure et de la crème liquide montée en chantilly. 30 minutes de préparation, puis 1 h 15 au four à 150°C sans ouvrir la porte. Il donne environ 16 parts.
Qu’est-ce que le Molly Cake ?
Avant de plonger dans les délices du chocolat, parlons un peu de l’origine du molly cake. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, le molly cake n’est pas originaire d’Angleterre mais bien des États-Unis.
C’est un gâteau à la texture moelleuse, légère, et aérienne, souvent utilisé comme base pour les layer cakes. Sa particularité ? Il ne contient ni beurre, ni huile, mais de la crème fouettée, ce qui lui donne ce côté aérien.
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Pourquoi choisir une version chocolat ?
- Offre à vos gâteaux une répartition de chaleur uniforme et des angles bien nets
Le molly cake nature est déjà un délice en soi, mais l’ajout de cacao le transforme en une véritable explosion de saveurs. Le cacao ajoute de la profondeur et une richesse qui se marie parfaitement avec la légèreté du molly cake. C’est une très bonne harmonie pour tous les amoureux de chocolat !
Les astuces pour réussir votre molly cake chocolat
Bien que je ne veuille pas trop détailler la recette ici (car une fiche recette suivra), je tiens à partager quelques astuces pour que votre molly cake chocolat soit une réussite à chaque fois :
- La qualité du cacao : Optez pour un cacao de qualité. Un cacao amer non sucré est idéal. Cela fera toute la différence en termes de goût.
- Température ambiante : Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer (sauf la crème liquide entière). Cela facilitera le mélange et la cuisson.
- La crème fouettée : Elle doit être bien ferme. C’est elle qui donne cette texture si particulière au molly cake. Ne la sous-estimez pas !
- La cuisson : Chaque four est différent. Gardez toujours un œil sur votre gâteau et réalisez le test du couteau pour savoir s’il est bien cuit.
Lisez aussi : Les meilleurs moules à layer cake
- Contenu: Lot de 10 supports rond.
Les occasions parfaites pour déguster ce gâteau
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Un molly cake chocolat est toujours une bonne idée, quelle que soit l’occasion ! Voici quelques moments qui me semblent parfaits pour le déguster :
- Anniversaires : Surprenez vos proches avec ce gâteau moelleux et chocolaté. Ajoutez-y quelques fruits frais ou une ganache pour le rendre encore plus gourmand.
- Goûters improvisés : Vous recevez des amis à la dernière minute ? Pas de panique ! Le molly cake chocolat se prépare rapidement et ravira vos invités.
- Moments cocooning : Avec une tasse de thé ou de café, ce gâteau est le compagnon idéal pour vos moments de détente.
Les associations gourmandes avec le molly cake chocolat
Alors que le molly cake chocolat est déjà un délice à lui tout seul, il peut être encore sublimé avec quelques associations gourmandes. Vous êtes prêts pour un voyage de saveurs? Voici quelques idées pour magnifier votre création :
- Fruits rouges : La légère acidité des fruits rouges, comme les fraises, les framboises ou les groseilles, contraste à merveille avec la richesse du chocolat. Une couche de fruits frais entre deux tranches de molly cake ou simplement disposés sur le dessus, et voilà une combinaison qui ravira les palais.
- Caramel : Qui peut résister à l’association chocolat-caramel? Que ce soit sous forme de sauce coulante, de morceaux croquants ou d’une fine couche entre les tranches, le caramel apporte douceur et onctuosité.
- Noix et graines : Pour un peu de croquant, pensez à ajouter des noix, noisettes ou amandes torréfiées concassées. Les graines de chia ou de sésame peuvent également apporter une texture intéressante.
- Epices : Pour une note plus exotique, n’hésitez pas à épicer légèrement votre molly cake. Une pointe de cannelle, un soupçon de piment d’Espelette ou une étoile d’anis peuvent transformer votre gâteau en une expérience gustative unique.
Avec ces idées en tête, n’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser votre molly cake chocolat selon vos goûts et vos envies. Après tout, la pâtisserie est autant un art qu’une science, et chaque création est une nouvelle aventure à partager et à déguster !
- Matériau Sûr : Le présentoir à gâteaux rotatif est en verre trempé de 8 mm d'épaisseur.Le matériau de qualité alimentaire peut être en contact direct avec les aliments et est facile à nettoyer après utilisation
Conclusion
Le molly cake chocolat est plus qu’un simple gâteau. C’est une véritable expérience gustative. Avec sa texture légère et son goût profond de chocolat, il est difficile d’y résister. J’espère que cet article vous a donné envie de vous lancer dans sa préparation. Si c’est le cas, restez avec moi, car une fiche recette détaillée vous attend juste après !
N’oubliez pas de partager vos créations avec moi et de me dire ce que vous en avez pensé. Bonne dégustation à tous !
Pour la version nature, voici notre Molly Cake classique. Pour décorer votre gâteau, regardez nos mini tablettes de chocolat pour décorer vos gâteaux, ou garnissez-le d’une ganache montée au chocolat au lait.
Ingrédients
Étapes
- A l'aide d'un batteur électrique, monter la crème liquide en chantilly et réserver.
- Dans le bol du batteur, casser 3 oeufs et rajouter les sucres. Les oeufs doivent être à température ambiante. Mélanger avec le fouet au robot pendant 10 minutes. Le mélange doit tripler de volume et blanchir.
- Puis ajouter la farine en la tamisant, tamiser également le cacao et la levure chimique.
- Mettre la feuille et mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène (2/3 minutes).
- Incorporer délicatement la crème chantilly avec une maryse en mélangeant de bas en haut.
- Chemiser votre moule (voir vidéo) et verser votre préparation.
- Enfourner pendant 1h15 à 150°C. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
- Démouler le molly cake sur une plaque de refroidissement.
Utilisez du papier sulfurisé humidifié : Avant de verser votre pâte dans le moule, humidifiez légèrement une feuille de papier sulfurisé et placez-la au fond. Cela permettra non seulement un démoulage facile, mais contribuera également à conserver l'humidité du gâteau, lui offrant une texture encore plus moelleuse pendant la dégustation. Une technique discrète mais efficace !
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La recette en vidéo
Vos questions
Quelle taille de moule ?
Un moule rond de 18 cm de diamètre.
À quelle température le cuire ?
1 h 15 à 150°C, sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Pourquoi les œufs doivent-ils être à température ambiante ?
Ils montent mieux : le mélange œufs-sucre doit tripler de volume et blanchir en 10 minutes.
Comment bien le démouler ?
Chemisez le moule avec du papier sulfurisé légèrement humidifié.
Avec quoi le garnir ?
Une ganache montée au chocolat ou une chantilly au mascarpone.
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